近日，“硫磺八角”引發(fā)了不小的關(guān)注。每年8月，全國各地批發(fā)商都會趕到廣西南寧市三塘鎮(zhèn)采購八角。這里的高峰天然香料物流中心是當(dāng)?shù)刈畲蟮陌私墙灰资袌觯惶斐鲐浟扛哌_(dá)300噸。

而據(jù)媒體報道，這個龐大的交易量背后，卻有著一個公開的秘密：八角市場正在被違規(guī)的“硫磺八角”吞噬。長期以來，為了縮短工時、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角。據(jù)檢測，這種八角的二氧化硫超原標(biāo)準(zhǔn)16倍。

從媒體調(diào)查可知，“硫磺八角”在高峰市場的份額可不小。一名謝姓老板坦言，如今的高峰市場90%都是硫磺果。而整個廣西的八角產(chǎn)量有多大呢？據(jù)報道，早在2005年，廣西的八角產(chǎn)量就占世界產(chǎn)量的90%以上，年產(chǎn)值近10億元。準(zhǔn)確統(tǒng)計恐怕已經(jīng)不可能，但作為中國飲食常見輔料的八角，這些年，不知不覺讓我們吃下多少硫磺？這實在令人細(xì)思極恐。

引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注的“硫磺八角”，事實上還有很多細(xì)節(jié)值得關(guān)注。比如有經(jīng)銷商透露，“（硫磺熏制）是老祖宗傳下來的手藝”，可見是個“傳統(tǒng)工藝”，持續(xù)有年了，若非有媒體曝光，公眾至今仍蒙在鼓里；也有經(jīng)銷商透露，“檢查的時候市場會提前通知，這些‘硫磺八角’打包放到倉庫不擺出來，直接拿足干的八角給他們抽檢”，在這樣的監(jiān)管之下，不違規(guī)才是咄咄怪事。

然而，從現(xiàn)狀看，要解決“硫磺八角”這個難題也確實不容易，因為現(xiàn)在對八角添加劑的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)章，仍不清晰。

比如，國家衛(wèi)生健康委員會公布的《關(guān)于彎曲乳桿菌等24種“三新食品”的公告》（2019年第2號）其附件顯示，香辛料及粉（僅限八角）被納入硫磺的使用范圍，且最大使用量為0.15g/kg；在八角國標(biāo)《GB/T 7652-2006 八角》中的衛(wèi)生指標(biāo)——“八角中二氧化硫殘留量”又為“應(yīng)小于30mg/kg”；而現(xiàn)行八角國家標(biāo)準(zhǔn)中，沒有標(biāo)注八角關(guān)于二氧化硫的判定限值。可見，“二氧化硫”能不能檢出、有沒有限值、限值是多少，本身就相互矛盾，這就為生產(chǎn)商與執(zhí)法部門帶來了混亂。

更意外的是，據(jù)國家林草局八角肉桂工程技術(shù)研究中心主任李開祥的說法，熏制八角對人體的損害程度需要考量其硫磺的用量大小，目前沒有嚴(yán)格的數(shù)據(jù)和指標(biāo)支撐其危害程度。可以想見，在這樣的認(rèn)知語境中，如果“硫磺八角”的危害都不清楚，生產(chǎn)商面對可以極大降低成本的硫磺熏制工藝，會作何選擇？

目前，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局一工作人員向記者透露，八角標(biāo)準(zhǔn)及地方性政策的制定，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)列入考慮范圍之內(nèi)。這是十分必要的，如果不從根本上解決八角硫磺定性與定量的問題，那么無論怎樣雷霆手段的“整治”，最終可能都會因為合規(guī)性錯亂，導(dǎo)致無功而返。

食品安全無小事。“硫磺八角”確實成本更低，但國人的健康并不廉價，對于“硫磺八角”，應(yīng)該有個明確的說法了。