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黃瓜發苦能吃嗎？
2020-09-15 06:48
來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
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購買的黃瓜涼拌吃后很苦，這種發苦的黃瓜能吃嗎？
喬勇進（上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心主任）：黃瓜是葫蘆目葫蘆科的一種植物，含有一種天然苦味物質——葫蘆素，一般植株近果梗的部位含量高，靠近頂端花的部位含量較低。
多數情況下，黃瓜處在水分不足、肥料缺乏、光照不足或低溫寡照的條件下容易累積葫蘆素，使黃瓜有苦味。
少量葫蘆素對人體沒有太大影響，但是如果黃瓜苦味濃烈就不要吃了。如果吃了發苦的黃瓜感到不適，要及時就醫。
原標題：《黃瓜發苦能吃嗎》
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