原創 季媛媛 39深呼吸

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VOL.250

作者｜季媛媛

編審｜王濰

編輯｜廖穎瑤

本文共4133字，閱讀時間6分鐘

最近，朋友圈被瑞幸咖啡刷屏了。

“瑞幸咖啡偽造交易”、“股價暴跌76%”、“瑞幸App崩了”、“瑞幸爆單”、“瑞幸優惠券”等話題在一時間讓瑞幸咖啡站在了風口浪尖。在造假風波還在持續發酵時，有人正義感爆棚對此口誅筆伐，也有人擔心App里的10多張優惠券還能不能用掉。

◎ 消息發布后第二天，瑞幸咖啡門店爆單，有人為了喝一杯咖啡苦等兩小時。/ 微博 @Vista看天下

“昨天看到瑞幸的負面新聞，我第一反應就是趕快把瑞幸優惠券用掉。這樣一家實惠的‘國貨’已經很少見了，反正不管網上怎么說，我永遠支持瑞幸，我不希望優惠券變成廢紙，再說，我也只喝得起瑞幸。”小潘是瑞幸咖啡的忠實追隨者，平時，他一天可以喝掉3杯瑞幸咖啡。

◎ 4月3日中午，不少網友發現瑞幸咖啡APP和小程序崩了。/ 微博 @環球網

小潘只是中國眾多咖啡愛好者這一，在瑞幸出事后，小潘發現自己的朋友圈一天內就有無數人像他一樣在擔心“今后再也喝不到如此平價又好喝的咖啡了”。

這一擔憂印證了，目前，咖啡已然成為中國人的最新飲食體驗。對此，我們也不得不發出疑問：咖啡真有這么好喝？為什么越來越多的中國人愛上了咖啡？

PART.1

入坑咖啡，僅僅在一瞬間

自從第一棵咖啡樹在埃塞俄比亞被發現后，咖啡就開始走進了人的日常生活。而真正風靡是在17世紀歐洲，當時的西方人對咖啡的鐘愛顯得特別夸張，最為著名的人物當屬法國哲學家伏爾泰，據說，他每天至少要喝50杯的咖啡。

除了伏爾泰還有一位文豪也是對咖啡情有獨鐘，他就是巴爾扎克?！拔也辉诩依?，就在咖啡館。不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”這句話正是出自于巴爾扎克之口，也是這句話點出了他對咖啡的依賴。

◎ 巴爾扎克。/ 資料圖片

巴爾扎克嗜咖啡如命，尤其當他處于寫作狀態時。正如《巴爾扎克傳》中所描述，咖啡就是再開動機器使用的黑油；巴爾扎克看它比吃飯睡覺都重。

對于咖啡，他大唱贊歌：“咖啡滑下去到了胃里，它就把一切推入運轉。思潮猶如大軍中各路縱隊勇往直前……”漸漸地，這樣的文化滲透被帶進中國，這段描述也成為無數白領用以追尋工作靈感的來源，受到巴爾扎克的影響，不少白領更是認為，沒有咖啡他們就不能工作，他們已經無法離開咖啡。

咖啡已經受到無數中國人的追捧。根據相關數據顯示，中國咖啡消費正以每年25%的速度增長。中國咖啡的進口量自2000年以來也呈現指數型增長，尤其是2015~2017年，咖啡年消耗量從7.1萬噸增至12.9萬噸，增加了82%。

◎ 2018年各國家/地區人均咖啡消費量對比（單位：杯）。/ 前瞻產業研究院

Amy第一次深入了解咖啡是在一次外教課上，她記得，那天外教在課堂上問大家誰喜歡喝咖啡，全班大概20人只有3-4個人舉手?！爱敃r，外教就露出了像看見外星人一樣的表情，接著又問這幾個人誰每天都喝咖啡，結果答案是0，差點給他嚇傻了，最后很激動地和我們說了一句：“沒有咖啡的生活不是生活！”

這句話從此改變了Amy的生活習慣，原本只喝水的她，從那天起，每天必喝兩杯咖啡。

◎ 咖啡因會促使人體分泌多巴胺，給人一種難以名狀的幸福和滿足感。/ quanjing

因為一句話改變生活習慣的不止Amy，還有王芮。王芮在進入現在這家公司之前總愛喝玫瑰茶、桂花茶，但是，她加入新公司后發現，一個部門一共4個人，就有3個人愛喝咖啡。

王芮告訴39深呼吸（ID:shenhuxi39），現在的經理有獨立的辦公司，喝咖啡喜歡用咖啡壺自煮，煮完的咖啡特別香，坐在辦公室外的人都能聞到香味；與自己關系較好的女同事在辦公室經常喝速溶咖啡，在工作之余偶爾會下樓買一杯星巴克；另一位男同事則是每天都會去樓下便利店買咖啡，一日三餐，一天買三杯，從不停歇。

