原創(chuàng) 老藝術(shù)家 九行

老藝術(shù)家做過不少中外差異的討論了，但一直沒講到這個(gè)常談常新的未解之謎——為什么中國人愛喝熱水？

這是Google上有關(guān)中國人搜索次數(shù)最多的問題之一，也是外國人最難懂的中國之謎。

△在外國人看來，中國人裝的就是hot water/meme

國外知乎Quora上總有人在好奇這樣的問題：你認(rèn)為中國人“最中國”的一件事是什么？

△外國人看不懂的中國操作/網(wǎng)頁截圖

一條高票點(diǎn)贊的回答是：喝白開水。

在美國討論社區(qū)Reddit上有個(gè)神奇的求救問題：我媽只喝熱水，我該報(bào)警嗎？

就算我們?cè)缫褜?duì)喝熱水習(xí)以為常了，另一廂老外總在源源不斷地發(fā)出喝熱水的世紀(jì)之問。這種互不理解的文化差異似乎早已根深蒂固了。

△國人也表示對(duì)這樣的標(biāo)簽無語/網(wǎng)頁截圖

你也許反手就能列舉喝熱水對(duì)身體有益的100個(gè)好處，或者把這種差異歸結(jié)為中西方體質(zhì)的大不同。慢著，事情真的有這么想當(dāng)然嗎？

中國人喝熱水，

外國人喝冰水都天經(jīng)地義？

常年在外旅行的老藝術(shù)家日常跟朋友聊起出國旅行的不便，得到最多的反饋，毫無疑問就是：出國旅行想要喝口熱水怎么這么難！

萬萬沒想到，出國最快遭到歷練的就是當(dāng)頭一棒冷水。

在德國有個(gè)經(jīng)典笑話：“服務(wù)員，咖啡有點(diǎn)冷啊?！薄跋壬Х冗€要多加一歐元呢?！?/p>

△在國外要習(xí)慣喝冰的/unsplash

在外喝不到冷水也就算了，就連吃的也冷冰冰毫無溫度。

好不容易回到就酒店，跟前臺(tái)強(qiáng)調(diào)一遍自己想要“hot water”，他點(diǎn)點(diǎn)頭放一整浴缸熱水讓你喝。

"你們?nèi)ゲ蛷d為什么從來不喝熱水或者溫水?""因?yàn)槲覀冇X得，喝溫水的時(shí)候感覺像是喝洗澡水。"

人家葛大爺老早在1998年的電影《不見不散》里提醒了：人家24小時(shí)熱水指的是洗澡水。

要不給你接上一杯熱水，對(duì)了，你還得掏錢，一歐一杯。

隨著我們中國游客越來越多，不少機(jī)場(chǎng)和酒店還專門有安裝熱水裝置。像馬德里的巴拉哈斯機(jī)場(chǎng)，芬蘭的赫爾辛基機(jī)場(chǎng)，也是近些年才開始安裝幾臺(tái)熱水器。

如果你在網(wǎng)上預(yù)定房間看到了“我們有專門給中國客人準(zhǔn)備的客房”，那意思也就等同于：這里有熱水壺。

所以對(duì)于不少出國旅行的國人，電熱水壺都成了出游求生必備，最好還是那種能折疊變壓的電熱水壺，隨時(shí)隨地都可以煮開水煮泡面。

△酒店里有熱水壺已經(jīng)很友好了/aladyofleisure

你可能會(huì)覺得這未免有點(diǎn)奇葩，難道他們就用不上熱水壺嗎？

美國博主郭杰瑞就曾經(jīng)在他的視頻里展示過美國人是怎么用冷水泡一杯意面的，要加熱他們靠一臺(tái)微波爐就可以，對(duì)于他們來說微波爐比電熱水壺更簡易快捷。

△美國人用微波爐加熱一切

很多帖子曾經(jīng)剖析過這就是中西方人體質(zhì)的差異。但喝不喝熱水也并不見得是中國人的專利，老藝術(shù)家還真在英國街頭碰上隨手拿著保溫杯喝熱水的英國女生。

