“我發明的人工智能全自動燃氣煎餅機，可以說是目前國內比較先進的了，靠著一塊觸摸屏，可實現一鍵點火，從噴灑煎餅糊、抹平煎餅、揭煎餅、噴霧，再到摞煎餅，全程自動?！痹谏綎|省日照市莒縣縣城，退役軍人張同金介紹說，去年，東北一個客戶一次就訂購了100多臺這樣的煎餅機。圖為張同金在檢查鏊子的供火系統 。

作為一名山東大漢，又是一名退役軍人，為什么要去研究發明烙煎餅機器呢？這還得從張同金的童年說起?！靶r候家里條件不好，又是生長在農村，所以平時填飽肚子的食物就是煎餅了。”張同金說，作為從小就吃煎餅長大的他來說，一提起煎餅，腦海中就會想起小時候母親烙煎餅的場景。圖為張同金在發貨前查看鏊子配貨情況 。

低矮的茅草房，冒著熱氣的鏊子，戴著頭巾的母親，燃燒的柴草，滿院飄著的煎餅香，這種場景時常浮現他的腦海中，一直伴隨到現在。張同金說，童年時，當母親把剛烙好的地瓜煎餅遞給他時，一股煎餅特有的香味撲面而來，里面抹上花生油，放上幾個鹽粒，三下五除二的幾口就吃完了。圖為張同金（右）與工人一起研究線路配置。

在煎餅又香又脆的美味背后，是那種煙熏火燎的場景。張同金說，過去在農村，煎餅是主食，烙煎餅可是一個累人的活，人口少的家庭還好，要是人口多的家庭，當母親的就得天天烙煎餅吃，常常累得腰酸背痛，那種苦累，一般人是體會不到的。所以，山東人常說“拿起煎餅想起娘”。圖為張同金在調校鏊子平整度。

1988年，張同金從學校畢業后，揣著一包煎餅參軍入伍，在部隊一干就是十三年。2001年，他從部隊轉業回到地方后，在當地一家工廠上了不到一個月的班就失業了。在部隊養成的不服輸的精神，讓他一邊吃著煎餅，一邊開始走上了自主創業之路。圖為張同金在查看鏊子。

“我是從2004年開始做的百貨批發生意，用了5年多的時間就掙了400多萬。當時在整個縣城可以說是比較大的批發商了，光日常生活用品我就代理了10多個品牌，縣造紙廠的衛生紙我全包了。雇了幾十個工人，每天五輛箱貨全城送貨?！睆埻鸾榻B說。圖為張同金在調校鏊子平整度。

“做批發就是‘裝卸工’，從廠子進貨，加價批發出去，錢就來了，沒有‘技術含量’，我覺得這樣做下去沒啥意思?！睆埻鹫f，他是個務實的人，喜歡有挑戰性的工作，加上在部隊里養成的實干精神，他心里就產生了轉行的想法。圖為張同金（左）與工人一起裝配鏊子。

張同金花了30多萬元，買了一輛當時最新上市的“帕薩特”，每次開車回招賢鎮張家曲坊農村老家時，看到老人們仍然是熏火燎的烙煎餅，他就萌生了能不能制造出一種機器，能夠仿制人工烙煎餅，而且干凈、省力、衛生，而又有童年的味道。圖為張同金（中）在莒縣小店鎮為客戶現場服務。

因為在部隊養成了雷厲風行的作風，2011年，他不顧家人和親朋友好友的反對，果斷地放棄了批發生意，開始投入制作煎餅機器的行動中。張同金說：“當時，我聘請了一位高級工程師、18名工人，研發了6個鏊子的煎餅機，因為經驗不足，賣出的3臺機器全部退貨，損失了40多萬元。”圖為張同金在電腦上寫入電腦程序。

出師不利，工程師和工人都走了，這前前后后的一折騰，人員工資、制作材料，加上租賃廠房等費用，他之前做批發生意掙來的積蓄全部搭了進去。張同金有一股不服輸的勁頭，他說在哪里跌倒，就要在哪里爬起來，那股“倔勁”上來了，五頭牛也拉不回來。圖為張同金在小店鎮客戶家幫助調整鏊子。

“鏊子烙煎餅得用火，我就想，有火就會旺，所以我就起了個‘鏊得旺’的名字，并注冊了公司?！睆埻鹱约簡螛屍ヱR的干了起來，他考察了市場上所有的加熱機器，用導熱油和電的煎餅味道不行，用炭塊和蜂窩煤的火候不好掌握，也不衛生，最后他選擇了用明火燃氣加熱。圖為張同金在調校鏊子。

“用了一年多的時間，成千上萬次的試驗和改進，連續四五天睡不著覺的苦思冥想，終于制作出了全自動的燃氣煎餅機。”張同金介紹說，面對創業中的困難，他從沒服過輸，雖然頭發都白了，但是換來的是一臺臺智能化的煎餅機，當看到客戶用他親手制作的機器烙出美味的煎餅時，自己心里充滿了成就感和自豪感。圖為張同金展示國家發明專利，目前他已擁有十幾項國家發明專利。

“鏊子的型號從40厘米到150厘米等規格的都有，這種人工智能煎餅機耗能少、效率高，一臺鏊子一天能生產100多斤煎餅，一個人可以管理十幾臺。目前國內很多大型煎餅生產企業都在使用這種機器?！睆埻鸾榻B說，經過五六年不斷地技術改進和升級，現在全自動煎餅機已經比較成熟了。圖為張同金展示薄如紙片的煎餅。

現在我們生產的煎餅機有全自動、半自動、手工三個系列，價格從幾千元到兩萬多元不等，產品不僅賣到了全國各地，還走出了國門。張同金介紹，全自動煎餅機的溫度、鏊子轉速、上糊、揭煎餅等全部智能化，隨意調整，也可以說是全能煎餅機，能烙制雜糧、全麥、小米、蔬菜、水果等十幾種煎餅。圖為張同金在擺放煎餅。

“購買煎餅機，我給免費提供技術指導和煎餅糊配制方法，現在已經有上千個客戶通過烙煎餅走上了發家致富的道路?！睆埻鹫f，全自動煎餅機操作比較容易，下一步還會繼續升級，爭取簡單化，智能化，讓更多的客戶通過這個機器走上創業致富的路子，讓煎餅香飄萬家十年磨一劍，張同金用了近十年的時間證明了自己。從積蓄耗盡到負債累累創業，再到現在年銷售額300多萬元，他用自己的實際行動證明了“只要思想不滑坡，辦法總比困難多?！钡倪@句老話。圖為張同金在接聽客戶電話。（圖文/明之）【想了解更多精彩內容，或者想分享您的故事，敬請關注《新圖視野》，并提供采訪拍攝線索。打開平凡視界，感受百味人生。】