美食讓古鎮重煥光彩。

作為上海農耕文化起源的古鎮，召稼樓位于閔行區浦江鎮，受老上海人青睞。這里主打美食招牌，游客不僅能品嘗到現做現賣的油墩子、海棠糕、燒賣、臭豆腐，還可以買一些肉皮、醬菜、咸蹄、羊肉帶回去與家人分享。

受疫情影響，召稼樓古鎮于1月24日起關閉，直至3月30日重開。4月16日，澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者探訪古鎮，發現這里又逐漸恢復了往日的熱鬧。

召稼樓古鎮。 本文圖片均由 張呈君 圖

用心制作每只油墩子，“質量保證”贏回人氣

走進召稼樓古鎮，白墻黛瓦、小橋流水，伴有春日的飄飄楊柳，典型江南古鎮的韻味。

“趁熱吃，放久了就不脆了！”在古鎮的一條小支路上，江阿姨油墩子的售賣窗口飄出陣陣香味。江阿姨的油墩子從2010年召稼樓古鎮開放就一直在，算得上是古鎮最有人氣的小店了。4月16日中午，小店窗前排起了長隊。

江阿姨油墩子窗口前排起長隊。

“現在外面油墩子很少見了，我一直在這里買油墩子吃，是小時候的味道?！奔易毶降膹埨喜?個多小時車程專門趕來，一口氣買了10個，讓后面排隊的顧客很“眼紅”。

一鍋金燦燦圓鼓鼓的油墩子出爐。交到顧客手里時，江阿姨用黃色油紙裹燙手的油墩子。握在手里一股扎實勁兒，趁熱咬一口蘿卜餡燙口卻清甜。

在召稼樓10年多，江阿姨幾乎天天早上4點多爬起來進貨、配料，一直忙到下午5點多收工。而今年的疫情，讓她著實“好好休息”了2個多月。

江阿姨用心制作的油墩子。

接到古鎮公司下發的歇業通知，江阿姨就一直在家隨時關注疫情的變化。令她欣慰的是，一些有她聯系方式的老顧客不斷打電話來，詢問何時再營業?！八麄兿肽钗易龅挠投兆樱计谂挝以缛諣I業?！?/p>

3月下旬，上海的南翔古鎮、七寶老街相繼恢復開放，江阿姨專程去這些古鎮兜兜轉轉，相比疫情前，人氣冷清不少，她也做好了再開業的心理預期。

3月30日，召稼樓古鎮恢復開放首日，遇上降溫又下雨，江阿姨回憶道：“那天沒什么人，從早到晚最多也就20人來買，而疫情前隨隨便便一天就有兩三百人?！北M管再開業首日生意慘淡，但來的都是老顧客，10個、20個買了打包，一些年輕顧客看著網上的推薦攻略慕名而來。

“油墩子好吃的關鍵在食材新鮮，炸時要把握火候，不宜過老?！苯⒁陶f，“質量保證”一定可以幫助她回籠更多人氣。

古鎮人氣回籠快，美食價廉物美成為百姓心頭好

離開江阿姨油墩子店，沒走幾步就是召稼樓古鎮小吃街的主街區，16日這天雖然不是周末，但依然人氣很足，草頭餅、臭豆腐、老街湯團、春筍燒賣等古鎮主打美食店鋪門口，都有不少顧客在購買品嘗。

網紅店“屋有鮮湯包”店內，堂食的顧客幾乎坐滿。市民蔣小姐帶著孩子和朋友在店內就餐，她說，最近天氣好，不敢跑太遠，就到市郊古鎮走走逛逛。

店員透露，疫情后客流有所回落，但已在好轉。尤其是清明小長假，給小店生意帶來一波小高峰，預計“五一”小長假還會出現一波高峰。

除了小吃美食店，召稼樓還有一些商鋪售賣小商品。一家售賣玉器擺設的店家稱，恢復營業的頭幾天沒什么顧客，當時還有些擔心，清明小長假帶動了古鎮整體客流增長，“現在的生意我感覺和之前差不多了?！?/p>

據古鎮公司透露，因景區限流需要，平日的客流量不及疫情前，但如果一旦放開限流，客流就可能完全恢復。

“以清明小長假三天為例，客流最高峰達到了1.7萬人次，雖然不及古鎮最大承客量的一半，但已快達到疫情后景區限流的最高值了?！鄙虾Ｕ偌跇枪沛偮糜钨Y源管理有限公司總經理葉平表示，他們正在抓緊制定“五一”小長假的客流方案，根據文旅局規定，五一期間景區接待游客量不得超過最大承載量的30%。“按照清明假期的游客量，五一期間肯定會超載，我們正在做疏導客流的方案，比如考慮將部分游客通過免費巴士的方式，疏導到附近的革新村，那里同樣有民宿、有游船、有游玩?！?/p>

葉平認為，召稼樓古鎮最大的招牌是美食，這些小吃成本低、售價便宜，味道又正宗，自然受老百姓歡迎。物美價廉、接地氣的，永遠有市場，所以恢復起來肯定快。即使因疫情斷檔了2個月，但斷不開老食客的想念。

長沙臭豆腐店鋪

防御措施不放松，古鎮將面臨新機遇

不過，景區內也有部分商鋪受疫情影響，存在資金鏈緊張的問題，對此，古鎮公司自己出面擔保，為這些商鋪向銀行申請低息貸款。

古鎮上一家長沙臭豆腐就是受助對象之一。老板洪記說，春節原本是做生意的黃金期，因為疫情關了店鋪，提前囤積的很多原材料都浪費了，“這些貨都有保質期，關店這么久，都倒掉了，損失近4萬元，對我們小店來說不是筆小數字?！?/p>

所幸有古鎮公司的牽線搭橋和信譽擔保，向銀行申請15萬元貸款以后，洪記坦言“現金寬裕了，做起生意來也輕松多了”。他相信，以目前古鎮逐步恢復的人氣來看，還上這筆貸款不會太累。

召稼樓古鎮逐漸恢復往日人氣。 

古鎮漸漸恢復日常，但防疫措施依然不松懈。

古鎮公司透露，除了以網上預約的方式控制游客數，古鎮的8個出入口目前只開放4個。游客進入景區時，要出示“滬游碼”預約信、身份證、綠色“隨申碼”，還要測體溫、消毒。疫情防控期間，召稼樓古鎮不舉辦節慶活動和聚集性娛樂活動，室內展館也暫不開放。所有商鋪的店員上班時，必須佩戴口罩。

對于重啟后的古鎮會面臨怎樣的新機遇，葉平介紹，古鎮已經啟動二期開發，總投資150億元，全部完工后，古鎮總面積將是現在的近4倍?！罢偌跇枪沛倢藶蹑?，引進國際性常駐項目。比如烏鎮每年舉行世界互聯網大會，召稼樓規劃在未來引進世界保險業大會，以擴大古鎮的知名度。”