原創 希南 吃貨研究所

所長小廚房 第1期

“世間情動，不過盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁當啷響”，簡直一語道出生動。

對于酸梅湯，每個人估計都有屬于自己的記憶，北京的孩子想必感情最深。《道咸以來朝野雜記》記載：“北京夏季涼飲，以酸梅湯為佳品”。非常喜歡簋街火鍋標配的信遠齋玻璃瓶酸梅湯，濃郁的桂花香氣彌漫，入口時先是舌尖觸到一股清冽的酸爽，忍不住急匆匆喝下去，豁然間舒爽的通透會從舌尖直接到達心脾，那是真正的夏天。

酸梅湯的制作并不復雜，食材也可根據自己的口味調整，都是時光里晾曬沉淀的干品，也容易購得，適合在家熬一壺冰鎮上，想喝就喝。

/ 準備材料 /

烏梅20顆，陳皮15克，山楂15克，玫瑰茄15克，冰糖100克，干桂花適量，飲用水2升

/ 步驟簡記 /

1. 除了桂花和冰糖之外的所有材料洗凈備用。

2. 加入飲用水浸泡30分鐘。

3. 養生壺使用酸梅湯功能，添足量的水，中火煮開后小火燜煮1小時。

4. 過濾掉湯渣，加入冰糖冷卻。

5. 加入桂花放入冷水壺放進冰箱冷藏。

/ 料理碎碎念 /

1. 酸梅湯原料可以照方抓藥，也可以買現成的；玫瑰茄是負責顏值的，建議不要省略。

2. 如果沒有養生壺，盡量選用陶瓷或者砂鍋、玻璃鍋之類的來熬煮。

3. 酸梅湯沒什么技巧，選料上要注點意：桂花要新的，陳皮要舊的，烏梅山楂最好不要是隔年的。

4. 桂花要待酸梅湯完全冷卻再放，不然會發苦，為了好看，最后喝的時候也可以再加一點桂花。

本文圖片拍攝均來自希南

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這里是吃貨研究所的新欄目——所長小廚房。

大家還想學什么菜/甜品/飲料，歡迎留言哇~我們會挑自己喜歡的制作成菜譜

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原標題：《怎樣熬一碗溫柔時光驚艷味蕾的酸梅湯？》

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