【編者按】

4月8日，武漢解除離漢離鄂通道管控措施。從1月23日“封城”76天至今日“解封”，在武漢的人們在十二時辰的不同生存狀態(tài)，構(gòu)成了這段抗疫史的歷史切片。

武漢的四月，天氣漸暖，疫情防控態(tài)勢穩(wěn)定，呂艷菊的心情也跟著好了起來。

呂艷菊是武漢熱干面老字號連鎖店蔡林記的一家分店店長。前不久的3月25日，吃過午飯后的她到離家不遠的店里，和4名武漢本地員工一道把店里收拾干凈并徹底消毒，為第二天恢復(fù)營業(yè)做準備。

往年過年，店里休假到大年初三便開門營業(yè)。新年后初次見面，同事間會相互問候“新年好”。如今，農(nóng)歷新年過去兩個月了，3月25日下午，許久未見的同事們第一句問候依舊是“新年好”。提起這件事，呂艷菊笑了起來，“經(jīng)過疫情不一樣了，人與人之間特別親切。”

熱干面開賣，對武漢人來說是一件不小的事情。在美食點評網(wǎng)站，不少武漢市民近日的留言里除去表達買到熱干面的激動，還會加上一兩句“武漢加油”“武漢人的快樂回來了”……熱干面是武漢人太熟悉的一部分，也是武漢人對日常生活的一份執(zhí)念。

“封城”之后到出門上班，整整61日

雖然兩個多月前的事情，“封城”那天卻恍如隔日。

1月22日夜里，呂艷菊還為店里配了貨，準備過年營業(yè)的原材料。沒過幾個小時，“封城”的消息就到了。好在公司反應(yīng)快，第一時間通知所有武漢以外的員工盡快回家，武漢本地員工則負責(zé)打掃衛(wèi)生，做好閉店工作。

呂艷菊既是店長又是武漢本地人，要負責(zé)五家店面的閉店工作。1月23日早晨6點，她乘地鐵出發(fā)，并在地鐵10點停運前趕到第五家店面，依次檢查水、電、天然氣，門窗等是否關(guān)好。收拾停當(dāng)后，想起來還沒過早（吃早飯），索性早飯、午飯合為一碗熱干面。

回想起那天早晨，地鐵里的人實在不少，都是大包小包趕著回家的。因為心里惦記著閉店的事情，呂艷菊沒想太多，等到回家時，發(fā)現(xiàn)街道上已看不見公交車，又得知有的員工想方設(shè)法才包車趕著出了城，才意識到武漢疫情已經(jīng)十分嚴重，這時她才有些后怕。

這天之后至3月25日首次出門上班，足不出戶的61天里，呂艷菊的心情也會隨著新冠肺炎確診人數(shù)的變化而起伏，看到數(shù)字升高，會感到焦慮，數(shù)字下降，整個人也輕松許多。

她曾在朋友圈里寫道：每一次的過年加班，總想著休息；每一次的春節(jié)聯(lián)歡晚會，總想著從頭看到尾，今年全部實現(xiàn)了，但是心情很沉重，祝愿武漢早日解除疫情，祝愿伙伴們早日走上工作崗位，武漢加油！

上班的時候呂艷菊在家里幾乎沒有時間做飯，主要是讓店里的顧客吃好。疫情期間，她才真正有時間認認真真在家里準備每一頓午飯。她會在朋友圈“曬”出自己做的玫瑰花樣的面點、包子、餃子等，也會在家里做熱干面，用掛面當(dāng)主要原料，家里有芝麻醬，放點香油、榨菜、小蔥、辣椒油。“那個味道也是非常好吃的。”呂艷菊說。

到了2月，面對武漢很多市民“要吃熱干面”的訴求，呂艷菊所在的公司組織起熱干面團購活動。這時她開始在線上班，每天聯(lián)系各小區(qū)團購負責(zé)人，盡可能整理出公司庫存，讓更多武漢居民吃上熱干面。

不過在家呆久了，呂艷菊還是想著去店里上班。她喜歡餐飲這個行業(yè)，終于，在疫情防控態(tài)勢逐漸向好的時候，接到了復(fù)工通知。

在店里一天走1.5萬步，小腿疼了兩天

蔡林記是武漢市最早恢復(fù)經(jīng)營的老字號之一。第一家店面于3月23日恢復(fù)除堂食外的線上外賣和門店自提服務(wù)，熱干面外賣上線的消息也第一時間便登上了本地媒體。

那時武漢尚未解封，店面恢復(fù)營業(yè)不取決于地段，而是多少員工能正常到崗。呂艷菊管理的店在武漢市烽勝路，加上她，共有5名員工在武漢居住、身體健康，可正常復(fù)工。