要是扯中西方體質(zhì)的差異造成的，你看看東南亞國家泰國，當(dāng)?shù)厝瞬粌H沒有喝熱水的習(xí)慣，甚至加冰塊的水才是常見的。

同在東亞地區(qū)的日本人也喝冰水，在日本餐廳通常會(huì)給客人一杯冰水和一杯溫水。你可能會(huì)質(zhì)疑，日本牌子的保溫杯不是很常見嗎？

△日本餐廳的基本修養(yǎng)是給你一杯加冰塊的水/unsplash

是的，但日本人會(huì)告訴你，他們通常是拿保溫杯喝熱茶，甚至拿保溫杯放冰水保冷的呢。

中國人也不是生下來就喝熱水

如果真要追溯這種冷熱水之爭(zhēng)的差異從何而來，別動(dòng)不動(dòng)就扯體質(zhì)，中國人并非自古以來就喝熱水，19世紀(jì)的英國人，還曾視冷水如猛虎野獸。

法國歷史學(xué)家布羅代爾曾經(jīng)推算過，中國人喝熱水的歷史可以追溯到四千年前。

當(dāng)古埃及、古希臘用各種陶器來盛裝物品的時(shí)候，古中國先民在新石器時(shí)代就懂得直接把陶器架在火上燒水，有了最初的陶釜、陶缽。

這就釀造了原始飲水習(xí)俗的差異，我們是炊煮，但西方先民的食物烹調(diào)始終都是以烤制為主要的方式。

但這種說法并不完全準(zhǔn)確，據(jù)我國古代的文獻(xiàn)看來，喝熱水也是要有條件才能喝得起的。

燃料價(jià)格昂貴，儲(chǔ)冰的成本也不低，熱水跟冰水一樣都是底層老百姓喝不上的奢侈品，他們只配喝涼生水。

△燒水可是上層階層的象征/wiki

《中國風(fēng)俗通史》里曾記載過日本僧人圓仁到大唐，路過山東時(shí)說這里的人們“不曾煮羹，常年惟吃冷菜”。

《中國家庭史》里宋元時(shí)期普通人家，除了做飯以外都不會(huì)生火燒熱水，除了老人和病人，絕大多數(shù)人都喝生水。

喝熱水對(duì)社會(huì)上層階層來說也許是習(xí)以為常的，明朝曾有個(gè)官員楊漣還以為不喝熱水會(huì)死，因?yàn)椴豢笆芪褐屹t酷刑迫害，還做出了這樣“驚人”的決定——“每晨起多飲涼水，以求速死”。

但他并不知曉底層老百姓到清朝，哪怕水臟都照喝不誤。

另一廂不愛喝熱水的外國人，早期都流行喝熱水。

從14世紀(jì)開始直到19世紀(jì)早期，黑死病都是肆虐歐洲的傳染病主角，有了這個(gè)前車之鑒，在醫(yī)學(xué)并沒有進(jìn)化到發(fā)現(xiàn)細(xì)菌時(shí)，喝熱水讓他們覺得更能殺菌更衛(wèi)生。

尤其是英國人，可能比中國人更愛喝熱水。

在英國，上層階層人士早早就有喝熱茶的傳統(tǒng)，19世紀(jì)英國的《比頓女士家務(wù)管理》中，談到老人、體弱的人或者剛運(yùn)動(dòng)完的人，千萬別喝冰水，重則還可能送命。

再者，干凈的飲用水的保存對(duì)于那時(shí)候的環(huán)境來說是十分困難的，水中極其容易滋生病菌，傳染病源。

這時(shí)候酒便成了最干凈衛(wèi)生的替代品，這也是中世紀(jì)歐洲普遍飲酒的原因。

△歐洲人愛喝酒其實(shí)也有苦衷，酒比潔凈水還來得容易/wiki

以至于今天我們?cè)谟⑽睦镎f到“Drink”這個(gè)詞，如果沒有特制的賓語，西方人都默認(rèn)為是“飲酒”的意思。

17世紀(jì)的荷蘭人還拿啤酒來擦地板，可想而知當(dāng)時(shí)凈化水的條件是多么不易了。

在飲水凈化問題還沒解決之前，無論國內(nèi)還是國外的民眾，都考慮衛(wèi)生問題，有條件的當(dāng)然盡量喝熱水。

在霍亂肆虐和傳染病惡化的工業(yè)革命時(shí)代，西方國家嚴(yán)厲監(jiān)管水源質(zhì)量，優(yōu)化凈水技術(shù)，才有了現(xiàn)代“直飲水”的概念。

