原創(chuàng) 藥Fulu 河豚健康

酵素是近幾年風(fēng)靡養(yǎng)生界的新寵，酵素到底是什么，其實就是“酶”，酵素是日本的說法，是一種高效率的生物催化劑，能加速細(xì)胞活動的物質(zhì)。人體大約有5000種酶，參與各種細(xì)胞活動。

現(xiàn)在市面上對于酵素基本上是對立的兩大陣營，一方面酵素被吹捧成排毒減肥，美容養(yǎng)顏，抗癌抗衰老的“包治百病的神器”，另一方面是糾錯黨們不遺余力的揭露酵素是偽科學(xué)。

酵素到底是健康助力還是邪惡騙局？想必你也已經(jīng)陷入迷茫了。Fulu精靈來幫你看清酵素的真面目！

酵素分為藥品級和食品級兩大類。

藥品級的酵素功能是經(jīng)過臨床四期試驗驗證的，是毋庸置疑的！例如治療消化不良的乳酸菌素片，雙歧三聯(lián)活菌片，治療血栓腦梗用的纖溶酶、尿激酶等。

爭議最大的是食品級的酵素。酵素食品并非只是單純的“酶”，酵素是含有酶、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、植化素等營養(yǎng)成分的食品，營養(yǎng)豐富且易吸收。對于老年人、消化功能不全或其他營養(yǎng)不良的人群是有益的！

合格的酵素必須選用各種新鮮無污染的蔬菜水果等食物作為原料，經(jīng)過優(yōu)質(zhì)微生物發(fā)酵萃取后得到的，里面含有對人體有益的酶，同時也含有這些原料的各種營養(yǎng)成分，而且這些營養(yǎng)成分更易吸收利用，不會增加身體負(fù)擔(dān)。對人體有很好的促進(jìn)健康作用。

真相時刻

被大家廣泛詬病的是自制酵素，自然發(fā)酵菌種不易控制，相較于規(guī)范的發(fā)酵會產(chǎn)生更多的霉菌、亞硝酸鹽和甲醇。這三種物質(zhì)可致癌，致失明，對健康造成威脅。

自制酵素的過程其實跟家里腌制咸菜、酸菜等是一樣的，如果有人告訴你自己腌制的咸菜可以防癌防衰老，美容減肥你信不信呢？因此，想用酵素保健，一定要選擇正規(guī)廠家的有批準(zhǔn)文號的保健品！自制的酵素和放爛的水果沒太大區(qū)別。

人們普遍認(rèn)可發(fā)酵的食品對人體有益，比如紅葡萄酒、醋、納豆等，都是因為這些食品中含有酵素。

人體所需要的酶主要靠自己身體制造，尤其以內(nèi)臟器官為主制造。比如肝臟要制造轉(zhuǎn)氨酶、解酒酶，胰腺要制造淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等。可惜人體制造酶的能力是有限的，隨著年齡增長，制造的酶數(shù)量就越來越少。

這就是為什么年紀(jì)大后酒量越來越少、消化功能越來越差、傷口好得越來越慢的原因。所以，如果能額外定期補充一些含酶食品，對保持身體健康狀態(tài)是非常有幫助的。

胃酸主要有兩個功能：

1、激活胃蛋白酶原使之變成有活性的胃蛋白酶；

2、殺菌。

胃酸并沒有分解食物的功能！

還有人說所有的酶進(jìn)入腸道都會被蛋白酶分解，假如真是這樣，就意味著胰淀粉酶、胰脂肪酶、還有肝和腸分泌的脂肪酶等各種酶都會被蛋白酶分解，那么我們怎么消化脂肪和淀粉等食物呢？

酶是可以在胃腸道中存活并且正常工作的！我們相信酸奶中的益生菌可以被人體吸收利用，為什么不相信酵素能被吸收利用呢？

酵素是一種有科學(xué)依據(jù)的產(chǎn)品，有相應(yīng)的治療或者保健作用，但是不能盲目夸大它的療效。指望著酵素延年益壽是不可能的，千萬不要相信廠家們的虛假宣傳。

除此之外，也千萬不能用自制酵素來養(yǎng)生保健，否則帶來的是危害而不是健康。一定要選擇正規(guī)廠家的酵素產(chǎn)品來服用！另外記住一句話：在這個世界上沒有包治百病的神藥存在！

酵素是神還是魔？眾說紛紜爭議多。

正規(guī)產(chǎn)品很不錯，自制等于爛水果。

藥師介紹

梁晶

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院主管藥師；呼吸專科臨床藥師。衛(wèi)計委臨床藥師培訓(xùn)基地呼吸專業(yè)帶教藥師。中國醫(yī)藥教育協(xié)會臨床合理用藥專業(yè)委員會委員。黑龍江省藥學(xué)會藥事管理專業(yè)委員會秘書。

閱讀原文