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垃圾食品是指僅提供熱量、沒有營養(yǎng)的食物。常見的薯?xiàng)l、漢堡、方便面等都屬于富含高飽和脂肪的垃圾食品。

許多人從垃圾食品中獲得了快樂，但沒想到的是，垃圾食品也會(huì)讓你反應(yīng)遲鈍！

2020年5月12日，美國俄亥俄州立大學(xué)的研究人員在國際期刊The American Journal of Clinical Nutrition在線發(fā)表了一篇名為《Afternoon distraction: a high-saturated-fat meal and endotoxemia impact postmeal attention in a randomized crossover trial》的研究論文。

研究表明，吃高脂食物會(huì)讓我們的大腦“發(fā)炎”，進(jìn)而阻礙注意力的集中。

高脂食物損害注意力

研究人員招募了50位女性志愿者，并將她們分為兩組，其中一組吃高脂餐，另外一組食用低脂餐。

其中，高脂餐包括雞蛋、餅干、火雞香腸和含有60克脂肪的肉汁，食用油是高飽和脂肪的棕櫚酸基油；低脂餐使用的是葵花籽油。

在試驗(yàn)期間，研究人員需要每天對(duì)女性進(jìn)行注意力評(píng)估，從而衡量她們的持續(xù)注意力和反應(yīng)時(shí)間。

結(jié)果表明，與低脂餐相比，高脂食物會(huì)讓女性的注意力下降了11%，這或許是因?yàn)橹臼澄锖痛竽X之間存在聯(lián)系。

“腸漏”使注意力明顯下降

另外，科學(xué)家們還在研究一種叫做“腸漏”的情況，顧名思義，“腸漏”是指腸道細(xì)菌進(jìn)入血流。

因?yàn)榕R床證據(jù)表明，無論飲食情況如何，“腸漏”患者的注意力表現(xiàn)都較差。

研究的主要作者Annelise Madison表示：“過去大部分時(shí)間里，人們都在研究飲食的致病作用。”

雖然葵花籽油的飽和脂肪含量低，但仍然含有大量的飲食脂肪。與低脂食品相比，高脂食物對(duì)認(rèn)知的影響可能更大。

研究人員分析了參與者的空腹血樣，如果體內(nèi)有發(fā)炎信號(hào)，則表明可能患有內(nèi)毒素血癥。注：內(nèi)毒素血癥是從腸道進(jìn)入血液的毒素。

研究發(fā)現(xiàn)，有“腸漏”跡象的女性中，注意力下降也很明顯，她們無法在10分鐘的測試中保持高度注意力。

對(duì)此，作者認(rèn)為，“如果這些女性的內(nèi)毒素血癥水平很高，那么無論高脂或低脂，她們都很難集中注意力。”

高脂食物誘發(fā)大腦炎癥

先前研究表明，飽和脂肪含量高的食物會(huì)誘發(fā)整個(gè)身體的炎癥，包括大腦，而脂肪酸也可以穿過血腦屏障。

因此，脂肪酸可能直接與大腦相互作用，從而顯示出與腸道相關(guān)的機(jī)能失調(diào)。

疫情給許多人造成了相當(dāng)大的壓力，當(dāng)感到焦慮時(shí)，一大部分人會(huì)發(fā)現(xiàn)高脂食品更加誘人，也更能夠帶給她們快樂。

但是，高脂食物會(huì)損害我們的注意力，尤其是對(duì)于抑郁癥和焦慮癥患者而言，他們的大腦會(huì)受到更大的負(fù)面影響。

參考文獻(xiàn)

https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa085

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