離開西班牙加利西亞自治區后，我們經過6個小時的長途奔波，前往巴斯克地區繼續堆肥學習之旅。

巴斯克地區是西班牙非常特別的一個區域。在地理意義上，它包括了巴斯克自治區和納瓦拉省。其中巴斯克自治區包括阿拉瓦、吉普斯夸與比斯開三個省，自治區的首府在維多利亞市。巴斯克人是歐洲一個古老的族群，他們擁有自己的語言，不屬于印歐語系。巴斯克人驍勇善戰，民族意識和獨立意識很強。

西班牙分散式堆肥的歷史，追索起來，發端于21世紀初的巴斯克地區。

2002年，吉普斯夸（Gipuzkoa）省政府的執政黨提出了《2002-2006綜合垃圾管理計劃》，提出要在當地興建一座垃圾焚燒廠。當地社團紛紛反對焚燒廠的建設，并開始尋求替代方案，并提出零廢棄理念。 

2009年，吉普斯夸省靠近計劃建焚燒廠位置的一個小鎮——吳素比鎮（Usurbil），設計了一套垃圾門對門回收系統（door-to-door collection）。這套系統是在居民區附近安裝一種枝形掛鉤，每個掛鉤對應一個門牌號。在收不同垃圾的日子，居民把相應的桶拿出來掛在掛鉤上，市鎮人員來回收時會檢查每個桶的分類質量，以保證垃圾的純凈度。而廚余垃圾被運到一個地方進行集中堆肥。

枝形掛鉤垃圾回收系統，便于對垃圾的質量和純凈度進行管控，在巴斯克地區的其他市鎮也有使用。本文圖片均由作者提供

2009年，吉普斯夸省有兩個新市鎮加入堆肥計劃。2011年，主張焚燒的政黨下臺，新的政黨支持垃圾分類和堆肥。2013年，有5座城鎮加入到堆肥計劃中；2014年，有60個城鎮加入，垃圾分類收集率達到70%-80%。今天，該省已有400個堆肥箱，采用13種堆肥模式。

“23號”女市長

在納瓦拉省（Navarra），我們看到了自治的力量。

Maite是Berastegi的市長——西班牙的市都很小，市長其實相當于民選的鎮長。這個鎮只有1080戶居民。她本人是一個環保人士。6年前，她成為當地社區協會的主席，開始推動社區堆肥項目。5年前，她當選市長，更是致力于垃圾管理的事業。

我們參觀了當地的中央垃圾處理區。這是一片大約五六千平方米的空間，放置著各種垃圾回收設施：有害垃圾、可回收物和一般垃圾，還有西班牙獨特的裝玻璃回收物的冰屋，負責收集處理周邊所有居民的垃圾。

Berastegi的中央垃圾處理區，左邊的灰色大箱子裝其他垃圾，綠色大箱子是裝玻璃的冰屋；右邊的小屋子專門放有害垃圾；中間是可回收物桶以及居民投放其他垃圾的綠色小桶。

最有趣的是一排綠色垃圾桶，有十幾個。每個桶上都有編號，一個桶供10戶人家使用，桶上有鎖，這個桶只能由這10戶人家自己打開。這些桶專門裝其它垃圾，每個月只收兩次。如果你們的桶裝不下了，就意味著這10家人產生的其他垃圾過多，需要注意分類，或者反省一下自己的生活方式。

市長Maite家的桶是23號，也在這一排桶之中。她扔的垃圾也會被大家看見和監督。不分類的人、垃圾產生太多而裝不下的人，在這個公開的社區投放空間，都有可能被他人看見，社區輿論的力量會在這個場里發揮出來。

小桶旁邊則是巨型垃圾桶。在西班牙，街上到處可見像蒙古包一樣的垃圾桶，可裝幾噸垃圾。在這個社區，隔周的周五會把小桶垃圾倒入大桶，每月的第一個周一，市政人員會來把大桶運走。

在垃圾分類之后，尤其采用帶鎖的垃圾桶之后，鎮上的垃圾產生量和處理量急劇下降：

在沒有建集中垃圾投放點之前，其它垃圾在社區就近投放。一個鎮需要40個大垃圾桶，每周需要清運3次。

在開展分類后，建立了新的垃圾集中投放點，居民需要走路或騎車來投垃圾，相對較遠。鎮里只需要2個大的垃圾桶，每月清運2次。這極大減少了其它垃圾的量。

垃圾投放方式的前后對比示意圖。

黃昏時分，鎮子四周青山環繞，風景如畫。市長熱情地為我們分享他們社區垃圾分類的成果，臉上閃著自豪的光芒。這些民選市長，哪怕在一個議題上推動當地發展，也需要多年的努力。這讓我想到了中國社區里的“社區領袖”們，不僅推動垃圾分類，任何一個社區議題都是牽一發而動全身，需要平衡各種需求和利益，沒有足夠的能力和耐心是難以解決的。

在西班牙這樣看重自治的社會，居民對公共議題的日常參與度是很高的。像涉及到垃圾分類的公共事務，很多時候需求是從社區生發而出，7個公民就可以聯名向政府表達訴求，開始一些小的嘗試。

