復旦大學附屬兒科醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

吃得好，

不如吃得巧！

善用食物促進兒童腸道健康

前言

目前，新型冠狀病毒COVID-19正在世界范圍內(nèi)肆虐。我國的疫情在醫(yī)務人員和大家的共同努力下逐漸趨于平穩(wěn)，但我們?nèi)孕杈璺揽鼐惩廨斎胄圆±６枰^續(xù)宅在家里的“神獸”們也讓家長們操碎了心，對兒童的保護措施依然不能松懈 。增強機體免疫防止病毒感染是目前最有效的保護，而增加腸道益生菌，正是幫助機體增強免疫的方法之一。

在《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第7版）》“其他治療措施中”，提及“可使用腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，維持腸道生態(tài)平衡，預防繼發(fā)細菌感染”。研究表明，益生菌可通過增強腸道屏障功能、促進抗感染免疫和抑制炎癥性免疫發(fā)揮作用。那么有什么適合兒童的含益生菌食物，或什么食物能夠促進兒童腸道益生菌生長呢？

這里還要介紹一下“益生元”，它最先由英國雷丁大學的Glenn RGibson教授等提出，其定義是：“食物當中能夠選擇性地挑選腸道菌群以促進宿主健康并且不能被消化的成分”。在所有具備發(fā)酵功能的碳水化合物中，不易被消化的低聚糖(NDOs)是目前被公認的傳統(tǒng)益生元。它通過促進有益菌的繁殖來抑制有害菌生長，從而達到調(diào)節(jié)腸道菌群，促進機體健康的目的。

益生元低聚糖可以在很多天然食物中找到，如小麥、洋蔥、香蕉、蜂蜜、大蒜和蔥。最具代表性的有低聚果糖、異麥芽低聚糖和菊粉等。此外，抗性淀粉也是新型益生元，能夠促進腸道益生菌的生長。

01

發(fā)酵乳（fermented milk）

發(fā)酵乳是以乳為原料，添加或不添加調(diào)味料，接種發(fā)酵劑后經(jīng)特定工藝制成的液態(tài)或凝乳狀酸味乳制品。其中特征乳酸菌菌數(shù)不低于1*10^8cfu/ml的產(chǎn)品為活性發(fā)酵乳，低于這個數(shù)值或不含特征菌的發(fā)酵乳稱為非活性發(fā)酵乳。

酸奶（yogurt）是發(fā)酵乳中最普遍的產(chǎn)品，大部分酸奶或酸奶制品一般只含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，也可添加其它益生菌，包括嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌和羅伊氏乳桿菌等。雖然酸奶并不是益生菌的最好補充來源，但酸奶具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物如維生素、酶、蛋白質(zhì)和鈣。

選購含活性益生菌的酸奶需注意這幾點：益生菌種類和活菌數(shù)量；生產(chǎn)日期或保質(zhì)期；盡量選擇原味低糖酸奶；標識含有膳食纖維如低聚果糖、菊粉等益生元的酸奶更好。因此在購買酸奶的時候一定要提前閱讀酸奶的標簽。

02

干酪（cheese）

干酪也稱為奶酪，是一類營養(yǎng)價值很高的發(fā)酵乳制品。一些用發(fā)酵方法制成的奶酪中含有活性益生菌，主要包括植物乳桿菌、雙歧桿菌和丙酸桿菌等。一般發(fā)酵時間越長，奶酪中有益健康的益生菌代謝產(chǎn)物也就越多。平時可以適當吃一些純奶酪。

03

涼土豆

涼土豆經(jīng)過洗滌、烹飪和冷卻的土豆，是抗性淀粉的最佳來源之一。抗性淀粉是一種益生元，可以作為腸道有益菌的食物，促進機體良好菌群生長和繁殖。抗性淀粉具有許多健康益處，而其最大的益處是其增加胰島素敏感性的能力。因此用涼土豆部分替代主食，還能幫助人們降低糖尿病風險甚至減輕體重。

04

香蕉

成熟香蕉中也含有低聚糖，大多數(shù)人都不會買綠色的香蕉。但綠色香蕉是益生元的豐富來源，特別是抗性淀粉。它們還含有健康劑量的可溶性和不溶性纖維，維生素和礦物質(zhì)。提供了良好的腸道細菌，并有助于保護心臟和骨骼。

05

低聚糖

如大豆低聚糖，其它豆類如扁豆、豌豆、綠豆中也有有低聚糖存在，是腸道雙歧桿菌的增殖因子。

所以

腸道菌群的平衡關乎兒童健康。平時除了適當通過食品和一些營養(yǎng)補充劑攝入益生菌和益生元，關鍵還需要形成良好的飲食習慣，保持健康的生活方式，最終達到身心健康的目的。

復旦大學附屬兒科醫(yī)院

臨床營養(yǎng)科

撰寫：高萱

審閱：錢甜、華海梅

編輯：周怡瑤

參考文獻：

1.國家衛(wèi)生健康委員會辦公廳，國家中醫(yī)藥管理局辦公室：《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第7版）》

2.中華醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會（CSPEN）《關于防治新型冠狀病毒感染的飲食營養(yǎng)專家建議》

3.蔡威，沈秀華等。食物營養(yǎng)學，上海交通大學出版社，2006.

4.楊錫強。益生菌對免疫功能的影響。實用兒科臨床雜志，2010，25（9）：623-625

原標題：《吃得好，不如吃得巧——善用食物促進兒童腸道健康》

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