反而回到國內(nèi)，第一批非熱開水不喝的中國人，還是近代來華的西方人培養(yǎng)起來的。

當(dāng)時(shí)晚晴開埠，西方人來華設(shè)立租界，國內(nèi)受到不少疫病泛濫的災(zāi)害，喝熱水是一種有效殺菌的衛(wèi)生習(xí)慣。

△來華的西方人在租界引發(fā)了不少細(xì)菌災(zāi)害/wiki

從1930年代開始，國民黨政府時(shí)期就開展了“新生活運(yùn)動(dòng)”，鼓勵(lì)人們?yōu)榱烁鍧嵭l(wèi)生，要飲用熱水。

這種習(xí)慣一直持續(xù)到1950年代，共產(chǎn)黨政府又發(fā)起了幾項(xiàng)公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，“喝開水”成了一條政府口號(hào)，普及全國各地。

△當(dāng)時(shí)喝上涼白開這個(gè)生活習(xí)慣開始走紅

從那時(shí)起，“喝開水”的海報(bào)上都說“喝開水從娃娃抓起”，孩子從上幼兒園就喝開水，就這樣塑造鞏固了幾代人的習(xí)慣。

△喝開水海報(bào)上，學(xué)生要做好榜樣

當(dāng)時(shí)迎來了暖水瓶行業(yè)的紅火，基本上可以說是壟斷的地步。暖水壺是要列為單項(xiàng)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)的，1997年，全國暖水瓶的產(chǎn)量達(dá)到了2.66億。

大院的人會(huì)拿著暖水瓶到開水房排長隊(duì)，機(jī)關(guān)會(huì)為辦公室職工配置，男女青年結(jié)婚時(shí)暖水瓶還是必備的彩禮裝備。

△暖水壺成了中國人的標(biāo)配，時(shí)代象征/wiki

這樣看來，中外在喝不喝熱水這方面分化的節(jié)點(diǎn)并不算久遠(yuǎn)。

只不過外國人在水質(zhì)凈化系統(tǒng)出現(xiàn)之后早就敞開不喝熱水了，而我們父輩依舊沿襲了這種集體記憶，直至今天“喝熱水”成了國人最具代表性的標(biāo)簽。

喝與不喝熱水

為什么是個(gè)問題？

不少人都覺得歐美人不喝熱水，國人喝熱水那是中外體質(zhì)的差異。倘若當(dāng)真如此，同為東亞的日本人和東南亞國家在我們看來又是異類了。

尤其是日本人，同樣有崇尚茶文化的傳統(tǒng)，卻一年四季都喝冰水，這又怎么解釋？

△不管炎夏還是寒冬，都喝冰水/unsplash

老藝術(shù)家曾經(jīng)跟大家聊過，在大雪天依舊喝加冰塊的水不誤。與中國人迷戀熱水相反的是，日本人對(duì)冰水也有歷史情結(jié)。

1000多年前還沒有制冰技術(shù)的時(shí)代，日本人挖掘地下冰室來儲(chǔ)存自然冰，得花費(fèi)很大的功夫來保存。

一直到江戶時(shí)代，冰在日本都是作為貴族和獻(xiàn)給將軍珍貴物品的。

△制冰技術(shù)在以前來說是發(fā)達(dá)的象征，日本人很愛冰/wiki

雖然之后制冰技術(shù)發(fā)展，冰塊易得，但西風(fēng)漸進(jìn)，西洋人喝冷水的習(xí)慣又在日本普及開來，這又到了一個(gè)“文明開化”的新階段。

日本人的“熱水”不是用來喝的，更像是一種“道具”的存在，用來泡茶泡咖啡泡面，甚至是被當(dāng)做“湯”那樣泡澡的。

△日本人的熱水概念還有“湯”這個(gè)字/wiki

隨著自來水管道設(shè)備和消毒流程的完善，他們習(xí)慣直接飲用自來水，直到自動(dòng)販賣機(jī)的流行，他們又更習(xí)慣引用方便易得的瓶裝水。

