原創 小施主 淘最廚房

最近忽冷忽熱的天氣，喉嚨總會干癢難受。這時候煮上一碗百合銀耳羹最合適不過了，姆媽就喜歡在我的那碗里，舀很多百合，嘴里還念叨“多吃點潤肺止咳，這點苦算什么啦……”

但今天的這款百合，顛覆了我18年來的認知

直接生吃，也是清甜可口的哦~

 今天，我們請到了海菁會的秘書長江禮斌大廚教大家百合新做法。這道生焗砂鍋百合，就連挑食的小朋友，也保證會愛上這一口水果般的美味喔~水果百合，究竟會有怎樣的新奇呈現

食材準備

主料：蘭州百合

配料：生姜、干蔥頭、蒜子、黃油

計量單位：

以右圖中的小碗大小為準

1 湯勺 = 15 ml

制作過程

01

-處理百合-

將百合外層磕壞的、氧化黑掉的花瓣剝掉，接著將根部的黑色部分切除。

?

?

?

?

?

?

?

?

處理完的百合放入清水或自來水中浸泡15-20分鐘。

Tips：

? 清洗百合需浸泡，讓泥巴和一些臟東西軟化溶解。

再輕輕地掰開花瓣清洗，直至水清澈即可。

02

-預制食材-

烹飪這道菜關鍵是一定要選用砂鍋來做

砂鍋材質受熱均勻，家里普通的砂鍋均可以使用

開大火，把鍋燒熱，放入2勺（30g）黃油。

Tips：

? 黃油的奶香味，可以讓百合在味道上有更好的提升

? 鍋內撒點水，砂鍋快速收干水分后放入黃油

黃油融化后轉中小火，倒入0.5個干蔥頭、1個蒜子、0.5塊生姜（生姜事先改刀成小塊狀）翻炒5-8分鐘。

Tips：

? 火候不能太大，要慢慢的把這三個料炒出香味。

03

-生焗百合-

保持中小火，將百合依次擺放到鋪好的配料上面。

Tips：

? 根莖部分朝下，花瓣開口朝上，出鍋后更方便食用

接著倒入一碗濃雞湯沒過百合，煮開后轉小火燜制10-15分鐘即可。

Tips：

? 家里沒有雞湯的話也可以用濃湯寶代替，但是一定要少放水調制濃稠喔~

? 一定要用濃湯（首選雞湯），稀薄的湯汁沒法掛在百合上

入口軟糯綿密。家里吃慣了用本地百合煮的湯粥，可以試試用蘭州水果百合搭配新做法。

時令時蔬也能做出誘人的鮮味

原標題：《秋日滋潤第一鍋，從這道清甜百合開始！》

閱讀原文