原創(chuàng) 名醫(yī)話養(yǎng)生 東方衛(wèi)視名醫(yī)話養(yǎng)生

菜沒吃完

保鮮膜蓋一下

放進(jìn)冰箱

水果沒吃完

保鮮膜包一下

放進(jìn)冰箱

甚至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市賣的蔬果、肉類、點(diǎn)心都會(huì)包上保鮮膜。保鮮膜已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的日用品之一。

然而，您知道嗎？保鮮膜也有使用禁忌，用得不對(duì)，您吃下的可能不止食物，還有塑化劑！

大部分人購(gòu)買保鮮膜時(shí)，都不會(huì)注意它的材質(zhì)。殊不知，這玄機(jī)就藏在材質(zhì)當(dāng)中。

現(xiàn)在很多超市，甚至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在銷售蔬果時(shí)，會(huì)給它們包上保鮮膜，顯得很“高級(jí)”。PVC保鮮膜由于價(jià)格低廉、黏性好、延展性強(qiáng)，包在蔬果表面，顯得蔬果光亮美觀，往往會(huì)成為首選。

PVC保鮮膜包裹蔬果并沒有問題，但如果商家不注意，用其包裹肉類、油條等含油脂的食品，就可能會(huì)使PVC保鮮膜中的塑化劑遷移到食物中。我們國(guó)家規(guī)定，PVC保鮮膜不可以接觸高溫以及含油脂的食品。

含油脂食品：

肉類（生熟皆是）

油炸食品

糕點(diǎn)餅干

固體乳品類等

那么，家里用的保鮮膜會(huì)有這樣的問題嗎？如果您是在正規(guī)超市、商店購(gòu)買的保鮮膜，一般情況下為PE材質(zhì)的保鮮膜。

這種保鮮膜也是市面上最為常見的保鮮膜。PE保鮮膜包裹蔬果以及接觸油脂食品，都是沒有問題的。

保鮮膜進(jìn)微波爐加熱

可以嗎？

日常生活中，為了防止水分流失，有時(shí)候會(huì)給食物蓋上保鮮膜后，放入微波爐加熱。那么，保鮮膜進(jìn)微波爐加熱，會(huì)有問題嗎？

為此，我們準(zhǔn)備了三種最常見的保鮮膜：PVC、PE和PVDC的保鮮膜。分別在每種保鮮膜上放置一塊黃油，模擬保鮮膜覆蓋在油脂食品上微波加熱的情況，結(jié)果會(huì)如何呢？

高火加熱一分半鐘后，PVC和PE上的黃油都滲入到了碗里，而PVDC保鮮膜上的黃油依舊留在保鮮膜上。

這說(shuō)明什么呢？我們來(lái)聽聽專家怎么說(shuō)？

PVC和PE保鮮膜上的黃油流入碗中，說(shuō)明加熱后，這兩種保鮮膜出現(xiàn)了破損或者結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了疏松。PVDC保鮮膜上沒有流入碗中，說(shuō)明PVDC保鮮膜的耐熱性最好。

總結(jié)一下

PVC保鮮膜不能接觸高溫，不能微波加熱。

PE保鮮膜通常最高耐熱溫度為110度，但油脂在微波加熱后會(huì)產(chǎn)生相對(duì)較高的溫度，所以也不建議直接接觸油脂類食品進(jìn)行微波加熱。

PVDC保鮮膜的耐熱性最好，通常最高耐熱溫度在140-180度，可以承受短時(shí)間的微波加熱，但價(jià)格也是三者中最高的。

除了耐熱性能之外，三種常用的保鮮膜還各有什么特點(diǎn)呢？保鮮盒能進(jìn)微波爐加熱嗎？保鮮盒居然還有保質(zhì)期？所有答案盡在今天的節(jié)目。

專家

岳進(jìn)

副研究員 博士

上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心副主任

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全科普專家

今日話題

哪款保鮮膜性價(jià)比最高？

哪種保鮮盒可以微波加熱？

保鮮盒也有保質(zhì)期？

哪些食物不建議裝在保鮮盒里？

保鮮盒的哪些部位容易藏污納垢？

欲知詳情，請(qǐng)收看今天的

《保鮮“膜盒”的安全警示》

節(jié)目播出時(shí)間

東方衛(wèi)視

周一至周五 17:30

本節(jié)目指導(dǎo)單位：

上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)

上海市中醫(yī)藥管理局

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