朋友圈里總少不了一個“吃貨”或“大胃王”，看著他們陶醉于美食，也會不自覺被感染上那份快樂。

但當(dāng)今世界中可能沒有任何一個人可以媲美這位歷史上的大胃王，他不僅有個超于常人兩倍的胃，還坐擁全歐洲最尊貴的王位之一！

他，就是法國波旁王朝鼎盛時代的君主——路易十四。

好胃口也是王的義務(wù)？

大部分人熟知的路易十四，要么是精于治國的野心家，要么是熱愛藝術(shù)的芭蕾舞美男子，但卻不熟悉他作為“大胃王”的戰(zhàn)績。

“朕即國家”不只是一個口號，對十四來說這是他的榮耀也是他的義務(wù)。勤于政務(wù)是本分，奢侈享樂更是一個國王的本職。

路易十四從嬰兒時期就展現(xiàn)了他不同于常人的好胃口，從出生到斷奶足足換了10位奶媽！驚于這位的食量，來訪的瑞典大使回去便提醒了法國的鄰居們，要注意這位未來國王難以被滿足的食欲。

王太子路易與他的第一位奶媽，她與后面的繼任者一樣不堪路易的牙口與食量下崗了，最后一位奶媽則因為奶大了路易被加官晉爵，成為王太后的貼身侍女

成人之后的路易在口腹之欲上愈加放縱，光是他鐘愛的生蠔一口氣就可以吞下整整6打，還絲毫不影響他接下來的發(fā)揮。

路易一個人一餐的食物就有：

湯品——2只老腌雞和4只鷓鴣煮的甘藍(lán)菜湯、6只鴿子煮的奶油濃湯、雞冠肉餅湯；

前菜——腌雞和鷓鴣；

間菜——16公斤小牛肉和配菜、12只鴿子肉包餡餅；

小間菜——6只燉雞、鷓鴣肉丁、3只乳鷓鴣、6個炭燒派、2只烤小火雞、2只包松露雛雞；

烤肉——2只浸油腌雞、9只雛雞、9只鴿子、2只乳鴿、2只鷓鴣；

甜點——2桶水果、2種干果醬、4種糖煮水果和果醬。

國王的腸胃異于常人，這些份量他往往都能夠吞入肚中。雖然好胃口是作為國王身體強(qiáng)健有能力治國的體現(xiàn)；如果只是義務(wù)那不免遭罪，但好在十四是真的很能吃，也樂在其中。

凡爾賽宮于路易十五時期的餐譜

對此他身旁的臣子圣西蒙公爵都不禁在日記中感嘆：

“他從早到晚一直都展現(xiàn)著驚人的食量。如果我一頓吃下路易十四的一半飯量，我想我也估計活不長久了......”

國王在自己房間中與臣子共進(jìn)午餐的“小場面”

凡爾賽宮中路易私人用餐的房間

而這樣的份量還只是十四的一份午餐，法語中稱為“小食“ （le petit couvert），路易真正的實力還要到晚上的10點鐘的“大餐”（le grand couvert）。

晚上10點的正餐

17世紀(jì)的凡爾賽是世界的中心劇場，太陽王就是里面永不謝幕的主角。作為“神”，他被膜拜，作為一國之君，他被服侍；于是乎，路易十四的用餐時間也成為了一場眾人圍觀的“直播”。

與國王的起床儀式一樣，能近身服侍圍觀是莫大的榮耀。

大部分時間，路易的晚餐會與王后子女共同進(jìn)餐，但在笙簫不斷的凡爾賽，奢華饗宴只多不少。金樽美酒、玉盤珍饈，這場味覺盛宴是法國炫耀財富與實力的外交手段。

宴會一開始隨著國王入座，傳呼員的指示一層層向下到達(dá)廚房，上百道佳肴立即由一隊官員護(hù)送穿過城堡大廳，飯菜所經(jīng)之處，所有人員必須行禮致敬。

路易制定了嚴(yán)格的餐桌禮儀，鼓勵專業(yè)大廚的深入餐飲的研究，奠定了法餐諸多經(jīng)典菜式

平時一頓40多道菜只是基礎(chǔ)，宴會時菜色多達(dá)上百道，堪比中國的滿漢全席。通常上菜的順序是湯、前菜、燉肉、野味烤肉、到甜食。

各式烤肉是那個年代餐桌上的主角，中間放入橙子、檸檬與從世界各地進(jìn)口的香料，去腥解膩，不過昂貴的香料也只有上流社會才能負(fù)擔(dān)得起。

桌上野味可能是國王下午打獵的戰(zhàn)利品。而肉吃起來格外噴香的家禽，秘密是在喂養(yǎng)中還以香草作飼料。

水果和甜品是壓軸，水果塔、小糕點當(dāng)然少不了，不過御廚房還為嗜糖如命的國王準(zhǔn)備了一道特色菜：薄脆的焦糖裹著滿是汁水的橙肉，一縷金箔點綴其上，里里外外都符合一位“太陽王”的格調(diào)。