如果說喝冰水對(duì)身體有害，那日本人一年四季喝冰水依舊人均壽命居世界首位的事實(shí)便能佐證這種禁忌的荒謬，日本很多老年人照樣百無禁忌喝冷水不誤。

△日本餐廳隨著中國游客多，一杯開水一杯冰水就是常見走心的標(biāo)配/wiki

所以，喝熱水和喝冷水對(duì)身體來說真沒有半點(diǎn)影響差異嗎？

倒也不是，但不至于像長輩們常說的喝熱水能治百病，喝冰水猛如虎那么夸張。

1978年有科學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)喝冷水會(huì)讓鼻腔粘液便后，更難以通過呼吸道和食管，而且更容易引起頭痛，所以如果是感冒鼻塞，或者是賁門失弛緩癥患者，醫(yī)生會(huì)建議多喝熱水、溫水。

很多人說運(yùn)動(dòng)后一定不要喝冷水，但隨后的科學(xué)研究打臉了這種說法。

《國際運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)會(huì)期刊》研究結(jié)果顯示，運(yùn)動(dòng)過程或運(yùn)動(dòng)后和冷水的人，部分運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)會(huì)有些微的提升，而且他們發(fā)現(xiàn)喝冷水更有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)核心溫度、心率和生理壓力，16°的冷水是在脫水狀況下補(bǔ)充水分的最佳溫度。

相反喝熱茶一定對(duì)身體有益無害嗎？也并不見得是。

CNN一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，喜歡喝溫度高于60攝氏度，并且每天消耗700ml的茶的人，食道癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比喝茶少、喝水溫度更低的人比高出90%，熱飲是公認(rèn)食道癌的危險(xiǎn)因素。

△喝熱水可能也危害預(yù)警/unsplash

我們聽太多長輩們的嘮叨說熱水能治百病，但冷熱水真正的文化差異不在于溫度，而在于飲水的衛(wèi)生安全。

不管你喝不喝熱水，這都是一種習(xí)慣，別上升成一種文化自信，只要保證水是潔凈的就好。

要知道當(dāng)你在糾結(jié)飲水的冷熱對(duì)健康的影響時(shí)，有些同胞連飲水安全都是個(gè)問題，中國農(nóng)村地區(qū)的自來水普及率，直到2015年才達(dá)到76%。

我們必須承認(rèn)外國人能喝直飲水，也是因?yàn)閮羲夹g(shù)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到公民放心的程度，而我們中國自來水的潔凈水平，還沒能達(dá)到可以直接喝的程度。

△冷熱水的問題，說到底就是潔凈水是否能飲用的問題/unsplash

按照中國目前執(zhí)行的2002年版國家標(biāo)準(zhǔn)地面水環(huán)境品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，中國三類水（最低標(biāo)準(zhǔn)作為飲用水源）的水質(zhì)，約等于德國要處理的污水標(biāo)準(zhǔn)。

△國外不少國家已經(jīng)達(dá)到了直飲水可放心飲用的標(biāo)準(zhǔn)/wiki

你也許覺得這是我們跟發(fā)達(dá)國家的差距，但你知道嗎，推算到三十年前，國內(nèi)執(zhí)行的卻和德國幾乎相同的標(biāo)準(zhǔn)。

歸根究底，要想真能喝得放心，還不如先把飲用水源衛(wèi)生問題解決好。喝不喝熱水，說白了還是文化習(xí)慣的問題，比起來又算得了什么？

參考資料：

Why do Chinese people love drinking hot water? southchina morningpost

Drinking very hot tea almost doubles risk of cancer, new study says CNN

China’s go-to beverage? Hot water. Really.latimes

出國后想喝口熱水怎么就那么難？窮游網(wǎng)

外國人喝冰水，中國人喝熱水，一定是中外體質(zhì)不同吧？張佳瑋

中國人為什么愛喝熱水？梨視頻

英國人為什么不喜歡喝熱水 劉思沛

多喝“熱水”？對(duì)不起，在日本只有“冰水”！日料棧

喝熱水總沒錯(cuò)？這種情況下還是喝冷水好 中國科普博覽

擺脫自來水：美國的“喝生水”熱潮從何而來？紐約時(shí)報(bào)中文網(wǎng)

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喝不喝熱水這習(xí)慣？

周芷若編輯 | 鐘無艷

排版 | 左丘佑

封面圖來源于網(wǎng)絡(luò)

原標(biāo)題：《中國人多喝熱水的迷信，早該斷了》

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