原創(chuàng) 阮光鋒 阮光鋒營養(yǎng)師 

隨著生活的發(fā)展，人們越來越注重健康。飲食對健康有著十分重要的影響，每個人自然也想吃得更健康。而怎么樣才能吃得更健康呢？最近幾年，“三減”（減鹽、減油、減糖）已經(jīng)成為社會廣泛呼吁的健康飲食原則。不過，你真的做好“三減”的準(zhǔn)備了嗎？

最近，《中國十大城市食品健康發(fā)展調(diào)研報(bào)告》發(fā)布，這個報(bào)告涉及10個一線和新一線城市，包括28家大型食品企業(yè)以及46位具有高級職稱的營養(yǎng)專家。從調(diào)查結(jié)果來看，很多人可能并沒有做好“三減”的準(zhǔn)備。

01

大腦想健康，嘴巴不樂意

經(jīng)?？纯破?，經(jīng)?？次椅恼碌娜藨?yīng)該都知道，油、鹽、糖吃多了不健康。我想，大部分人也都知道“三減”（減鹽、減油、減糖）的重要性。

但是，真正要大家做呀，可能你的嘴巴就不樂意。

這個調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者都知道“三減”（減鹽、減油、減糖）對健康有益，應(yīng)該推行。但有意思的是，大多數(shù)消費(fèi)者不愿意放棄食物原有的口味，這個調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，接近90%的消費(fèi)者不希望產(chǎn)品為了健康升級犧牲口味。

比如減鹽方面，廣州人喜歡煲湯，也知道鹽吃多了對心血管不好，但是為了煲出好喝的湯，總會加入足夠讓湯好喝的鹽。而在減糖方面，現(xiàn)在有了多種人工或者天然的甜味劑，通過適當(dāng)?shù)拇钆?、合理使用，可以在風(fēng)味口感上很接近蔗糖。這本來是一個很好的減糖選擇，但我經(jīng)常碰到很多人告訴我，他們總覺得甜味劑的味道不好，所以我愿意選無糖的甜味劑產(chǎn)品。

02

心里想健康，身體很誠實(shí)

這個調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約六成消費(fèi)者認(rèn)為自己營養(yǎng)健康知識掌握較好，很了解“平衡膳食寶塔”，其中女性和高學(xué)歷人群的“自我感覺”更佳。但調(diào)查同時發(fā)現(xiàn)，近三分之二的消費(fèi)者苦惱于營養(yǎng)建議經(jīng)常改變，不知道該相信哪種說法。所以，在飲食健康方面，很多時候我們真的只是“自我感覺良好”。實(shí)際上，僅有8.7%的專家認(rèn)為消費(fèi)者已經(jīng)充分掌握了營養(yǎng)健康知識。

有趣的是，飲食改善意愿最強(qiáng)烈的恰恰是“自我感覺良好”的人。本次調(diào)查的10個一線和新一線城市中，廣州人在“平衡膳食寶塔”認(rèn)知度和飲食健康自評方面排名居前，而飲食改善的意愿和行動也十分積極，但廣東人依然會在各種“煲湯”中加入足夠讓湯好喝的鹽，很多廣式美食里也還是糖和油“成雙成對”。

有的就干脆放棄治療了，比如，重慶人和成都人在“平衡膳食寶塔”認(rèn)知度和飲食健康自評方面墊底，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)他們就不太有飲食改善的意愿和行動了，自己樂在“食”中。

所以，很多人雖然心里上也想三減、想健康，但真正吃東西的時候，身體還是很誠實(shí)地選擇自己愛吃的。

03

三減在外面，回家敞開吃

提到油鹽糖，大家首先都會想到超市里各種高油高鹽高糖的零食、餐館里油炸紅燒的菜肴……所以理所當(dāng)然地認(rèn)為三減就應(yīng)該少吃零食少在餐館吃，多在家里吃。這次調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為飲食健康的主要責(zé)任在食品企業(yè)和餐飲企業(yè)。

其實(shí)，實(shí)際情況可能完全相反。家庭廚房才是健康飲食的核心所在地，我們每一個人都是自己健康的第一責(zé)任人。

舉一個我自己的例子吧。

今年因?yàn)橐咔椋蠹叶即蟛糠謺r間宅家里，很少出去吃飯吧。我也是如此。

但是，很憂傷的告訴大家，我的體重不降反增。今年提交，我的體重比去年長了8斤，體重指數(shù)更是歷史性地達(dá)到了24.04（超重的臨界）。

為什么呢？

因?yàn)橐咔檎依?，雖然我都在家里吃了，但是，今年發(fā)生了很多事情，從疫情爆發(fā)，到，我深刻地體會到，意外和明天，可能我們真的不知道哪個會先來，要趁有限的時間好好享受生活，享受人生。所以，就放飛自我了。

這半年來，我們家吃得可歡了，買了各種肉自己在家烤，甚至還買了不少薯?xiàng)l、雞塊自己在家炸著吃，光支援湖北，我們都買了二十幾袋小龍蝦蝦球吃了……

所以，雖然我今年幾乎沒有出去聚餐吃飯，但是我的體重反而長得最多。（有沒有人跟我一樣的？有一樣的在下面留言告訴我）。

總的來說，吃得是否健康、能否做到三減，還是要從自己做起，從家里做起呀。

今天就不多說了，我要開啟減肥計(jì)劃了！

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