圖文編輯 / 媚媚

俗話說得好：四只腳的不如兩只腳，兩只腳的不如沒有腳，也就是說吃豬、牛、羊肉不如吃雞、鴨、鵝肉，吃雞、鴨、鵝肉不如吃魚肉。

大多魚類都為優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量相對較，是非常好的肉類食物。

有這樣一種魚，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美、無鱗、刺少、開胃、易消化，價格也便宜，但就是因為生長環(huán)境特殊，被大家瘋狂吐槽，背負(fù)各種“罵名”于一身。

這種魚就是鯰魚，頭扁口闊，嘴邊掛著兩根胡須，渾身黏糊糊的，長相有點嚇人。其實媚媚覺得鯰魚有點丑萌丑萌的~~哈哈！

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民間曾流傳「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」等俗語。如今它卻從餐桌上的常客淪為「垃圾魚」、「世界上最臟的魚」，有些地方每斤降至5元也少有人買。

鯰魚是「垃圾魚」太臟不能吃？

其實，大家對鯰魚的誤解常見來自下面幾個原因：

原因一：吃糞便

鯰魚食屬是肉食性動物，可以吃腐肉甚至糞便。所以，自然界許多動物的腐肉、糞便都可以是鯰魚的食物。雖然具備吃排泄物的能力，但不代表它們喜歡吃，水域污染太嚴(yán)重的話，鯰魚也容易生病甚至死亡。

其實，動物糞便本身就是一種無毒且廉價的天然肥料，糞便為水中的浮游生物提供了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

大自然本就是物競天擇、適者生存，正因為鯰魚是一種雜食性動物，什么都吃，所以它的生命力很頑強，包括可以在污水中（飄滿垃圾、糞便污水）生存。

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原因二：吃腐食

鯰魚的視力比較差，眼睛很小，嗅覺和觸覺發(fā)達(dá)，它的觸須對于它捕食其他魚類起到輔助作用，食量很大，各種小魚小蝦以及腐食都是它們的食物。

食腐是人們覺得鯰魚骯臟的一個原因，其實不管是肉食性魚類、草食性魚類還是雜食性魚類都會食腐。

這是魚類的天性，自然水域內(nèi)并沒有多少食物供魚類使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。

比如：肉食性魚類——黑魚、甲魚等，用豬肝或者濃腥的動物內(nèi)臟，一樣能夠釣獲它們。

比如：雜食性魚類——鯽魚、鯉魚等，這些魚類碰到什么吃什么，只要能吞下，都不會挑食。

比如：草食性魚類——草魚、鳊魚等，雖然以水草為食，但是碰到可吞入的肉食，它們照樣瘋狂覓食。

不管什么食性的魚類都會吃腐食，即便是號稱水中「軟黃金」的鰻魚，也是食腐。

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原因三：生長環(huán)境

很多人看到上面說，鯰魚吃腐食、糞便的時候，就已經(jīng)感覺鯰魚很臟了。再加上污水的生長環(huán)境，大家只會覺得它更臟！

實際上，鯰魚對于生長環(huán)境來說要求比較低，因為它能呼吸空氣，能夠忍受低氧的環(huán)境，也能夠在污染的水域內(nèi)生存。

雖然，鯰魚有可能生活在比較臟的污水、渾水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜歡太惡劣的環(huán)境。若生活的環(huán)境污染太重，會影響鯰魚的正常繁殖和健康生長，甚至撐不了多長時間就會中毒而亡了。

其實，能夠在污水中生存的魚類很多，不僅僅是鯰魚，鯰魚只是忍受能力較為強大罷了。（這也體現(xiàn)出鯰魚的適應(yīng)能力和抗病能力。）

在污染不嚴(yán)重的水域，鯽魚、鯉魚、草魚、鰱鳙都能生長，即使在污染嚴(yán)重的水域也能生長（只要捕撈不嚴(yán)重），為何只抓住鯰魚不放呢？

原因四：長相不討喜

鯰魚長相「丑陋」，渾身粘液，主觀上人們更容易和「恐怖」、「惡心」掛鉤。

「無鱗魚」或一些細(xì)鱗魚常見身體更多的粘液，其實那只是保護(hù)液。

不只是鯰魚，像鱔魚、泥鰍，這些也是沒有鱗片的魚，而體表分泌的粘液對它們來說很重要。因為這些魚類身上的鱗片已經(jīng)退化，為了保護(hù)直接暴露在外的皮膚，只能靠這些粘液。

除此之外，有了粘液，魚的皮膚就可以不透水，這對維持魚體內(nèi)滲透壓的恒定有好處。尤其是鯰魚，身上有黏液，就能使它適應(yīng)水中鹽液濃度的變化，還可以減少水的摩擦阻力，提高運動能力；清除附著在魚體的細(xì)菌和污物等。

同時，體表滑溜容易逃脫敵害。所以，這粘液對鯰魚的生活及生存都有著重要意義。

原因五：不了解品種

埃及塘鲺魚和鯰魚屬于同一科的魚類，生長環(huán)境和習(xí)性相同，但是塘鲺魚生長很快，在養(yǎng)殖過程中，當(dāng)年就能夠達(dá)到2公斤以上。

不經(jīng)常吃鯰魚，或者不了解鯰魚的人，很容易把鯰魚和埃及塘鲺魚搞混，造成提到鯰魚就敬而遠(yuǎn)之。因為埃及塘鲺魚的名聲太差。

其實，分辨鯰魚和埃及塘鲺魚很簡單。

可以通過土鯰的胡須數(shù)量來判斷它的身份，土鯰有兩根胡須，塘鲺有八根胡須，這是非常容易區(qū)分的。

另外埃及塘鲺魚的外觀，顏色和本土鯰魚相差很大，本土鯰魚的色澤為偏黃色，土黃色，這些鯰魚的價格并不低。

黃河鯰魚

有些人覺得只要是鯰魚，就是埃及塘鲺魚，自己并不能分清楚，也容易造成對于鯰魚的誤解加深。

鯰魚有重金屬等有害物質(zhì)？

鯰魚這種雜食性動物，處于食物鏈比較高的地方，的確更容易富集一些有害物質(zhì)。但這并不是鯰魚獨有的問題，這是所有大型動物都存在的問題，這也是食物鏈的必然結(jié)果。

從目前的數(shù)據(jù)來看，大部分正規(guī)養(yǎng)殖、正規(guī)水體中的鯰魚并不存在重金屬超標(biāo)等安全問題，還是可以放心食用的。我們現(xiàn)在吃的鯰魚大部分也都是人工養(yǎng)殖的。

人工養(yǎng)殖時為了鯰魚長得更好，對水質(zhì)和飼料的要求也更高，通常水質(zhì)都很好，用的飼料也會用比糞便好得多。

原標(biāo)題：《被“誤解”最多的魚，5元一斤都少有人買，殊不知營養(yǎng)不比甲魚差！》

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