晚宴中國王永遠(yuǎn)不會自己伸手去取食物，都由旁人服侍到他面前。就連口渴時也是，他會小聲地示意身旁服侍的人，再由專門官員大聲傳呼：“vin pour le roi給國王上酒！”

服侍國王是很大的榮耀，一般都是他親近的侍從或得寵的臣子貴族

當(dāng)時的禮儀來說，杯子不會放在桌面，飲品呈時一口氣飲盡再遞回給侍從

宮廷餐桌的主角絕不止食物：雪白墜地的餐桌布與鮮花只是標(biāo)配，在燭光下熠熠生輝的金銀器具、大理石雕塑、海外進(jìn)貢的珍寶...宛如一個龍的金庫。

路易十四的宴會

路易十四宮廷靜物畫，展示了國王的珍貴收藏

當(dāng)時歐洲還沒有研究出白瓷的秘密，所以大部分皇家餐具都由金銀打造，國王用的是純金的餐具，王公貴族則用鍍金餐具，再往下則用銀器。

亞洲的進(jìn)口的瓷器極為珍貴，一般作展示用

這是少數(shù)路易十四宮廷中留存的銀器，它還是一個中國制造的暹羅進(jìn)貢品

路易十四時期風(fēng)格銀器/ 凡爾賽內(nèi)的銀器極少留存，大多被熔作戰(zhàn)爭經(jīng)費或在后期流失

不過路易十四個人很不喜歡用叉子，他甚至教導(dǎo)自己的孩子也用手吃飯。更況且十四本人有點“被害妄想癥”，他要求所有餐刀都要磨鈍，不僅是防止有人拿它來當(dāng)兇殺的武器，還防止有些舉止不雅的客人拿它來剔牙。

早期的刀叉／餐具在當(dāng)時已經(jīng)不是新發(fā)明，但遠(yuǎn)不如19世紀(jì)的精致

后來被要求磨圓的刀尖，也是現(xiàn)代餐刀的雛形

La Bouche du Roi國王的嘴

給國王準(zhǔn)備一頓飯絕對不是一件簡單的事，歷史上就曾有一位主廚為此自盡。而在凡爾賽宮中足足有500人的工作只為滿足路易的一張嘴，他們遍布凡爾賽宮的廚房，菜園，以及餐廳中，有著各自明確的職位與階級，堪比一支軍隊。

單就宮廷廚房（La cuisine bouche）而言，在里面就職就有82位常駐人員，負(fù)責(zé)國王餐桌上每日的肉品與蔬菜。

這里由4位主廚與他們各自的助手領(lǐng)導(dǎo)，下面還有菜園廚師、面點師、40位雜工助手、搬運工、管理職員、轉(zhuǎn)烤肉架的、餐具室負(fù)責(zé)人，以及傳達(dá)國王意愿的傳呼員。

其余的還有酒水管家（L’échansonnerie bouche），面包管理處（La paneterie），宮廷水果房（La fruiterie），燃料庫（La fourrière），等等。

廚房之外，國王還有一個私人的王家菜園，任命專業(yè)的農(nóng)藝師在四季為御廚房提供優(yōu)質(zhì)的蔬果。特別培養(yǎng)出50種不同的梨。20種蘋果和16種萵苣......

150畝的碩大菜園，分割成29個區(qū)，每個區(qū)域種植不同的蔬果

不僅如此，農(nóng)學(xué)家昆提涅還研究出了最早的大棚技術(shù)，只為讓國王隨時都能吃上他喜歡的白蘆筍。

豌豆在一眾高端蔬果中意外奪得了君王的心，一令之下讓人專門為他培植新品種的豌豆，而豆類從前都被認(rèn)為是下等的食物

路易十四是歷史中少見偏愛蔬菜的國王，蔬果清甜的口感令他著迷，但背后還有另一個實際的原因：國王的身體其實不是面上看的那么強(qiáng)壯。

暴飲暴食的后果

1715年，凡爾賽宮的太陽落幕了，路易十四的歷史止步在他的77歲。這個年歲在當(dāng)時已是長壽，但他在晚年飽受病痛的折磨。

現(xiàn)代學(xué)者分析路易十四很大可能是因為糖尿病而去世的，因為嗜糖他還失去口中大半的牙。他的胃口在晚年也大不如前，但為了維護(hù)“一國之君”的面子，還得勉強(qiáng)自己吃。

路易十四之死 ／1731／Jean-Francois de Troy

國王的晚宴是財富，是王權(quán)，更是無法得到滿足的欲望和野心。

美食令人依戀，但還需有度。

小編 | 述秀

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原標(biāo)題：《愛跳芭蕾的美男子，也是每日吃100斤美食的大胃王》

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