原創(chuàng) 樊北溟 吃貨研究所

沙琪瑪真是一款神奇的食物。

作為遍及祖國大江南北的零食，它集酥、軟、香、糯、甜于一身，將五者達成了完美的調(diào)和。另外，它沒如曾經(jīng)的五仁月餅，悲慘地淪為被吐槽和嫌棄的對象，也沒有和羊羹一樣，漸漸為人們所淡忘。

沙琪瑪丨圖蟲創(chuàng)意

總之，在還沒有嘗過西點“拿破侖”的漫長童年里，沙琪瑪儼然承載著幸福生活的含義，它比桃酥和槽子糕更洋氣，比綠豆糕和山楂鍋盔更暗藏驚喜，如今，它依舊活力不減，被人們不斷推陳出新，化身為“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。

可是細一琢磨，所謂沙琪瑪，不就是油炸面條兒嗎？它究竟有什么過人之處呢？

沙琪瑪丨圖蟲創(chuàng)意

01

妥妥的滿族食物

沙琪瑪起源于滿洲，后來隨清軍入關，被帶到了北京城。自此就一發(fā)不可收拾，在京城之中風靡開來。甭管是走親戚、訪問四鄰，還是上貢祭祀，哪里都少不了沙琪瑪?shù)纳碛啊?/p>

不過關于它名字的來歷，卻眾說紛紜。有說它是女真族一位猛將的名字，也有說它是滿語發(fā)音的音譯。“馬”者，“碼”也，取“切成方塊、碼起來的含義”。

雖然名字起源的傳說很多，但并不影響它的好吃。

沙琪瑪丨豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友大語麻麻

02

碳水愛好者的心頭好

沙琪瑪為啥那么好吃??？看看配料就知道了！傳統(tǒng)的方子：雞蛋、面粉、食用油、糖、小蘇打。沒了，不加一滴水。

想想看，要把那么多的面粉和糖和得稀稠適中、色澤光亮又富有彈性，一年得損失多少座養(yǎng)雞場（不是）？噴香的雞蛋是極致口味的首要來源。何況還有搖曳著麥香的面粉和珍貴的油和糖呢？

沙琪瑪丨豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友孔老師教做菜

盡管如今的沙琪瑪普遍甜得能粘掉假牙，但在物質(zhì)匱乏、食物不易保存的年代，它絕對是供能屆的“業(yè)務能手”，美味屆的實力擔當??！

滿族食物素來重油厚糖，想想看，一塊長條形的沙琪瑪，曾經(jīng)在多少個寒風吹徹的夜晚里，安撫過征人們饑餓的身體和思鄉(xiāng)的心情呢？這哪是零食??？簡直是古人的“壓縮餅干”嘛！

沙琪瑪丨豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友靜默成詩

03

還有很多“化身”

傳統(tǒng)的沙琪瑪多使用奶油制作，如今，在內(nèi)蒙古的點心店和許多傳統(tǒng)的清真糕餅鋪，尚能覓得它們的身影。然而隨著物質(zhì)生活的改善，人們對健康與合理膳食提出了更高的要求，于是使用植物油制作的、低油少糖的沙琪瑪應運而生。更有結(jié)合當?shù)靥厣砹伺浞降膹V東欖仁沙琪瑪、四川苦蕎沙琪瑪、云南乳扇沙琪瑪。

乳扇沙琪瑪丨豆果美食網(wǎng)網(wǎng)友小番茄和小蘋果

我在潮汕還吃過一款神奇的沙琪瑪，外面裹了一圈牛皮糖，中間包的是更精致的沙琪瑪。把內(nèi)蒙古沙琪瑪和潮汕沙琪瑪放在一起一對比，地域特征不可謂不明顯了，簡直一個是大漠糙漢，一個是沿海美女??！

潮汕的沙琪瑪丨拍攝 樊北溟

說不完的沙琪瑪，開掘不盡的飲食故事。其實稍加留心，沒準兒茶幾上毫不起眼的小零食，背后也有波瀾壯闊的大歷史呢！

.

你是不是要說：假牙都準備好了，沙琪瑪呢？

你去戳文末的原文鏈接呀！

本文來自吃貨研究所

未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載

原標題：《就算粘掉假牙，握緊沙琪瑪?shù)氖忠膊粫砷_！》

閱讀原文