原創 葉子 葉子的小廚

做蛋糕，感覺是每位朋友都想試一試的一件美好事情，不僅可以享受美味，還能享受成功的喜悅。

經常做烘焙的朋友對于蛋糕就自不用說了，家里工具齊全，今天來分享一個家里沒有烘焙工具也可以做的雞蛋糕。

不用打蛋器，不用烤箱，好吃不上火。

今天來分享的這款雞蛋糕，營養很全面，采用的發酵的方法，發酵過程中可以產生維生素B12，有助于腸道健康，然后采用蒸出來的方法，老少皆宜。

這款雞蛋糕類似于米發糕，和傳統的蛋糕還是不同哈，因為雞蛋加得多一點，更加有著類似蛋糕的感覺，孩子更愛吃，加了南瓜，營養更全面，加強腸胃蠕動，有助于潤腸通便，南瓜還有助于視力的保護。

因為加了南瓜，這款雞蛋糕口感是比較軟綿的，不像蛋糕那么蓬松，但這種營養更高，也不會上火。

可以頭天做好，第二天早上微波爐高火叮熱或再蒸熱一下，針對早上忙碌一族就比較方便，作為早餐非常不錯哦，再配上一杯豆漿或牛奶，就是一個簡單的營養早餐了。

好了，下面就來看看具體做法......

【食材】

大米200克、南瓜泥300克、醪糟50克、雞蛋三個、酵母2克、熟芝麻適量、白糖5克

【制作步驟】

1、準備好原材料。

南瓜提前蒸熟后攆成泥，不管用哪種方法，總之就是弄成細膩的熟的南瓜泥。

2、大米用破壁機打成粉。

也可以用買的粘米粉來代替。

3、我加了一小碟醪糟，也就是糯米酒釀。

加這個的好處有三個：

一、增加香氣，去掉雞蛋腥味；

二、增加甜度，就基本不加糖了；

三、也有助于發酵。

醪糟的做法在我的公眾號總目錄“特色小吃”菜單里有，我家常做，超市里也可以買到。

4、雞蛋充分攪拌后倒入南瓜泥中，加入酵母，加入醪糟，再加一點點白糖幫助發酵，充分攪拌均勻。

5、加入大米粉，調成如圖這樣干濕度的面糊。

6、裝入紙杯磨具中，六分滿，表面撒上熟芝麻。

也可以用其他磨具，不要太深的模具，方便快速蒸熟的都可以的。

7、表面蓋一下保鮮膜防止脫水，發酵至蓬松狀態，夏天自然發酵就可以，一般40分鐘左右。

8、我是發酵得不是非常充分入鍋的，這種狀態可以冷水入鍋，如果發酵得很好了，建議開水入鍋蒸，水開后中火蒸半小時，燜3分鐘后開蓋。

9、完成。

【小貼士】

一、一定要關注發酵的狀態，發酵得鼓鼓的，但不要有明顯的酸味；

二、蒸好后稍微燜一下，但不要燜太久，燜久了汽水掉落引起表面不好看。

葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜肴。

公眾號：葉子的小廚，里面有1000多道家常美食做法。

原標題：《不用烤箱，不用打蛋器，松松軟軟雞蛋糕，好吃不上火！》

閱讀原文