針對網(wǎng)絡(luò)上類似“XX知名品牌檢出致癌物超標”的說法，深圳市消費者委員會官方微博11月2日回應(yīng)稱，在消委會發(fā)布的《薯片比較試驗報告》中，顯示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出歐盟規(guī)定的基準水平值，但歐盟規(guī)定的基準水平值是“績效指標”，而非“安全限量指標”。因此“丙烯酰胺超標”的說法是不正確的，已背離比較試驗報告本意。

15款參與試驗的薯片。來源：深圳市消費者委員會官網(wǎng)

深圳市消費者委員會10月29日在官網(wǎng)發(fā)布《2020年薯片中外對比比較試驗報告》。報告顯示，在參與試驗的15個品牌中，有7個品牌薯片樣品中丙烯酰胺超出歐盟設(shè)定的丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg），其中3個品牌薯片樣品中丙烯酰胺含量＞2000μg/kg。

丙烯酰胺評價表。綠色圖標代表丙烯酰胺含量≤750μg/kg；黃色圖標代表750μg/kg＜丙烯酰胺含量≤2000μg/kg；紅色圖標代表丙烯酰胺含量＞2000μg/kg。來源：深圳市消費者委員會官網(wǎng)

這份報告載明，1994年，國際癌癥研究機構(gòu)將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對人類可能有致癌性物質(zhì)。歐盟食品安全局對丙烯酰胺進行評估，結(jié)合動物實驗研究結(jié)果，認為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌癥的風(fēng)險，并且兒童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺對生殖和遺傳都有一定的毒性。目前國際上以及國內(nèi)并沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規(guī)或標準。

圍繞這份報告，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了類似“XX知名品牌檢出致癌物超標”的說法，多方對此作出了回應(yīng)。

11月2日，中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會在官方公眾號發(fā)布《關(guān)于我國馬鈴薯焙烤薯片中丙烯酰胺含量情況的說明》表示，針對“部分企業(yè)焙烤薯片中含有丙烯酰胺2000ug/kg”的情況，本會所能查詢的相關(guān)資料數(shù)據(jù)表明，目前，相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)銷售焙烤薯片產(chǎn)品是符合國家相關(guān)標準的合格產(chǎn)品，檢測出相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休閑食品范圍內(nèi)不足以造成對人體危害。

前述說明進一步解釋，丙烯酰胺存在于多種產(chǎn)品中。咖啡、面包、黑糖、餅干以及糖炒栗子及堅果類等都是常見的含丙烯酰胺的食品。據(jù)相關(guān)資料報道，食品在加工過程中，在高溫(120℃以上)進行焙烤、煎炸、燒烤等熱加工過程中都會產(chǎn)生丙烯酰胺。我國目前國家食品安全標準和其他相關(guān)標準未對丙烯酰胺含量作出規(guī)定，國內(nèi)外研究機構(gòu)也未對丙烯酰胺直接危害人體健康作出定論。

同日下午，深圳市消費者委員會官方微博回應(yīng)稱，高淀粉類食品在高溫處理時，就有可能形成丙烯酰胺。目前國內(nèi)外對丙烯酰胺均沒有安全限量標準，歐盟制定基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

澎湃新聞注意到，在前述報告中被指薯片樣品丙烯酰胺含量＞2000μg/kg的3個品牌亦作出回應(yīng)。

11月2日下午，浙江小王子食品有限公司旗下品牌董小姐在官方微博“董小姐食品”發(fā)布《關(guān)于對焙烤薯片丙烯酰胺含量的說明函》稱，公司嚴格執(zhí)行膨化食品食品安全國家標準。我國目前并無丙烯酰胺的國家食品安全標準或其他標準的相關(guān)要求。公司正在對產(chǎn)品技術(shù)工藝進行改進，最大可能降低丙烯酰胺指標含量。

同日晚，三只松鼠股份有限公司在官方微博發(fā)布《關(guān)于部分媒體報道我司原味脆薯產(chǎn)品中含有丙烯酰胺的說明》提及，公司原味脆薯產(chǎn)品符合國家食品安全標準。中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會亦對此作出聲明。如消費者仍對該產(chǎn)品有疑慮，公司承諾隨時退貨退款。

11月3日，鹽津鋪子食品股份有限公司在官方微博發(fā)布聲明稱，公司烘焙薯片產(chǎn)品的微生物、煎金屬污染物等安全指標完全符合國家食品安全標準要求，為質(zhì)量合格產(chǎn)品。