而像Maite這樣的市長，與其說是一個行政職務，更類似于一個社團的領袖，她會發動、也會帶領一些已經有意識的公民，一次次地與大家共同商量、討論垃圾問題，搜集大家的意見和解決方案，最終形成共識。

當有機農場遇到堆肥

第二天，我們參觀了Josenea bio 公司。這是一家社會企業，員工主要是邊緣人群，如失業人群等。他們用有機方法種植草本茶，產品有茶葉及護膚用品等。

這個公司在種植過程中需要大量有機肥，結識芮蒙等專家后，產生了把城市餐廚垃圾和鄉村有機茶種植結合起來的想法。一年前，雙方討論如何實施，并獲得了歐盟農業發展基金近20萬歐元的項目資助，計劃每年處理300噸餐廚垃圾。這個堆肥項目自2019年啟動， 7月正式開始堆肥。

其運作方式是這樣的：

附近兩個城鎮的市民經過培訓后，把雜質不大于0.5%的餐廚垃圾交由清運公司，運到這家公司的堆肥場。堆場是水泥地面，有斜度，便于堆肥時滲濾液排出。車子卸料時，工作人員會手工檢查餐廚的純凈度，若雜質大于2%，公司可以拒收。每次運來的餐廚堆在一個地方，每個月堆一個長條形堆垛，用地膜覆蓋。2-3個月后，堆物腐熟，經過檢測后可用于公司的茶葉和農作物種植。 

堆肥條垛，用地膜覆蓋。

堆肥場地很開闊，右邊是堆肥產物，顏色黝黑，氣味芬芳。

我們比較關心成本問題。市政府把餐廚垃圾運到這里處理，只需支付65元/噸的費用給公司。如果這些餐廚垃圾運到該區的中央垃圾處理廠，運輸費和處理費遠大于這個成本。所以，這兩個城鎮很愿意把餐廚就近運到這個公司來處理。

對城市有機廢棄物進行分散管理，在小型、簡單、安全的設施中堆肥，這符合歐盟循環經濟的立法目標。前文提到，這個公司受到歐盟項目支持，項目名稱叫“具有社會視角和培訓的地方城市有機廢棄物循環生物經濟試點項目”。

該項目與當地的納瓦拉大學進行合作，在開展實踐的同時，也很注重研究、培訓和傳播。培訓內容主要是“如何管理小型堆肥廠”，培訓對象是地方官員和堆肥廠的技術人員。然后通過工作坊、會議、大學暑期實踐和大眾媒體等途徑，進行公共傳播和分享。

養雞堆肥場

巴斯克地區的最后一站在一個小村里，也是此次行程中最歡樂的一個點。這個堆肥試驗點非常特殊，由雞來消化廚余垃圾，收獲雞蛋，產出雞肥。這個系統的設計者是納瓦拉大學的Natxo教授。他是有機農業的教授，他家就住在附近。這個養雞場堆肥的創意，來自他女兒的想法，他把想法變成了現實。

納瓦拉大學的Natxo教授發明的堆肥翻堆機，減輕人工翻堆的工作量。

我們看到一塊用鐵絲網圍起來的草地，雞在草地上悠閑地漫步。一個用鐵絲網和木板搭建的小屋子映入眼簾。

左面的小屋是堆肥箱，鐵欄桿內是雞的活動區域。

小屋背后是一個投料口，居民的廚余垃圾從這里投入。雞可從小屋正面自由進入，從樓梯上跳進堆肥箱，吃廚余垃圾，順便用腳進行翻堆。吃飽了的母雞，跳入旁邊鋪有稻草的箱子產蛋。居民可從箱體背后可開合的盒子里取得雞蛋。堆肥箱上有一根橫梁，雞晚上棲息在梁上，糞便可以使堆料發酵得更快。一個堆肥箱滿后，可以翻到另一個箱體繼續進行發酵。 

雞在堆肥箱吃廚余垃圾的葉子，順便給堆料翻堆，雞糞又起到了酵素發酵的作用。

這個堆肥箱由附近的7戶居民聯合管理。每個居民負責一天，主要工作有：將自家產生的廚余垃圾帶過來，進行投料、投水等。居民的收獲是雞蛋：每天一個或三五個。

這個堆肥點實現了居民廚余垃圾的閉環設計：家里的廚余-堆肥箱的堆料-雞的食物-雞的糞便-成熟的堆肥-回到土地-生產優質蔬菜。還有一個副產品：雞蛋。

用雞堆肥形成一個小小的生態鏈。

不得不說，這是我們看到的最充滿生活情趣的堆肥點：養雞、堆肥、撿雞蛋。同行的張雪華老師發現這個養雞場的母雞竟然長著雞冠。她百思不得其解，伙伴們也被她的問題吸引，議論紛紛而得不到答案。大家只好去請教帶隊老師。結果老師們也說不明白，最后加了一句：因為那是巴斯克雞。

（作者系環保工作者，現居上海）

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