◎ 調查顯示，42%的消費者喝咖啡的頻率為每周3-6杯。/ 《2018-2019中國咖啡消費藍皮書》

“第一天上班，他們看到我喝茶就笑談我這是老年人的生活，這讓我有點尷尬，慢慢的我開始嘗試咖啡，從最開始的嫌苦不愿意喝，到現在跟他們一樣一日三餐不斷杯，我也算是加入了他們的行列。”

這也印證了一項研究結果，如果你身邊的人都喜歡喝咖啡，那你可能會喝得更多。咖啡，從不愛到愛，僅僅需要一個人帶你入坑。

PART.2

愛上咖啡，依賴上咖啡因

愛上咖啡需要一個由頭，除了他人的引導，更重要的還有自身的切實需求。

也許咖啡以毒攻毒，以苦制苦，真的有續命奇效，它備受上班族的熱愛。例如，在幾乎所有文字工作者的心中，在那些熬夜趕稿的凌晨與破曉，咖啡帶來的冷靜清醒，是最好的靈感催化劑。在趕稿時，如果缺少一杯咖啡，那是不完美的。

◎ 國內咖啡消費人群對咖啡的飲用動機普遍停留在功能性和社交性需求。/ 《2018-2019中國咖啡消費藍皮書》

Amy就是文字工作者，她日常工作的地方不在寫字樓而在所有的咖啡館，在那里，對她來說，冰美式、拿鐵、摩卡等各種形式的咖啡，都比紅牛更能提神。

“每天早上叫醒我的不是鬧鐘，而是一杯熱拿鐵，只有當拿鐵的醇香從口進入味蕾的那一瞬間，我才覺得這一天真正開啟，也才有了工作的動力?！痹诳Х葟d，每次喝完第一口之后，她也感覺立刻有了思路，一口氣能寫2000字。

◎ 一份調研指出，不管來自哪個國家的人，最愛點、飲用頻次最高的咖啡種類永遠是拿鐵。/ sca.coffee：2018-squarecoffee-reports

咖啡給了Amy寫作的靈感，而現在她對咖啡的要求也是越來越高，選擇咖啡豆時換了一款又一款，每一款在喝第一口時就能發出精準的品評，酸、澀、苦、醇，一一逃不過她的感官。

“我如果要去一家門店喝咖啡，只會點美式咖啡、濃縮咖啡、手沖咖啡，這幾種咖啡是不加奶、不加糖的黑咖啡，能夠喝出咖啡豆的品質，包括咖啡師對萃取的理解，如果是喝加糖漿或者加奶的咖啡就很難喝出咖啡本身的風味?！倍嗄旰瓤Х鹊牧晳T已經將Amy培訓成了半個行業大師。

◎ 美式和濃縮咖啡等主打無糖無奶的黑咖啡越來越受到消費者喜愛。/ 《2019中國咖啡消費進階趨勢》

自從放棄茶，轉戰咖啡后，王芮也摸出了些許門道，“全家的派客，優惠力度蠻大的，味道還行，我幾乎每天一杯，它的口感夾雜著瑞幸的濃和星巴克的醇，我每次喝前都會放整整一包糖?！?/p>

王芮并不是挑食的人，也并不在意咖啡的價格，僅僅喜歡品嘗其中的滋味?！叭鹦业哪描F可以給我帶來刺激感與沖擊感，讓我可以通過一杯咖啡就能立刻擺脫困意，所以，我很喜歡瑞幸。”

在2019年，王芮習慣了每天兩杯瑞幸，一杯給同事，一杯給自己。平日里生活在上海，工作壓力一點也不小，常常都會半夜失眠，瑞幸的價格很是親民，經?？梢再I一送一，很是劃算，一杯下肚困意全消，哪怕前一天兩三點睡都絲毫不受影響。

