吃魚眼能明目?

吃魚鱗能美容?

吃魚籽會變笨?

不知道你有沒有聽過這些民間傳言？

今天高鍵主任就來

告訴我們這些傳言對不對

并帶我們360°了解魚的好處和吃法

高鍵

復旦大學附屬中山醫院

營養科主任

營養學博士

上海營養學會理事

*本文僅代表該專家觀點

魚魚的這些部位能不能吃

魚是個好東西，大家都知道。但關鍵要吃對部位，才能營養多多！

01 魚膽吃了會進醫院？！

其實！魚膽是有毒的！我們常吃的青魚、草魚、鰱魚也不例外！

魚膽只要吃上幾克，就會導致腎衰竭。每年因為吃魚膽導致急性腎衰竭進醫院的例子可不少。

所以大家千萬千萬記得不要吃魚膽。

02 魚頭使湯變白，說明營養多？

很多人覺得魚湯越白，越有營養，其實這是一個和魚頭有關的誤區。

其實魚湯呈現奶白色，是因為用油鍋煎過的魚放進燒開了水的鍋里不停攪拌后，魚頭里邊的脂肪被魚肉里的可溶性蛋白質包裹后形成的混懸液。

因此，湯越白，說明脂肪含量越高，所以這樣煲出來的湯是不適合三高患者喝的。

03 吃了魚眼能補眼睛？

爺爺奶奶總喜歡讓小孩子吃魚眼睛，說是吃哪補了，吃了魚眼不近視。

但這也是錯誤的。雖然魚眼對人體沒有傷害，但它壓根沒有明目的作用。

04 魚鰓是有毒的？

魚呼吸靠魚鰓，在魚鰓過濾水，把水里的氧氣吸入體內的過程中很容易使重金屬等有害物質堆積在魚鰓里。

所以，魚鰓確實很可能帶有毒物質，建議大家在烹飪前就把魚鰓摘除。

05 魚鱗、魚鰾、魚皮富含膠原蛋白，能美容？

很多愛美的女孩子會選擇吃魚鱗制成的魚鱗凍、魚鰾制成的花膠還有魚皮制成的炸魚皮，希望能補充膠原蛋白，美容養顏。但這也是錯誤的。

食物中的膠原蛋白無法直接轉換成人體膠原蛋白！！！

所以就算你吃了魚鱗、魚鰾或者魚皮，也補充不了膠原蛋白。

需要注意的是，魚鱗也容易堆積重金屬，不建議大家食用。

06 魚籽吃多了會變笨？

這句話可就不是空穴來風了，不過要分對象。

河魚魚籽最好不要給小孩吃，因為受環境影響，河魚魚籽也容易聚積重金屬。如果吃到了重金屬含量高的魚籽，真的會影響孩子智力。

而顆粒比較大的深海魚籽主要成分是脂肪和DHA,吃了是有一定保護心血管作用的。

07 那么魚骨、魚尾能吃嗎？

其實，魚尾只是刺多了點，吃是能吃的。但魚骨也是容易聚積重金屬的，一旦被人吃進去，就會寄存在人體骨骼內，很難再排除。

魚魚好處大揭曉

01

肉中精品

作為常在飯桌上出現的肉類，魚體內所含的優質蛋白質達20%~25%，是豬肉的兩倍，并且脂肪含量只有1%~4%。

而且魚肉的肌纖維又短又細，更利于蛋白質的消化吸收。

所以說，比起豬肉、羊肉那樣的“紅肉”，魚在肉類里算得上是肉中精品。

02

保護心血管健康

魚也含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠很好地保護心血管健康。

據美國一項研究表明，每周吃2~4次魚能夠很好地降低冠心病、心衰這樣的心腦血管疾病引發的危險，降低17％的死亡風險。

03

促進生長發育

DHA想必大家都不陌生，它對孩子的智力與視力發展至關重要，被稱為“腦黃金”。

而魚里面恰恰富含DHA這種物質，能夠很好地促進孩子的生長發育。

在這，為了讓大家避開魚的“雷區”、吃得營養健康，診君再給大家總結一下魚的各個部位能不能吃。

魚膽有毒可致腎衰竭，不要吃。

魚鰓、魚鱗、魚骨、河魚魚籽聚積重金屬，不要吃。

魚眼、魚鰾、魚皮、魚尾沒啥用，可吃可不吃。

魚頭煲湯脂肪多，三高患者不要吃。

魚肉、深海魚籽營養多，可以吃。

閱讀原文