原創 祝博士 鳳凰養身研究所

有一種關心叫“多喝熱水”，

水是名副其實的生命源泉。

但是，你真的會喝水嗎？

??：隔夜水到底能不能喝？

??：千滾水會不會致癌？

??：哪些水不適合飲用？

??：怎樣喝水才更健康？

別擔心，你所糾結的

今天全部告訴你！

隔夜水能喝嗎？

討論這個問題前，我們先要弄清一個概念：究竟什么是隔夜水。

很多人認為，前一天晚上燒開的水放置到第二天早上，就是隔夜水。這樣的隔夜水中因為含有一些化學物質，會導致腹瀉甚至癌癥。但這種說法沒有科學依據。

仔細想想，前一晚燒開、放置到第二天早上的水，與當天上午燒開、放置到下午的水，存放的時間一般都在8小時或以上，難道白天的8小時與夜間的8小時會對水產生不同的影響嗎？

這無疑是荒謬的。

不難發現，人們對隔夜水的稱呼更多來自生活中的習慣與粗淺的認識。如果飲水后出現腹瀉，大多是因為燒好的水長時間放置在開放的環境中，水被空氣里的細菌污染，導致菌群超標，而不是因為隔夜的緣故。

另外，人們認為隔夜水會致癌的另一個重要原因，是其中的亞硝酸鹽含量。事實上，水中的硝酸鹽只要在高溫條件下會生成一定量的亞硝酸鹽。

研究表明，將燒開的水分別存放0小時和24小時后進行檢測，結果顯示兩者所含的亞硝酸鹽含量均小于0.05毫克/升，遠低于我國對生活飲用水中亞硝酸鹽含量為 1 毫克/升的標準。

千滾水能喝嗎？

同樣遭受質疑的還有“千滾水”，即反復燒開的水，被質疑的理由也是亞硝酸鹽。

但經過檢測，自來水被反復燒開20次后，水中的亞硝酸鹽含量從極低升高到0.0038毫克/升，低于我國飲用水含亞硝酸鹽0.005毫克/升的衛生標準。

公共場所常用的桶裝水在反復加熱50次后，水中的亞硝酸鹽含量為0.002毫克/升，依舊低于生活桶裝飲用水衛生標準。

因此，隔夜水及反復燒開的水雖然含有亞硝酸鹽，但都還沒有達到致癌的級別，無須太過緊張。

雖然隔夜水會致癌是個謠傳，但我們還是要引起重視。我們都知道，自來水廠在加工生活用水的過程中，會注入氯氣進行消毒，讓細菌不容易在新鮮的自來水中繁殖。但自來水在煮沸的過程中，高溫不僅會殺死水中的有害微生物，也清除了水中的氯氣，因此，當水溫降低到室溫后，空氣中的細菌、微生物便可以在水中繁殖。當污染至菌群超標后，我們飲用后便可能引發腸道炎癥、腹瀉等。

因此，真正影響健康的“隔夜水”，是指“隔天水”，即擺放超過24小時且敞口保存的水。所以，開水最好現燒現喝，且使用密封性較好的干凈容器盛放。

哪些水不宜飲用？

1?? 長時間敞口保存的水。

2?? 生水

雖然我國自來水是嚴格按照規定進行消毒處理的，但經過水管管道的自來水會攜帶管道中的細菌和寄生蟲，很容易引起急性腸炎、寄生蟲感染等癥狀。

3?? 長時間燒開的水

如果水燒的時間過長，會導致水蒸氣蒸發，水中的礦物質元素濃縮，本來合格的化學物質含量也會因為水蒸氣蒸發而不合格。

4?? 未燒開的自來水

在燒開水的過程中，當水的溫度到達90～100℃的時候，水中的鹵代烴含量會大大增加，遠超國家飲用水衛生的標準。但當溫度達到100℃，即煮沸的時候，有害物質又會隨著水蒸氣而大幅度減少。

5?? 用凈水裝置過濾的水

家庭凈水器中的過濾裝置可以將水中的細菌、病毒等物質吸附掉，但這個過程也會將水中有益的礦物質凈化掉。長期飲用凈化后的水，會使人體缺少所需的礦物質等微量元素。

6?? 長期擺放的瓶裝水

有些人夏天喜歡買多箱瓶裝礦泉水放于家中或汽車后備廂，以備不時之需。瓶裝水在長時間擺放后（尤其在高溫環境下），塑料瓶中的增塑劑會部分溶入水中，導致我們在飲水時感覺到塑料味。塑化劑的毒性是三聚氰胺的數倍，因此長期擺放后的瓶裝水不能再飲用。

怎樣飲水才健康？

1?? 晨起空腹喝一杯溫白開

早晨起床后喝一杯溫熱的白開水，可以促進血液循環，沖刷胃腸，有助于排除夜間積留在體內的毒素。

2?? 不要等口渴了再喝水

每間隔一段時間就應該喝一些水，而不是等機體發出口渴的信號后再喝水，此時的身體已經受到了缺水的影響，會增加腎臟及胃腸的負擔。

3?? 每日飲水多次

正常人每天需要攝入1000～1500毫升的水，除了從食物中攝取外，最主要的方式還是要通過飲水來獲取。飲水時應遵循少量多次的原則，一天喝8杯水，每次的攝入量控制在200毫升左右。

4?? 需要飲用適溫白開水

研究顯示，白開水在20～25℃時，可以較好地促進人體的代謝，增強身體免疫力。較涼或較熱的水都容易刺激食管黏膜和胃腸道，引起胃腸道不適或痙攣。

比起一句“多喝熱水”

正確喝水才更重要

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提醒他們一起健康喝水！

原標題：《隔夜水到底能不能喝？千滾水會不會致癌？這些飲水知識你必須知道》

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