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2020年10月5日，雞西市雞東縣居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自制“酸湯子”（一種食物）引發食物中毒，據悉，所食用的“酸湯子”是使用了在冰箱冷凍一年的食材。

10月19日，事件唯一幸存者李女士去世。至此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

我們在悲痛9個生命隕落的同時

也需要吸取這個事件的教訓

其實看完整個事件

我們不難發現其中罪魁禍首

食用了長期存放的食材

這些食物中就隱藏著真正的元兇

米酵菌酸

相信在各種報道中

大家對于米酵菌酸的毒素有了一定的了解

目前，這個毒素沒有有效的藥物和治療方法。

而事件中的另一“主角”——“冰箱”

倒是可以好好聊聊

在我們的理解中，冰箱可以通過低溫

抑制細菌的滋生，從而讓食材保鮮

既然這樣，“中毒事件”的食物

同樣是存放在冰箱中

為什么會造成這樣的悲劇呢？

其實，我們對冰箱的“誤解”太深了！

01

冰箱，真的能抑制細菌滋生嗎？

冰箱的溫度確實能抑制部分細菌的滋生

然而，有一類特殊的嗜冷菌

低溫環境只會讓它們更加活躍

嗜冷菌的特點就是耐低溫

在-15℃～20℃的條件下均能生長繁殖

肉制品是冰箱冷凍室的常客

肉類里耶爾森菌、李斯特菌都是嗜冷菌

注意！

耶爾森菌會污染食物和水源，經糞口傳播可引起急性胃腸炎和菌血癥。

李斯特菌在低溫環境下可緩慢生長感染后易引發頭疼、發熱等癥狀，嚴重時可引發敗血癥、腦膜炎等疾病，由于它對抗生素不敏感，一旦致病，后果很嚴重。

02

冰箱里的隔夜菜，能吃嗎？

相信每個家庭都有一兩個成員

為了發揚“勤儉節約”的美德

喜歡將剩飯剩菜放進冰箱

下一頓繼續食用

在這里要再次強！調！

這是錯的！

隔夜菜，尤其是隔夜的綠葉蔬菜

沒有營養價值不說

經過酶、細菌等作用后

還會產生致病的亞硝酸鹽。

而大部分食材在經過長時間儲存后

都會滋生出各種細菌毒素

如果有飯菜實在需要冷藏，建議使用保鮮膜或保鮮盒密封好后，再放進冰箱冷藏。

另外，熱的食物不用冷卻至常溫再放進冰箱，因為降溫過程會導致細菌的快速繁殖。

在冰箱冷藏過的飯菜，一定要充分加熱后再食用。食物不宜在冰箱里長時間冷藏。

04

冰箱的正確使用方式

首先，我們得清楚：冰箱本身并不具備滅菌功能，只是在較低的氣溫環境下，多數微生物處于休眠狀態，繁殖速度會減緩，一旦解凍，溫度上升，細菌就會大量繁殖。

1?? 冰箱冷凍室里的食物不要存放太久，同時冷凍室里儲存的食物盡量不要放入冷藏室解凍，避免交叉污染。

2?? 冰箱里的食物不要儲存太滿，建議食物分類儲存，生熟食嚴格分開、密封存放。

3?? 冰箱需要定期斷電清空，清理內膽，經常接觸的地方要隨時清洗消毒。

4?? 定期查看冰箱，發現有食物開始腐敗、變質時，及時清理。

5?? 無須冷藏的食物，盡量不要放進冰箱，避免被其他生食污染。部分食物，如熱帶水果、巧克力、土豆、黃瓜等，在冰箱長時間冷藏后會影響口感。

冰箱可以為食物短暫的保鮮

但如果食用長期冷藏的食物

那身體健康保不保險就難說了

為了自己和家人的生命安全

杜絕隔夜菜

新鮮菜新鮮吃

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