原創(chuàng) 名醫(yī)話養(yǎng)生 

每年秋冬季，流感來(lái)襲

越來(lái)越多的人意識(shí)到

流感并不是一個(gè)小毛小病

但你知道嗎？

全球應(yīng)用最廣的抗流感藥物

它的主要有效成分

就是源自來(lái)自中國(guó)的一味調(diào)料！

對(duì)，沒(méi)有看錯(cuò)，調(diào)料！

它就是：八角

八角-全球抗擊流感的

重要武器

目前，全球應(yīng)用最廣泛的抗流感藥物，它的主要有效成分叫莽草酸。莽草酸不僅對(duì)甲型、乙型流感都有效，除此以外，對(duì)禽流感也有效，2005年禽流感席卷全球，就是莽草酸的出現(xiàn)，遏制了禽流感的發(fā)展。

在各種植物里，八角干果中的莽草酸含量最高，大約為8%-13%，因此八角是目前提取莽草酸最佳的天然植物原料。而全球市場(chǎng)上的八角，80%-90%都是產(chǎn)自中國(guó)，其中以廣西最多。怎么樣？小小的八角讓你刮目相看了吧？它不僅是一味普通的調(diào)料，更是全球抗擊流感的重要武器。

如何使用八角

明代李時(shí)珍于1552年至1578年撰寫(xiě)的《本草綱目》，其中就記載：“八角茴香，廣西左右江溪峒中有之，形色與中國(guó)茴香迥異，但氣味同耳，治膀胱冷氣腫痛，殺魚(yú)肉毒”。

可見(jiàn)，至少在1552年之后，八角已經(jīng)開(kāi)始用做藥材來(lái)緩解一些癥狀了。

如何使用八角抑制肉類(lèi)細(xì)菌

這八角別看不起眼，功效還很多！

肉類(lèi)最怕不新鮮

導(dǎo)致新鮮度下降的最重要因素就是細(xì)菌

細(xì)菌一多，蛋白質(zhì)腐敗的速度就會(huì)加快

食物也會(huì)快速變壞

大家會(huì)有這樣的煩惱嘛？

小A

有時(shí)買(mǎi)回來(lái)的冷鮮肉，一頓沒(méi)吃完，剩下的一兩天內(nèi)就會(huì)吃掉，放冷凍還要解凍不方便，而且冷凍過(guò)的肉類(lèi)口感也會(huì)變差，但放冷藏又怕細(xì)菌增長(zhǎng)過(guò)快，壞得快……這可怎么辦？

我們自古以來(lái)流傳下來(lái)的方法，鹵味要加八角，古人又沒(méi)有冰箱，他們發(fā)現(xiàn)用八角煮過(guò)的食材既好吃，好像又不容易壞，就這么流傳下來(lái)了。鹵味要加八角，除了提香，還有一個(gè)功效，就是抑制細(xì)菌！

測(cè)試發(fā)現(xiàn)不管是冷藏4攝氏度還是常溫25攝氏度的情況下，涂過(guò)八角油的雞胸肉比沒(méi)涂的雞胸肉細(xì)菌滋長(zhǎng)的速度都要慢很多。

八角油煎雞胸肉

除此以外

用八角油煎雞胸肉也別有一番風(fēng)味

一起來(lái)學(xué)一下吧。

材料：雞胸肉、八角油、黑胡椒、鹽

步驟：

1.在雞胸肉上涂八角油。

八角油類(lèi)似于芝麻油、芥末油，是調(diào)味油，不要多了哦。如果是減脂期間，涂過(guò)八角油的雞胸肉不用再放其他油。

2.撒黑胡椒，腌一會(huì)。

3.雞胸肉一定要用小火來(lái)煎，不容易焦且口感香嫩，切不可心急哦。

并注意減少翻面

4. 煎雞胸肉香嫩不柴的秘訣就是加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，幫雞胸肉鎖住水分，口感更好哦。

雞胸肉會(huì)很嫩

5. 撒鹽、撒黑胡椒增鮮。

6.待雞胸肉全熟后就可以出鍋啦。

今日專(zhuān)家

沈紅藝 研究員

上海中醫(yī)藥大學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)研究室主任；

碩士生導(dǎo)師；

上海市食療研究會(huì)理事。

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