原創(chuàng) 大頭蝦 醫(yī)學(xué)界呼吸頻道

為何肉類加工廠頻頻躺槍？

6月17日下午，德國(guó)最大的肉類加工企業(yè)通內(nèi)斯（T?nnnis Holding）發(fā)表聲明稱：對(duì)1050名員工進(jìn)行新冠病毒檢測(cè)，657人確診！

標(biāo)題：新冠病毒在肉類加工廠：通內(nèi)斯更加積極的測(cè)試-現(xiàn)在有657名感染者（圖片來(lái)源于《世界報(bào)》官網(wǎng)報(bào)道截圖）

據(jù)報(bào)告，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門已經(jīng)要求該廠7000多名員工進(jìn)行隔離。由于涉及成員眾多，當(dāng)?shù)爻闪⒘宋C(jī)小組。

目前，該肉類加工廠已經(jīng)被關(guān)閉，該廠所處的巨斯特洛縣當(dāng)日關(guān)閉所有學(xué)校和幼兒園。

肉類加工廠出現(xiàn)聚集性感染已經(jīng)不是第一次了！

加拿大、美國(guó)等國(guó)家，也相繼有肉類加工廠集群爆發(fā)現(xiàn)象。

今年4月，加拿大阿爾伯塔省High River地區(qū)Cargill公司就曝出該肉類加工廠和新冠肺炎相關(guān)病例已達(dá)1167人，其中2名工人死于新冠肺炎。

5月初，美國(guó)泰森食品公司旗下鮮肉公司，2800名員工已有1031名工人確診，占總數(shù)的37%。同月底，美國(guó)食品和商業(yè)工人國(guó)際工會(huì)表示，國(guó)內(nèi)已有超過3000名肉類加工廠工人的新冠病毒檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性，44人死亡。

5月中旬，德國(guó)北威州Coesfeld肉類加工廠已暴發(fā)過疫情，當(dāng)?shù)氐囊患掖笮屯涝讏?chǎng)至少有191人感染新冠肺炎。

在幾個(gè)大型肉類加工廠發(fā)生新冠集中暴發(fā)的疫情后，世界幾個(gè)肉食品巨頭公司Smithfield Foods、JBS USA和Tyson公司，紛紛宣布臨時(shí)性關(guān)閉在美國(guó)和加拿大約20個(gè)屠宰場(chǎng)和肉食品切割工廠。

為何肉類加工廠頻頻躺槍？

可能性1：動(dòng)物會(huì)跨種傳給人類嗎？

假想一種可能，某一頭牛在進(jìn)入肉類加工廠前就已經(jīng)感染了病毒，然后打了個(gè)哈欠或者噴嚏傳給了人？

顯然，這種可能性并不大。

今年2月份，香港大學(xué)李嘉誠(chéng)醫(yī)學(xué)院生物醫(yī)學(xué)學(xué)院金冬雁教授對(duì)《財(cái)經(jīng)》雜志表示：“很多動(dòng)物都對(duì)新冠病毒易感。”對(duì)于新冠病毒能否跨物種傳播，金冬雁教授認(rèn)為有這種可能，但可能性并不大。

因?yàn)閯?dòng)物作為儲(chǔ)存病毒的宿主需要一定條件。

要達(dá)到一定的群體規(guī)模，除非病毒存在具有一定種群的動(dòng)物當(dāng)中，比如存在于牛、羊或者老鼠體內(nèi)，同時(shí)與人有接觸，這種情況就符合其作為儲(chǔ)存宿主的特點(diǎn)，但我們目前沒有看到新冠病毒存在這種潛在可能性。

世衛(wèi)組織提醒，人際傳播仍是主要傳播渠道。目前并沒有研究數(shù)據(jù)支持動(dòng)物會(huì)跨種將病毒傳給人類，仍然需要更多的研究。

可能性2：人傳給動(dòng)物，再傳給人？

美國(guó)疾控中心3月23日發(fā)布的研究顯示，根據(jù)對(duì)兩艘公主號(hào)郵輪的檢測(cè)，他們發(fā)現(xiàn)新冠病毒可以在物體表面存活17天。

美國(guó)CDC官網(wǎng)截圖

也就是說(shuō)，病毒在屠宰、加工的流水線上可以存活17天。那么，加工的過程中，接觸過肉類或案板、刀具的人都有可能接觸到病毒，從而感染。

對(duì)此，也有人提出存在疑問：“肉類食品是保存在低溫冷凍環(huán)境中，病毒難道不會(huì)被凍死嗎？”

答案是否定的。

6月13日，在回應(yīng)“批發(fā)市場(chǎng)為何易成疫情暴發(fā)點(diǎn)”時(shí)，中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友對(duì)《界面新聞》表示：“在批發(fā)市場(chǎng)，很多海產(chǎn)品都是冷凍儲(chǔ)存，在這樣的環(huán)境下，病毒能夠存活很長(zhǎng)時(shí)間，傳染人的幾率也更大。另外農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每天都有大量人員進(jìn)出，只要有一個(gè)人攜帶病毒，若未能被發(fā)現(xiàn)而進(jìn)入市場(chǎng)，就可能會(huì)造成疫情的擴(kuò)散。”

可能性3：人傳人？

毫無(wú)疑問，這是目前為止，最容易被接受的一個(gè)。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第七版）》中指出，新冠病毒傳播途徑為“經(jīng)呼吸道飛沫傳播是主要的傳播途徑，亦可通過接觸傳播”。

此外，工廠環(huán)境密閉，動(dòng)物屠宰本身就充滿著血腥和臭味，加之廠房空氣的不流通，加劇了病毒的傳播。

還有很關(guān)鍵一點(diǎn)是，肉類加工廠屬于流水作業(yè)，彼此工作崗位間距很近，很難保持社交距離。只要其中有一人感染新冠，連鎖反應(yīng)很快就會(huì)出現(xiàn)，有如多米諾骨牌。

以上分析不無(wú)道理，但是尚不能完全確定到底是哪一步出了問題。

但有一點(diǎn)是可以明確的，加大魚肉類的檢疫以及相關(guān)工作人員的核酸檢測(cè)刻不容緩。

目前，北京對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、餐飲場(chǎng)所等展開全面消殺，并對(duì)自5月30日來(lái)，前往新發(fā)市場(chǎng)的所有人員和市場(chǎng)工作人員一律進(jìn)行核酸檢測(cè)加居家觀察14天，對(duì)與以上人員密切接觸人員嚴(yán)控出京。

參考信息：

[1]《財(cái)經(jīng)》：病毒學(xué)家金冬雁：治愈患者短期內(nèi)二次患病幾乎不可能。

[2]《界面新聞》：中疾控專家回應(yīng)“批發(fā)市場(chǎng)為何易成疫情暴發(fā)點(diǎn)：低溫環(huán)境、人流密集易導(dǎo)致病毒傳播

[3] 新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第七版）

[4] CDC:Public Health Responses to COVID-19 Outbreaks on Cruise Ships — Worldwide, February–March 2020

https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/69/wr/mm6912e3.htms_cid=mm6912e3_w

本文首發(fā)：醫(yī)學(xué)界呼吸頻道

本文作者：大頭蝦

責(zé)任編輯：施小雅

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