原創(chuàng) 時光派研究院 時光派 來自專輯抗衰物質(zhì)

今天的科普

要從

一次群聊說起

......

這個群聊的后續(xù)是，我們一群小仙女開了一瓶紅酒，然后一起聊起了白藜蘆醇的八卦。不怪我們太熱愛科普事業(yè)，實在是白藜蘆醇太值得八。那我們今天就先來給大家介紹一下白藜蘆醇吧。

//太長不看版

1.盛傳紅酒能減緩衰老是因為它含有多酚物質(zhì)。——白藜蘆醇

2.白藜蘆醇激活多個長壽信號通路。在動物研究中，白藜蘆醇表現(xiàn)出抗炎、抗氧化、保護(hù)心血管系統(tǒng)，甚至延長壽命的效果，然而在人類中卻沒觀察到同樣好的作用（或者至少是有爭議的，也因為存在學(xué)術(shù)造假事件給白藜蘆醇抹了不少黑）。……本著嚴(yán)謹(jǐn)客觀的科學(xué)態(tài)度，只能說白藜蘆醇是否對人體健康有益等問題目前還未獲得明確的證據(jù)，仍然需要進(jìn)行大量的研究探索。

3.白藜蘆醇吸收率高（至少70%），但是因為其代謝途徑導(dǎo)致其生物利用率低。

4.白藜蘆醇的相關(guān)毒性試驗提示，大量服用白藜蘆醇可能會對人體健康造成損傷。

// 敏而好學(xué)版

01

白藜蘆醇是什么？

白藜蘆醇（Resveratrol）是一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)。它是一種低分子量的多酚類化合物，屬于芪類多酚類化合物。在自然條件下，白藜蘆醇以反式異構(gòu)體的形式廣泛存在于各種食物中，比如我們喝的紅酒中。但其實紅酒中的白藜蘆醇含量和釀酒用的葡萄品種有關(guān)，而除了葡萄之外，漿果、桑葚、花生等，和中藥虎杖中都含有白藜蘆醇。

白藜蘆醇化學(xué)式

雖然白藜蘆醇早在1939年就被日本學(xué)者從白藜蘆的根部分離出來，也在后續(xù)被科學(xué)家們相繼發(fā)現(xiàn)了它具有抗炎癥、清除自由基以及擴(kuò)張血管等作用，然而，真正讓它火起來還是因為“法國悖論”的提出。

法國悖論

法國人的日常飲食中含有大量的飽和脂肪酸，然而與歐洲其他國家相比，法國人患心血管疾病的發(fā)病率卻低于歐洲其他國家【1】。這一現(xiàn)象引起了人們的廣泛關(guān)注。有學(xué)者推測，這是由于法國人經(jīng)常飲用紅酒，而紅酒中含有白藜蘆醇，從而使法國人的心血管疾病患病率降低了。

就是因為這個“法國悖論”讓白藜蘆醇聲名鵲起，然而關(guān)注到它的不只有科學(xué)家，還有葡萄酒商……所以，葡萄酒到底對抗衰老有多大作用這是個謎，我們在后面的文章中還會討論。

02

白藜蘆醇的作用

白藜蘆醇引起廣泛的關(guān)注后，其作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充劑已經(jīng)在動物和人體模型中進(jìn)行了大范圍的研究，包括在肥胖、代謝綜合征、心臟病、抗衰老和癌癥等方面的臨床試驗。白藜蘆醇被認(rèn)為具有抗癌、抗炎、改善血管功能、延長壽命、改善衰老相關(guān)表型、對抗高熱量飲食的影響、改善細(xì)胞功能和一般代謝等生物學(xué)功能。【2-10】

然而，先別激動，“神藥”都是功能一長串，然而你可要看仔細(xì)，這些被宣傳的功能是不是在人體中起效的！

雖然在細(xì)胞及動物實驗中，白藜蘆醇表現(xiàn)出了令人可喜的研究結(jié)果；然而，到目前為止并未獲得關(guān)于可應(yīng)用于人體疾病治療的充分證據(jù)，并且，它在不同條件和劑量下的作用機(jī)制仍不明確，在體外研究中闡明的許多效應(yīng)大多數(shù)都無法在人體內(nèi)重復(fù)【11-12】。

