人要撕標簽，魚要貼標簽？

2022-06-05 08:01

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

六月，一個海鮮大量上市的時節，夢里都是肥美的蛤蜊、鮮嫩的魚和Q彈的蝦。可是上期有關“可持續水產品專題——評級”的內容剛告訴我們胡亂吃魚是會破壞生態環境健康、造成漁業不可持續的誒。

比如說，養蝦業一個廣為人知的問題是它對當地環境的影響——尤其是曾經大量紅樹林被砍伐后開挖成蝦塘。要是我很喜歡吃蝦，但是因為濕地保護的原因，它卻在某些機構“避免吃”的評級名單上，我是不是不能吃所有的蝦了呢？

基圍蝦的“基圍”二字，指的是早期廣東漁民在海邊修建的淺水蝦塘。漁民在沿岸紅樹林沼澤里清除部分紅樹，并挖泥筑堤（廣東話稱塘堤為“基”），用“基”“圍”住一片水體，就建成了“基圍”。圖源：網絡

當然不是，可持續漁業認證項目就是一種更主動的、更有針對性的漁業及其產品評價方式。即使評級機構認為一個地區養殖蝦整體達不到可持續食用的標準，但假如某家蝦養殖場能夠通過改進養殖、獲得認證標簽，一定程度上也表明他生產的蝦不會給環境帶來壓力，吃貨們也可以敞開肚子安心吃。

對消費者來說，這種貼在每一個被認證的產品上的標簽，能讓我們在紛繁復雜的水產品市場第一眼就看到它。

所以，你有注意到身邊的認證標簽嗎？

圖源：深圳新聞網

五花八門的標簽

也許大家在不經意之間就在日常消費中接觸過了，但是它們仍然在超市的貨架上與我們錯過，要么包裝袋也被匆匆丟進垃圾桶。下圖是一些常見的認證項目，簡單為大家介紹了他們是什么、主要認證對象是什么、主要認證品種有哪些。

以上認證項目被認為有效地推動了對可持續漁業的建設。截止2021年，MSC認證了超過1451.5萬噸捕撈物；ASC認證了超過181.4萬噸的養殖產品；BAP所認證的3169家設施中1,876 個養殖場的年產量超過 300 萬噸。截止2020年，超過1000家單位加入FOS認證。

當然，現有的認證項目不僅圖中這幾個，并且以后還會越來越多。2021年GSA推出對標BAP項目的漁業系列標準，即最佳水產規范（Best Seafood Practices, BSP）項目，其中包括全球可持續水產品倡議（GSSI）已認可的漁場標準、GSA 負責任漁船標準（Responsible Fishing Vessel Standard, RFVS）、GSA 水產加工標準（Seafood Processing Standard, SPS）。

圖源：MSC官網

看到這里，可能大家就會問了，我們國內有相關的水產品認證項目嗎？當然有。在國內，水產品方面最為常見的生態標簽當屬“三品一標”。“三品一標”包括無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志等認證及生態標簽。但是你真的知道他們的標簽長什么樣子嗎？“有機食品”、“綠色食品”、“無公害食品”之間的區別是什么嗎？到底買哪種才是最安全環保的呢？通過下圖，大家可以快速簡單了解他們的內容，做出你的購買選擇。

“三品一標”的內涵是品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產。它是由政府主導創建的安全優質農產品公共品牌，是我國當前和今后一個時期農產品生產消費的主導產品。

需要注意的是，我國專有的漁業水產認證項目尚未成熟，“三品一標”的標準也仍然處于發展中。2021年3月，農業農村部印發了《農業生產“三品一標”提升行動實施方案》敦促我國包括水產養殖在內的認證體系的建設。

當我們選擇認證產品時，我們選擇的是…

漁業認證項目可謂是百花齊放，有對食品安全更為在意的BAP認證、有對捕撈漁業嚴格的MSC認證、有對養殖者要求頗高的ASC認證……下面內容僅以MSC認證和ASC認證為代表，分別說明目前為了促進可持續漁業，對于野生捕撈漁業和養殖漁業方面有哪些要求，漁業認證到底認證了些什么，在我們選擇印有小小標簽的產品時到底選擇了什么。

MSC是目前全世界最廣泛接受的可持續漁業認證，截止2021年底，全球捕撈量的17%被MSC所認證，全球產量86%的鮭魚、70%的鱈魚、65%的龍蝦、22%的金槍魚被其認證。MSC是國際可持續標準聯盟（ISEAL）中唯一一個全球性的野生捕撈漁業標準的正式成員，也是目前全球可持續水產品倡議（GSSI）唯一認可的野生捕撈海產品國際認證項目。

ASC則從“合法管理”、“環境負責”、“社會負責”三方面出發，構建了一個較全面、科學的指標體系。根據這個體系框架，ASC制定了11個具體物種的認證指標，其中包括鮑魚、羅非魚、三文魚等水產品。另外，還有一個針對海藻的 ASC-MSC 聯合標準。

為了保證認證產品供應鏈獨立、不受污染地運送產品至消費者餐桌上，MSC和ASC還共同使用一套產銷監管鏈（Chain of Custody, CoC）認證體系，即要求所有加工、運輸、銷售認證產品的企業必須通過CoC認證，保證認證產品與非認證產品分開進入市場，并可追溯到認證產品的來源。因此，供應鏈上的企業必須接受CoC認證，來自MSC/ASC認證生產商生產的魚才能成為我們的“盤中餐”。

漁業認證在中國行得通嗎

“橫豎都是在吃魚，吃貼著被認證過的魚還能為環境保護出些力，何樂而不為呢？”

可持續認證機制設立初衷便是賦予水產品此種道德屬性，促使消費者養成購買認證水產品的習慣，從而激勵水產行業可持續發展。

超市中的認證水產品
圖源：網絡

聽著挺美，是不是心動了，想著去市場買條認證魚彌補平時排放過量二氧化碳的罪過？不好意思，在我國線下市場找到可持續認證水產品也不是一件易事。

可持續認證機制雖然已在西方發展數十年，但在發展中國家市場還處在不尷不尬的位置。據2018年MSC出具的報告，中國消費者僅8％人群對MSC認證有所了解[7]。換言之，購買認證水產品還只是一種小眾消費行為。大多數消費者對可持續認證并不了解，但對價格比較敏感，因此，大多數零售商從市場需求出發，采購具有溢價的認證產品并不積極，可持續認證在發展中國家市場始終很難“支棱”起來。

圖源：微博@大妮兒妮兒Da老師

即使放眼世界，可持續認證產品實踐也還是伴隨著許多爭議和討論空間。例如，消費者表示愿意支付更多費用購買認證水產品，但實際上對認證水產品的需求并沒有顯著增長[8]；可持續認證機制應確保溢價從零售端傳導至生產端才能激勵生產者改善管理，但事實上還沒有研究能確認漁民和養殖戶真的分享到了認證帶來的溢價，好處大都讓零售端和中間環節拿走了[9]。

可持續認證機制在根本邏輯和發展模型上不斷遇到挑戰，但其所承載的可持續發展理念還是改善了不少企業的生產方式。有研究表明，對發展中國家來說，雖然認證標簽在價格溢價和市場準入方面帶來的好處有限，但其為當地企業提供的學習資源、政府支持、行業聲譽等好處卻更為常見[9]。

比如，開頭所提到的“基圍”養蝦場，他們可以借助申請ASC認證的過程，在認證機構指導下重塑管理模式，最大程度地減少其對棲息地的影響；在認證申請成功后，企業組織的相關培訓也讓養蝦戶意識到需要謹慎開發當地資源。