原創 Sasha 國際科學

又到了炎熱的夏天，越來越少的衣物，滿身的脂肪似乎都藏不住了。鍛煉和健身又變成大家關注的熱點。

對于健身愛好者而言，蛋白質的攝入是增肌減脂的核心。然而并不是所有的蛋白質大量攝入都不會對身體造成損傷。

2020年7月22日，發表在《BMJ》的一篇文章，為我們詳細介紹了蛋白質的攝入和全因死亡，心血管疾病及癌癥死亡風險的關聯。

文章題為“Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies”，中文譯名為《總蛋白，動物蛋白和植物蛋白的膳食攝入量與全因死亡、心血管和癌癥死亡率的風險:前瞻性隊列研究的系統綜述和劑量-反應薈萃分析》。

研究背景及研究方法

心血管疾病和癌癥在全球致死因素中位居榜首。2016年全球有2690萬人死于這兩種疾病。飲食在這些疾病的發展中占有重要的地位。其中，值得關注的就是蛋白質。

近年來隨著健身逐漸流行，增加肌肉質量，保持力量的高蛋白飲食也變成一種流行趨勢。

圖片轉自Pixabay

高蛋白飲食還有很多我們不了解的地方。

根據之前的研究顯示，高蛋白飲食能夠改善與心臟代謝相關的生物指標，像血糖和血壓。植物蛋白能夠降低血脂濃度，對于心血管疾病相關的高密度脂蛋白膽固醇濃度沒有明顯影響。

然而總蛋白的攝入和動物蛋白的攝入究竟對人體的健康更有益還是有害仍存在爭議。

因此研究人員通過Pubmed，Scopus和ISI Web of Science等數據庫檢索了18,683篇文獻，最終將32項前瞻性研究納入系統評價，其中31項納入mata分析。

研究結果——蛋白質攝入與全因死亡率分析

其中29篇文章涉及了總蛋白和全因死亡的關聯性，有21篇提供了足夠的數據用于比較總蛋白質攝入量。

其中480,304名參與者中，有72,261人死亡。

通過該分析得出總蛋白和全因死亡率風險降低相關（總計匯總效應量：0.94，95％置信區間：0.89~0.99，P <0.001）；有關植物蛋白攝入的研究共有439,339名參與者。

研究結果顯示，攝入植物蛋白與降低全因死亡風險顯著相關(總計匯總效應量：0.92，95%置信區間：0.87~0.97，P=0.003)；然而，在304,100名食用動物蛋白的參與者中并沒有發現動物蛋白攝入和全因死亡之間存在顯著關聯性（總計匯總效應量：1.00，95％置信區間：0.94~1.05，P =0.86）。

研究結果——蛋白質攝入與心血管疾病死亡率分析

有關總蛋白質攝入量與心血管疾病死亡率風險之間的關系，共包括427,005名參與者其中15,518名死亡，研究發現總蛋白與心血管疾病死亡率之間沒有明顯的相關性（總計匯總效應量：0.98，95％置信區間：0.94~1.03，P=0.51）。

同樣在涉及290,542名參與者的動物代表關聯性中，也未發現動物蛋白攝入與心血管疾病死亡率顯著相關（總計匯總效應量：1.02，95％置信區間：0.94~1.11，P=0.56）。

然而，在涉及425,781名參與者的植物蛋白的攝入量的統計中，發現植物蛋白攝入量與心血管疾病死亡率降低顯著相關（總計匯總效應量：0.88，95％置信區間：0.80~0.96，P=0.001）。

研究結果——蛋白質攝入與癌癥死亡率分析

關于癌癥死亡率與蛋白質攝入之間，總蛋白、植物蛋白以及動物蛋白均沒有顯著關聯性。

討論

結合最近的其它研究結果，發現大豆蛋白的攝入與乳腺癌致死風險降低顯著相關；攝入豆類、谷物和堅果等植物蛋白與降低全因和心血管疾病死亡率的風險有關，這都可以說明植物蛋白的攝入對人類健康有益。

盡管目前我們對植物蛋白對人體作用的相關機制研究并不十分清楚，但是腸道中的細菌通過發酵，可以降低植物蛋白中的毒性和致癌性代謝物的產生（例如氨，胺，酚，色氨酸代謝產物和硫化物等）。

植物蛋白中的生物活性肽具有抗氧化、抗炎、抗高血壓和抗微生物的功能。較早的研究表明，生物活性肽可以降低血液中的膽固醇水平。這都是植物蛋白有益于健康的一些機制。

圖片轉自Pixabay

在這項meta分析中，我們并沒有看出動物蛋白攝入與死亡率之間存在著關聯。但其他的研究顯示，每周減少三份加工肉與總體癌癥死亡風險的小幅降低有關。

此外，人們食用更多的魚類，全因死亡風險也會顯著降低。出現這種結果，可能是因為將不同動物來源的蛋白質（包括家禽，雞蛋，乳制品，魚類）結合在一起形成的。

其他的研究探究了肉類或魚類的食用與死亡風險之間的關聯，這其中還包含有其他的營養物質，并不能單純反應動物蛋白質的作用。

總體而言，蛋白質的攝入對人體還是有很多好處，尤其是在植物蛋白。需要增加蛋白質攝入的時候，優先考慮植物蛋白可能是我們更好的選擇。

參考資料

https://www.bmj.com/content/370/bmj.m2412

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原標題：《研究揭示：多吃豆制品，或能有助長壽》

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