現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，涼菜就成了餐桌上的一個(gè)比較常見的菜式，涼菜做起來(lái)簡(jiǎn)單又開胃，確實(shí)是不少家庭夏天很喜歡做的菜肴。

飲食講究食物多樣，攝入多種食材就會(huì)攝入更多營(yíng)養(yǎng)，做涼菜也不能千篇一律拌黃瓜、拌萵筍啥的，也要經(jīng)常換換食材換換口味。

今天就來(lái)分享一道非常營(yíng)養(yǎng)的涼菜，不管是家庭日常餐還是宴客，都非常不錯(cuò)哦。

今天的涼菜用到了三種主食材：蟲草花、黑木耳、黑豆皮，這三種都是營(yíng)養(yǎng)高、熱量低的高營(yíng)養(yǎng)密度食材。

然后用花生醬和腐乳加一些簡(jiǎn)單調(diào)味料拌個(gè)涼拌汁一澆，最后撒上一點(diǎn)花生碎，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，而且非常好吃。

下面就來(lái)看看具體做法吧......

【食材】

蟲草花一小把、黑木耳一小把、黑豆皮三段、香菜3棵、花生碎適量、生姜一小塊、大蒜兩瓣、腐乳小半塊、花生醬一勺、生抽兩勺、香醋一點(diǎn)點(diǎn)、白糖一丟丟、芝麻香油幾滴

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、提前將蟲草花、黑木耳、黑豆皮泡發(fā)好。

黑木耳用涼水泡發(fā)一個(gè)多小時(shí)就可以，蟲草花用涼水泡兩個(gè)小時(shí)左右，著急的話可以用溫水更快，黑豆皮用溫水泡兩個(gè)多小時(shí)，具體時(shí)間靈活掌握，總之完全泡發(fā)好。

我家里喜歡囤很多這類干貨，可以隨時(shí)豐富餐桌，臨時(shí)來(lái)客或不方便去買菜，都一點(diǎn)不慌，家里翻一翻食材就能折騰出一些菜肴。

3、黑豆皮切成條，生姜和大蒜切成末后用刀背砸一砸，剁成蓉，因?yàn)闆]有經(jīng)過熱油來(lái)淋一下，口感會(huì)有點(diǎn)沖，所以少加點(diǎn)或只用一點(diǎn)點(diǎn)姜蒜蓉水，不喜歡吃蒜的就不加。

4、鍋里水燒開，先加入木耳煮一分鐘左右，然后加入蟲草花，再大火煮兩分鐘左右至熟透。

5、撈出木耳和蟲草花過涼，然后用涼開水透一下，透去生水。

6、黑豆皮也倒入鍋里煮一分鐘撈出過涼。

7、一勺花生醬、小半塊腐乳，將腐乳攆碎，加一點(diǎn)芝麻油，一點(diǎn)點(diǎn)香醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，一邊攪拌一邊分次加入兩勺生抽，攪拌成涼拌汁。

8、將幾種做好的食材裝入大碗里，加入香菜段，一點(diǎn)點(diǎn)姜蒜蓉，淋入涼拌汁。

9、再加入一勺辣椒油、撒上適量花生碎，拌勻即可。

10、成品圖。

【小貼士】

一、蟲草花我喜歡用涼水慢慢泡發(fā)，日常除了煲湯，用來(lái)涼拌或炒菜很不錯(cuò)；

二、花生醬拌涼拌菜很提香味，再加一點(diǎn)點(diǎn)腐乳，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，很能提高味道；

三、辣椒油的做法我分享過，公眾號(hào)后臺(tái)回復(fù)”辣椒油“就會(huì)出來(lái)做法，辣椒油也是涼拌菜的靈魂，當(dāng)然不能吃辣的朋友就不要放了；

四、花生碎現(xiàn)做的最香，炒一點(diǎn)花生或烤一點(diǎn)花生碾碎即可，也可以一次多做點(diǎn)，用密封罐保存好，可以多吃幾次。

葉子的小廚，一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，用心分享簡(jiǎn)單、美味、接地氣的家常美食。

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原標(biāo)題：《此3種搭配，做一盤高營(yíng)養(yǎng)的涼菜，宴客也一級(jí)棒！》

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