自從小麥傳入中國之后，面食就成為了中國人最常見的主食，尤其是重慶地區，吃飯是絕對離不開面食的，有些人甚至覺得一頓飯不吃面食，跟沒吃一樣。

在重慶九龍坡區陳家坪悅秀城的豌雜遇見面面館，該面館生意火爆，每天顧客絡繹不絕，一天可以賣出去10000碗。這家店是老板的祖傳產業，從小老板就是吃著這碗面長大了，如今已經進入而立之年，店鋪的生意也是越來越紅火，這是老板感到最欣慰的地方，老店沒有砸在自己手里。

面館的特色面品就是豌雜面，這種面相信重慶的朋友非常的熟悉，它的知名度可以跟陜西的油潑面齊名，很多外地來的人都會到這里吃上一碗地道的豌雜面。豌雜面跟其他地方的特色美食一樣，所有人都會做，但是能不能做出特色，則是需要老板仔細琢磨的。

如今科技發達，豌雜面需求巨大，因此都是由機器制成，出來的口感一點都不比手工的差。你知道每天這家店要用掉多少面粉嗎？一天100多袋，足足有3噸重。一次就煮一鍋，可以同時煮500碗，每天要消耗這么多，可見店子的生意有多好。

每天從早忙到晚，都要站著，一刻不得停歇，但是看到顧客的笑容，看到生意的火爆，老板辛苦卻很開心。

豌雜面最佳搭配就是油辣子，別小看這小小的配料，面館火爆的秘籍就在這里。每次制作辣椒油的時候，都要屏退左右，只有老板一個人來制作，看來里面有不少的秘密。

這樣一碗盛滿豌雜的面只賣12塊，可以說是相當的良心了，很多人點完單之后不是馬上坐在座位上，而是在廚房旁看老板煮面，就喜歡這種看著面現做出來的感覺。

三年下來，老板的收入相當不錯，如今買別墅買豪車生活好不愜意。可是這也是用辛苦換來的，因為每一年只有除夕才休息，每天都是從早忙到晚。

作者：范永根