從3月20日起陸續(xù)辦理各種復(fù)工手續(xù)，所有手續(xù)辦好后，呂艷菊和同事相約3月25日下午去店里打掃衛(wèi)生。

沒想到，同事見面后的第一句問候是“新年好！”每年都是大年初三開業(yè)，見面同事間互相拜年，這一次雖然過了兩個月，但還是新年后第一次見面，也還是要拜年。“店員還跟我開玩笑，說店長換發(fā)型了。我已經(jīng)留了十年短發(fā)，現(xiàn)在長到幾乎可以扎起來了。”她感覺，經(jīng)過疫情不一樣了，人與人之間特別親切。

3月26日，呂艷菊所在的店面正式恢復(fù)營業(yè)。據(jù)她介紹，疫情前，店里每天6點開門，營業(yè)到晚9點，兩班倒。如今就一個班，早6點半開門，下午5點關(guān)門。

雖然滿心期待復(fù)工，但復(fù)工后僅做外賣和自提服務(wù)的工作量也比以前翻了幾倍。原本店里有14名員工各司其職，現(xiàn)在一共只有5人。這5名員工要所有活都做，相比疫情前還增加了每日3次的店內(nèi)徹底消毒工作。從恢復(fù)營業(yè)起，他們已經(jīng)連續(xù)兩周沒有休息。

“上班前三天很累很累。特別是第一天班，腿都不是自己的，每天要走一萬五六千步，第二天小腿開始痛，第三天更痛。現(xiàn)在上班已經(jīng)十幾天了，適應(yīng)過來了從來沒有哪個員工說累。同事們一起上班，都互相關(guān)心，沒有哪個時候比現(xiàn)在更團結(jié)一心。像打仗一樣，配合非常默契。”呂艷菊說。

不時地，呂艷菊還會把店門口處發(fā)餐的那名員工穿著防護服、全副武裝的樣子拍照發(fā)在微信群里。外地的員工看到很羨慕，他們都想盡快回到武漢上班。

武漢人的熱干面執(zhí)念

有的武漢居民是刷外賣平臺看到了熱干面可以點單了，還有居民是看新聞知道老字號熱干面恢復(fù)營業(yè)了，更有一些居民，是終于可以走出小區(qū)，散步時發(fā)現(xiàn)可以微信點單或到店自提熱干面了。

熱干面在武漢人心中有不可替代的地位。有網(wǎng)友在吃到熱干面后留言“武漢人的快樂又回來了”，微博上甚至形成了閱讀量7.2億的熱點話題#熱干面醒了#。

因顧慮疫情影響，呂艷菊起初比較謹慎，3月26日第一天營業(yè)時只進了200斤面 。原本沒抱什么希望，沒想到早晨九、十點才開線上外賣，到下午就全部賣光。

恢復(fù)營業(yè)第二天呂艷菊多做了計劃，依舊是很快賣光。慢慢地，店里的訂單量從每日100單增加到400單，銷量也從200斤面增加到最高1000斤面。在沒有堂食的情況下，熱干面生意已非常接近疫情前的銷量。

過早熱干面、午飯熱干面、晚飯熱干面……在武漢，一日三餐都可以吃熱干面。每天賣熱干面，也能看到很多感動的事情。

有的居民告訴呂艷菊：終于盼到你們開門了，終于可以吃熱干面了。還有一位志愿者說：每天從你們門口過，想吃熱干面就看看你們的招牌。“說的好可憐，我們第一天開店，他就馬上買一碗熱干面，在店門口吃完，又帶兩份走，給家里人打包。”呂艷菊回憶。

呂艷菊原本以為外賣會更多，沒想到，一大半的人都是走著走著看到店開了，當(dāng)即買一碗，站在門口就吃光，吃完了再打電話問家里人，要不要帶幾碗回去。電話那一邊，基本都不會拒絕。

還有很多老年人不會用手機點單，旁邊有素不相識的年輕人幫他們下單買好。

呂艷菊說，1月份“封城”之前，很多顧客來店里會說，不要蔥、不要蘿卜……提很多要求。現(xiàn)在每天賣400單，沒有顧客提出不要這個、不要那個的要求，大家都是高興的、激動的，當(dāng)然也有人生怕自己買不到去插隊。

“看到這些顧客，很有成就感的，感覺武漢變得越來越好了，人人都能吃到熱干面。”呂艷菊說，4月8日武漢“解封”，預(yù)計銷量還會有小增長，準備調(diào)貨量繼續(xù)增加，員工們也會陸續(xù)回來。到時候店里的小吃品種也增加一些，開店時間看能不能延長，盡量滿足更多顧客的需求。