原創(chuàng) 楚超 保健時報

疫情期間點外賣，選擇無接觸配送

保健時報記者 楚超

目前，以北京為主的一些地區(qū)新冠肺炎疫情防控形勢仍然嚴峻，北京本地確診病例當中涉及外賣、快遞人員，引起了人們的關注——隨著全面復產(chǎn)復工，對于很多沒有食堂的單位來說，外賣餐飲畢竟是不可缺少的。

6月30日，國家郵政局官方網(wǎng)站發(fā)布消息稱，按照“應檢盡檢”的原則，截至6月27日24時，北京市主要品牌寄遞企業(yè)已按計劃完成核酸檢測任務，累計檢測104807人，已反饋結果全部為陰性。這個結果或許能讓人稍稍松口氣，但點外賣如何才能保證安全和營養(yǎng)，很多人仍有疑慮。

不點冷菜、鹵味和散裝冷飲

前不久，國家市場監(jiān)督管理總局在其官方網(wǎng)站上發(fā)布消費提醒，在點餐環(huán)節(jié)，應盡量通過社會知名度高的第三方網(wǎng)絡平臺選擇商家或品牌、連鎖餐廳等，注意查看上線餐飲服務企業(yè)公示的證照信息，是否持有效《食品經(jīng)營許可證》，并注意瀏覽評論信息。如單位長期大量訂餐，應選擇有集體供餐配送資質的餐飲單位供餐，建議實地現(xiàn)場考察并簽訂食品安全承諾書。

在疫情防控期間，消費者要盡量選擇加熱熟食和飲料，避免選擇冷菜、鹵味、生食品種、冷加工糕點、散裝冷飲、鮮榨果汁等高風險食物，堅決不食用“野味”。注重食物多樣化，葷素搭配、營養(yǎng)均衡。

兩小時內(nèi)吃完用餐間隔1米以上

國家市場監(jiān)督管理總局提醒人們，取到外賣后，倡導將餐食取回各自辦公場所用餐，常溫下放置不得超過兩小時食用。如在特定場所用餐，可采取“高考”式就餐模式，分批次、錯峰、同向就餐，保持餐桌前后和左右間隔1米以上。

如果是在家就餐，要倡導使用公筷公勺，提倡分餐，避免交叉污染。根據(jù)需要，使用微波爐對外賣餐食進行再加熱時，要保證食品中心溫度達70℃以上。

國人點外賣，肉蛋超標蔬菜不夠

說過了點外賣的安全方面，再說說營養(yǎng)方面：6月22日，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國分享并解讀了《外賣午餐營養(yǎng)貢獻分析報告》。該報告涉及全國10個訂外賣較為活躍的城市的居民4000人。該報告顯示，按地區(qū)來看，哈爾濱人吃肉多，西安人吃主食多，長沙人吃菜多，上海人吃水產(chǎn)和蛋類多，深圳人吃豆類和堅果多。按飯菜能量（熱量）高低來看，男性訂外賣能量最高的是哈爾濱，女性是貴陽；而無論男女，飯菜能量最低的是金華。按口味偏好來看，西安人油吃得多，哈爾濱人鹽吃得多。從年齡來看，年輕人愛蔬菜，中老年人重主食油鹽。

此次調(diào)查的10個城市的外賣午餐總體反映出，食物消費品種豐富，包含有谷薯類、畜禽魚蛋類、蔬菜等，總體上已經(jīng)能夠滿足生活和營養(yǎng)需求；但畜禽蛋類吃得多，甚至提示超標，導致能量攝入量高。而所有城市蔬菜都沒吃夠，容易造成維生素C不足。所以應該在點肉或者主食時多添一些菜。

無接觸配送，扔掉包裝后洗手

6月27日舉行的北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上，中國疾病預防控制中心研究員王麗萍表示，一般通過短時間接收快遞被感染的幾率很低。但在有新冠病毒傳播的地區(qū)，應盡量采取智能快件箱接收等無接觸配送模式，減少人員間的直接接觸，并采取有效的防護措施，以降低感染風險。不管是在家或在小區(qū)門口取快遞，還是在快遞物品投件箱內(nèi)取快遞，都應提前佩戴好口罩，拿到快遞后應妥善處理好快遞包裹外包裝，再及時用流水和肥皂洗手或使用手消毒劑。快遞外包裝應按照日常生活垃圾分類要求進行妥善處理。

取外賣食品時，可攜帶一次性手套或在拿取時用紙巾隔開手和包裝袋。取到外賣后，及時去除外部包裝，并仔細檢查與食品直接接觸的包裝材料是否存在破損或泄漏等現(xiàn)象，放棄食用包裝嚴重破損的食品。

低油少鹽，不過度追求“0碳水”

該報告顯示，年輕消費者更注重對于蔬菜、豆類的補充以及減少鹽分的攝取；中老年消費者則口味偏向傳統(tǒng)習慣，注重肉類與主食的攝取，也攝取了更多油和鹽。年輕人吃畜禽肉少，但喜歡吃水產(chǎn)。

何計國提醒消費者，年輕人相比老年人，更會在主食和畜禽肉類方面加以控制，甚至有些年輕人提倡“0碳水”和過度的生酮飲食，非常不推薦。

在飲食方面，要遵循食物多樣化的原則，不要偏食，尤其是口味較重的中老年人，更要把油鹽的攝入量降下來，家里多用限鹽勺、限油壺；若點餐，應選擇烹飪方式比較清淡的飯菜。

在外賣訂餐時應注意以下4點：1.葷素搭配。2.選擇套餐類外賣時，零食搭配應選水果、酸奶之類。3.選擇非套餐類外賣時，盡量選擇食物種類較為豐富的外賣品種，可以與身邊的同事、朋友等分享菜品，這樣就可以吃到更多種類的食物。4.注意菜品的烹調(diào)方式，避免油炸、煎炸、干煸、腌制、煙熏等，多選擇清蒸、涼拌、白灼、燜煮等。

文中圖片來自網(wǎng)絡

原標題：《疫情期間如何點外賣？一篇文章讓你安心吃！》

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