秋天一到，味蕾的渴求也隨之產生變化，對于酸爽食物的渴求逐漸向濃郁風味轉移，就連對于甜品的渴望，也逐漸從對于清爽口感的期待，變為了想要相對有厚度的味覺體驗。將柔滑口感和濃郁滋味相融合的奶凍，自然就成了這個秋日里，相當具有競爭力的甜品選擇。

精心擺盤之后的奶凍，看上去總是容易讓人產生憐惜欲。質地柔滑，奶香濃郁的奶凍在嘴里融化后，常常會帶來一種別樣的滿足感，尤其是混合了紅茶制作而成的紅茶奶凍，更是會讓人覺得自己在品嘗一份固態奶茶，這種獨特的滿足感也相當吸引人。那么問題來了，如何買到好吃又實惠的奶凍？答案或許只有一個，那就是自己做。

原味奶凍

原料：

全脂奶、白砂糖、吉利丁片

做法：

1、將吉利丁片放在碗中用冷水泡軟，時刻注意觀察吉利丁片的狀態，當其變軟后撈出并瀝干水分，備用；

2、取一口干凈的鍋，倒入全脂奶，小火加熱后倒入白砂糖，不停攪拌直到白砂糖完全融化后，關火；

3、將軟化好的吉利丁片加入準備好的全脂奶中，充分攪拌使其完全融化，之后將其倒入模具，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏4-6個小時，即可食用。

Tips：

1、白砂糖的用量可根據個人口味來進行調整，一般來說，建議用量跟吉利丁片的量一樣，即在5克左右，搭配的牛奶用量在200ml-250ml，這樣做出來的奶凍會比較柔軟；

2、吉利丁片一定要提前浸泡，使其吸水變軟后再使用；

3、在將吉利丁片加入到牛奶的過程中，一定要注意溫度的控制，盡量將溫度控制在50℃左右，以免高溫影響吉利丁片的凝結；

4、不要讓嬰兒、兒童或老人在無人照看的情況下食用奶凍，以免產生意外。

紅茶奶凍

原料：

紅茶茶葉、全脂奶、白砂糖、吉利丁片

做法：

1、取一口干凈的鍋，在鍋內放入適量水，燒開后將紅茶茶葉倒入其中，通過煮制的方式來萃取茶水，之后用網篩將茶葉和茶水分離，只保留茶水，備用；

2、將全脂奶和白砂糖混合，進行適度攪拌，之后將茶水沖入奶中，制作成奶茶，同時注意攪拌，讓白砂糖充分融化，備用；

3、將吉利丁片放在碗中用冷水泡軟，時刻注意觀察吉利丁片的狀態，當其變軟后撈出并瀝干水分，備用；

4、將軟化好的吉利丁片投入奶茶中，并且不斷攪拌直到它完全融化，之后用網篩過濾兩邊液體，再將其放入到模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-6個小時，即可食用。

Tips：

1、在制作奶茶的過程中，先加奶還是先加茶可根據個人習慣來操作。但據說先加奶再加茶的方式可以讓奶茶的口感變得更好；

2、注意控制奶茶的溫度，使其保持在50℃左右，以方便吉利丁片融化，并且不會影響其凝結力；

3、過篩的作用是濾去一些不必要的雜質，這個過程可以讓奶茶凍的最終口感更加順滑；

4、注意在冷凍之前觀察一下液體是否產生泡沫，如果表層有泡沫的話，可以將其撈去，以免影響成品形象；

5、不要讓嬰兒、兒童或老人在無人照看的情況下食用奶凍，以免產生意外。