東方衛視名醫話養生

天氣回暖，市場上涌現出很多讓人食指大動的時令蔬菜，又可以吃到好吃的馬蘭頭、油燜筍、韭菜炒蛋、腌篤鮮啦。

在開始今天的話題之前，先來考考大家：

時令菜的口感讓人愉悅，但有關它們的流言也是從未消停。韭菜到底能不能壯陽？哪些時令菜竟然還有你不知道的功效？除了韭菜和春筍外，專家還推薦的兩個春季必吃的平民補品是什么？

趕緊往下看！

春季平民補品

韭 菜

韭菜算是爭議很大的“明星蔬菜”，喜歡吃韭菜的人是“打耳光都不肯放”，而不喜歡的人一聞到味道就拒它于千里之外了。不過，味道是其次，最最大的爭議還在于“韭菜到底能不能壯陽”這件事上。

其實，民間韭菜壯陽的流言是一個美麗的誤會。中醫講要固復自己的陽氣，而韭菜恰好有助陽氣的作用。這個陽氣是男女都需要的。

劃重點

不過助陽和壯陽是完全不同的兩個概念。

韭菜本身是不能壯陽的，但其中有一個特殊的部分，能作為中藥入藥，有壯陽補腎的功效，那就是韭菜籽。服用方法也很簡單，可以磨成粉泡水喝、也可以煎服或制成藥酒！

小編還要告訴美女們，韭菜還有一個民間稱呼——美容草。因其含有豐富的抗氧化物質和微量元素，可以清潔皮膚、保護血管，而且韭菜中的粗纖維還能清潔腸道，改善便秘。

值得注意的是，韭菜偏熱性，體質偏熱、心肝火旺、口舌生瘡、滿臉痘痘的人應少吃韭菜。

春 筍

腌篤鮮是上海人在春天時必吃的家常菜，其中這個“鮮”字成就了腌篤鮮的精彩，鮮，即肉之鮮、筍之鮮。筍汁之所以是百味之鮮，是因為鮮春筍中含有18種游離氨基酸，這種氨基酸更容易被人體吸收，也易于消化。

春筍口感雖好，可其中的草酸不能小覷。很多人擔心多吃春筍會導致消化不良，甚至會得結石，其實不然，春筍中的草酸不一定能完全被身體吸收，進入血液，所以吃春筍和結石不能劃上等號。

不過，以防消化不良，建議一些胃腸疾病的人群不能貪吃，或者在烹飪春筍前，用溫鹽水汆一下，可以有效去除草酸。

豆 芽

Q：為什么要在春季吃豆芽？

中醫認為，春季是生發的季節，萬物復蘇，豆芽隱喻著生機，寓意在新的一年，我們的身體也生機勃勃。除此之外，豆芽還有一個好聽的名字，叫如意菜。

歷史記載，乾隆皇帝在江南察訪民情時，曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜肴。乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農婦此菜為何菜，農婦不知是皇帝，就開玩笑地說：“此菜形似‘如意'，乃‘如意菜’，也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御廚不知“如意菜”是何種蔬菜，就到處詢問。后來巧遇江南一位小廝，才知“如意菜”是黃豆芽。

除了名字討口彩，豆芽本身營養豐富，它不僅富含的氨基酸是原豆的7倍，而且還有豆子本身沒有的維生素C，可以治療壞血病。

Q：黃豆芽和綠豆芽，哪種營養更好？

其實，這兩種豆芽來自于不同的豆。黃豆富含大豆異黃酮，黃豆芽中富含軟磷脂，能緩解更年期癥狀。

而綠豆有清熱解毒的作用，所以綠豆芽也有相似的作用，中醫認為綠豆芽能清暑熱、解諸毒、利尿除濕，因此，在喝酒時，用綠豆芽做下酒菜不僅口感清爽，而且還能解酒毒。不過綠豆芽性涼，消化不良、大便稀薄的人群應少吃哦。

小妙招

在煮豆芽的時候加點醋。醋能抗氧化、保護蔬菜的維生素C在烹炒時不受損失，讓豆芽的肉質保持潔白。

洋 蔥

Q：為什么要在春季吃洋蔥？

春天晝夜溫差比較大，白天容易出汗，我們人體的毛孔就開始張開了。這個時候細菌病毒往往容易乘虛而入。而洋蔥中含有辛辣的成分，來源于里面含有大蒜素、硫化丙烯的油脂性揮發物，可以抑制上呼吸道局部的細菌、病毒，所以想要預防和緩解上呼吸道感染的感冒初期癥狀，洋蔥是不錯的選擇！

Q：白皮洋蔥和紫皮洋蔥，哪個營養更好？

紫皮洋蔥和白皮洋蔥在營養成分上大致相同，都有一定的抗氧化、抗炎癥的功效。

但紫皮洋蔥中的花青素、槲皮素含量更高，相比白皮洋蔥，對心血管的保護作用更強一些。

專家

周大成

主任醫師

上海市中醫醫院中醫外科

孫建琴

主任醫師

復旦大學附屬華東醫院營養科

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