文丨奚燕（上海中醫藥大學附屬龍華醫院）

既是食物 又是中藥

如常見的山藥、薏苡仁、紅棗等

這些藥食同源的食物/中藥

人人都適合吃嗎？

又有哪些注意事項呢？

國家衛健委發布(2018)版藥食同源目錄，共有110種中藥列入目錄，它們既是中藥又是食材，之間沒有絕對的分界線。

大眾熟知的山藥、蓮子、薏苡仁、枸杞子、菊花等均在目錄中，這些中藥無論作為藥物還是食物都是相對安全的。而人參、玫瑰花、當歸、西紅花等，雖然在藥食兩用的目錄中，但需要在限定使用人群和劑量內作為藥食兩用，換言之不能隨意食用。

每一味中藥都有功效主治、服用劑量及適宜和不適宜人群，如果隨意服用，“治病”變成“致病”，對人體造成傷害。

下面主要介紹三個藥食同源的食材：

山藥

味甘，性平

入肺、脾、腎經

不燥不膩，含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可補脾胃之氣，養脾胃之陰，是一味補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用于治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。還可生津養肺、補腎澀精。是一種美味營養豐富的食材，既可以炒著吃，也可以煲湯煲粥。

山藥燉排骨是餐桌上的家常菜，具有滋陰潤燥、益精補血、健脾益胃的功效。

山藥蓮子湯是一道美味的甜品，可健脾補腎，非常適合老年人食用。

山藥枸杞紅棗粥，可以益腎健脾、養肝明目，適合白領人士。

雖然山藥是藥食兩用，但我們不能將菜場買來的山藥直接入藥，也不能把醫院配的山藥作為食材使用。因為藥用山藥需要經過中藥的加工炮制，根據《中國藥典》檢驗標準檢測合格后才可以使用，醫生根據病情選擇適宜的劑量。作為食材的山藥是新鮮的，含水量較高，不符合藥用標準，因此不能混用。

薏苡仁

味淡，性微寒

入脾、胃、肺經

女性非常喜歡的食材，作為一味中藥，《神農本草經》里記載，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒之功效。它的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、脂肪酸等營養元素。做成紅豆薏米水有祛濕的作用。多吃薏苡仁還能美白養膚。但由于為寒性中藥，寒性體質的人群不適合食用。女性月經期不建議食用。

紅棗

味甘，性溫

入脾、胃經

也稱大棗，藥食俱佳，中醫上常用作補血補虛藥，而現代營養學認為是補鐵佳品。紅棗含有大量的糖類物質和維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。長期食用可提高人體免疫力。紅棗可與其他藥物配伍使用，也可以作為食材，做成紅棗茶、紅棗粥等，營養豐富、味道甜美，但好東西也不能過量食用。

古人有“日食三棗、長生不老”之說。紅棗性溫，不易多吃，建議一天不超過10顆。棗皮比較硬，不易消化，如果有炎癥或胃潰瘍，無異于在傷口上撒鹽，會造成疼痛或不適。所以有胃部不適的人群應將棗皮去除再食用或喝紅棗茶。

總之，藥食兩用的中藥，如果作為藥物治療疾病，必須在醫生的指導下合理使用。作為食材，也有性味歸經，特別是性寒、性溫、性熱的中藥，有適宜和不適宜的人群，建議咨詢醫生或藥師，且不能過量食用。

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