◎ 瑞幸咖啡通過大量派送優惠券，在短時間內快速積累大批用戶，并使之養成消費習慣。/ APP截圖

在王芮看來，瑞幸如果真的倒閉，對她而言，最大的影響在于，以后可能每天要多花10元?！叭鹦液軇澦?，如果倒閉我只能多花10元買一杯星巴克，這筆錢還真的非花不可，畢竟，沒有咖啡，我很難支持一天的生活?！?/p>

咖啡，在某種程度上，已經成了Amy和王芮的續命靈藥。

PART.3

喝還是不喝？

咖啡帶來健康隱患

人們對咖啡熱情的增長，僅從咖啡門店數量的增加就可見一斑。以星巴克為例，從2011年到2015年，星巴克在華門店數增加了約2.65倍；自2014年起，已進入每天新開一家店的狀態。

至于瑞幸的入局，從成立至發布IPO，一路狂奔，更是讓咖啡進入無數中國家庭。有數據顯示，瑞幸咖啡二三線城市的茶飲店增長率遠超過一線城市，三線及以下城市增長達138%。

◎ 消費者對現磨咖啡品牌的認知度調查。/ 《2018-2019中國咖啡消費藍皮書》

于是，有人斷言，10年之內，中國必將成為僅次于美國、巴西的世界第三大咖啡消費市場。但是，眼下，隨著瑞幸咖啡的負面陸續出現，也讓人不得不提出疑問：中國人真的這么需要咖啡嗎？

“我不算咖啡發燒友，但是生活在上海，這個城市也算是國內咖啡的重要消費城市，當身邊的人都在喝咖啡時，我不喝多少有些不合群?！痹诰W絡某一社交平臺，網友“小魚兒”坦言，自己并不喜歡咖啡的苦澀，但是身邊喝咖啡的人原來越多，便不得不加入這個行列中。

39深呼吸（ID:shenhuxi39）發現，在這一社交平臺，關于咖啡的話題多達上百種，有人在求推薦咖啡種類，有人在評價咖啡的味道，也有人在質疑喝咖啡是否會對身體有害。

◎ 健康問題成為不少人不喝咖啡的其中一個理由。/ 《2018-2019中國咖啡消費藍皮書》

網友“Miss Young Life”告訴39深呼吸（ID:shenhuxi39），連續喝咖啡5年，每天至少3杯后，她的骨密度檢測出來較低，體檢的醫生告訴她，這是長期喝咖啡造成的，而繼續如此下去很容易得骨質疏松。

網友“太陽花”則說，長達十年的喝咖啡習慣讓他經常變得很焦慮，睡眠質量也是越來越差。這一狀態也成為許多人引發共鳴的焦點，在他反饋后，有上百人表示喝完咖啡后會出現同樣的問題。

◎ 對于不耐受的人來說，一喝咖啡就會失眠。/ quanjing

事實上，近年來，關于“中國人喝咖啡到底好不好”的爭論愈發增多。在2017年，國外一家醫院就曾發布了一項歷時12年的研究成果，他們認為，短期大量飲用咖啡，可能會降低胰島素敏感性，導致血糖升高。

《Journal of Endocrinology 》上發表的一項研究表明，懷孕期間攝入過多咖啡因可能會損害胎兒的肝臟發育，增加成年后患肝病的風險。

◎ 目前，研究者認為，準媽媽們每天的咖啡攝入量不應超過200毫克。/ quanjing

另外，還有研究發現，高血壓人群攝入咖啡后會導致血壓急性升高；女性如果每天飲用咖啡超過3~5杯，骨折風險確實會加大。

至于焦慮的問題，仁濟醫院臨床營養科副主任醫師徐仁應表示，少量的咖啡因可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂郁。但大劑量的咖啡會導致咖啡因焦慮癥，表現為一般性焦慮失調，恐慌發作，強迫癥。

東方衛視曾經拍過一部紀錄片《追眠記》，在片中我們會看到，許多人疲于生計，耽于責任，只能放棄睡眠，成全生活。而在那個精神恍惚上班路上，昏昏欲睡的午后，燈火通明的加班夜里，咖啡是幫助他們重拾精力，抵抗倦怠的武器。

人的一生有三分之一的時間都在睡眠中度過，操勞一天回到家卻睡不好，拿出咖啡，品嘗苦上加苦的滋味，最后會得到怎樣的感觸只有自己知道。無論咖啡帶來更多的是快感還是憂愁，39深呼吸（ID:shenhuxi39）最后只想說：不可貪杯，適度就好。

（應受訪者要求，文中姓名除專家外均為化名）

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原標題：《中國人真的那么需要咖啡嗎？》

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