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而研究中出現(xiàn)這種不可重復(fù)性的原因是多種多樣的。有學(xué)者認(rèn)為白藜蘆醇無法在人體內(nèi)發(fā)揮作用的原因之一是由其藥代動力學(xué)過程所致，雖然經(jīng)口服用的白藜蘆醇在人體內(nèi)高度吸收（約75%），但人體對它的生物利用度（血漿中的白藜蘆醇游離態(tài)）卻非常低【13】。

有多低？往下看。

03

白藜蘆醇的代謝

白藜蘆醇的代謝異常迅速和廣泛，在經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)運(yùn)后，其代謝產(chǎn)物廣泛分布于不同組織中。

動物研究表明，經(jīng)口攝入的白藜蘆醇約75%進(jìn)入腸道細(xì)胞，其余25%會被直接排出體外。而經(jīng)過腸道細(xì)胞代謝后，60%會發(fā)生葡萄糖醛酸化，13.5%會發(fā)生硫酸化，僅有約1.5%的白藜蘆醇能夠逃脫結(jié)合進(jìn)入血液而不受影響。形成的代謝產(chǎn)物中43%的葡糖偶聯(lián)物和12%的硫酸偶聯(lián)物會被排入腸腔，血液中留下17%的葡糖偶聯(lián)物和1.5%的硫酸偶聯(lián)物。【14】

因此，白藜蘆醇的主要循環(huán)形式是葡聚糖醛酸酯和硫酸鹽結(jié)合代謝物。

許多研究都以檢測血漿中白藜蘆醇的游離態(tài)含量作為其生物利用率指標(biāo)，因為血漿中白藜蘆醇的濃度直接決定了外周組織可獲得白藜蘆醇的數(shù)量。人體研究表明，無論是單次給藥還是重復(fù)給藥，血漿中白藜蘆醇的峰值水平很低，這是由于肝臟和腸道中廣泛的葡萄糖醛酸化和肝臟中的硫酸化作用導(dǎo)致的，這降低了白藜蘆醇的生物利用度。

04

白藜蘆醇的安全性

那么白藜蘆醇到底安不安全呢？如果安全的話，俺多吃點唄！量變引起質(zhì)變嘛……然而：

有動物研究顯示，雖然適量攝入白藜蘆醇可增加小鼠的壽命，但當(dāng)老鼠攝入白藜蘆醇的劑量達(dá)到1800mg/kg后，小鼠會在3-4個月內(nèi)死亡【15】。

而人群研究顯示，短期攝入小于1.0g的白藜蘆醇并不會出現(xiàn)副作用，但如果每日攝入劑量超過2.5g可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉以及肝功能紊亂等不良反應(yīng)【16】。

此外，關(guān)于白藜蘆醇的藥代動力學(xué)和耐受性研究結(jié)果顯示，當(dāng)攝入劑量為2.0g時，健康受試者雖然對反式白藜蘆醇的耐受性良好，但腹瀉的發(fā)生率較高【17】。同時，也有研究者稱，對一般健康人而言，無論是單劑量還是連續(xù)多天的劑量，人體可耐受的最高劑量是5g/天【18】。

然而，必須指出的是，上述三個研究是在健康人群中調(diào)查的結(jié)果，而在患病人群中可能情況有所不同。關(guān)于白藜蘆醇對患有疾病的人群是否存在其他不良反應(yīng)尚需進(jìn)一步研究。

小結(jié)

這一篇我們對白藜蘆醇做了基本介紹，并簡單介紹了其作用、代謝和安全性，希望能夠幫助大家在復(fù)雜的保健品市場中擦亮雙眼。目前，關(guān)于白藜蘆醇的產(chǎn)品種類繁多，但目前國內(nèi)外尚無白藜蘆醇的推薦補(bǔ)充劑量和補(bǔ)充時間長度的相關(guān)數(shù)據(jù)。

而且，對于白藜蘆醇是否對人體健康有益等問題目前還未獲得明確的證據(jù)，仍然需要進(jìn)行大量的研究探索。并且白藜蘆醇產(chǎn)品的安全性還有待改良，用法和用量需要規(guī)范，因此，與其購買白藜蘆醇，還不如去超市買一些葡萄和花生回家抱著吃……

往期推薦

參考文獻(xiàn)

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原標(biāo)題：《紅酒中的白藜蘆醇真能延年益壽？你們要的真相都在這里》

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