監制：北野屎之父

現在的美食主播都太沒勁了。

要么就是暴風吸入火雞面，要么就是帶你吃遍便利店。千篇一律的美女吃卡路里，作為吃播愛好者的我早已審美疲勞。

主播們恨不得把vlog拍得像《小森林》里的日式便當，濃厚的濾鏡下，好似一水的整容臉。審美疲勞不說，全無一點該有的煙火氣，boring。

直到最近，一批印度吃播視頻拯救了我長繭的雙眼。

這群來自中國的“抖音美食獵人”馳騁在印度街頭，直播痛飲恒河水，品嘗印度最臟的街邊小吃。

這群人，被譽為生活在印度的“老八”，行走在城市的貝爾。

不在恒河游泳的文藝青年就別號稱自己熱愛印度文化了，都是葉公好龍。

@峰哥亡命天涯《文藝青年夢碎恒河》

來印度旅游，可以被視為當代地球人的幾大極限運動之一。

沒得過“德里肚子”，你都不好意思說你深入體驗過印度文化。

德里肚子：竄稀

如何去印度旅游的同時還不拉肚子，成為全世界游客踏上印度前需要克服的第一道心理障礙。

印度街頭美食就是這樣危險而迷人，全球老饕們冒著屁眼著火的風險也要嘗嘗。

中國探險家們也不例外。在抖音上隨便搜一下#印度旅游#，你會獲得最Local的美食體驗，或者最安全的避雷指南，比TripAdvisor和馬蜂窩專業多了。

在國內臟攤兒已經逐步淪為社會化石的年代，印度街頭的真·臟攤，讓我找回了曾經就著汽車尾氣狼吞虎咽，回家坐在馬桶上噗嗤作響的黃金體驗。

經過我沉浸式云旅游印度一周，我簡要整理了一份印度街頭美食榜單。它們有個共同的特征：

干凈又衛生。

神秘香料在大鐵鍋內翻滾，讓人心向往之。鍋壁上的鐵銹，仿若最local的防偽標識。

正宗奶茶和你身邊妖艷賤貨們的云泥之別，一眼便能望穿。

有些攤販還會拿著兩個形似痰盂的小罐子幫你上下翻滾，比酒保多了份親切，比化學老師多了份從容。據說，這樣做口感更佳。

一看就是祖傳的老榨汁機了，不知道榨出來的甘蔗汁會不會帶點機油味兒？

機器上貼的“卍”字貼紙，似乎跟“食品質量安全”的logo如出一轍，代表著佛祖監制，喝完即能頓悟。

喝就完了，奧利給。

神似滅霸的老板擁有一項炸雞絕技：伸手下油鍋。

一口大黑鍋里，翻滾著不知道用了幾個星期的陳油，竟讓我看出幾分黃河水的feeling來。

但是據博主描述，此炸雞真挺好吃，很入味。

憂郁的小伙看著遠方，不經意的攪動著油鍋里的花生米。

敏銳的主播無法將視線從他的黝黑腳底板挪開。

但他轉念一想，“腳黑并不影響食欲啊，反正也不是用腳炸的。”

屬實沒毛病啊。

喜歡吃小甜品的美眉們哪能不來口飯后甜點？

在這兒，飛舞的蒼蠅就是自助版的蛋糕用小糖豆。加一只或加兩只，全憑口味喜好。

和國內吃到的檳榔不同，印度檳榔用新鮮檳榔葉制成。

無需餐具，檳榔也直接放在冒著油光的桌上。

如果你的口腔足夠強壯，老板還會把檳榔點燃放進你嘴里，一時間可能分不清吃的是檳榔還是炮仗。

學名pani puri的印度小吃，精華在于加一勺綠色湯汁。

古法手工制作才是最地道的。

用手放到鍋里涮一遭，是送給食客享用前必行的“開光”儀式。

街邊老漢的“手作冰棍”，是該博主美食視頻的靈魂之作。

手作也確實是字面意思：純手工壓制。

先把碎碎冰放在玻璃杯里壓實，再“噗嗤”戳進去一根木棍。

如果冰棍的形狀不符合黃金比例，老漢還會用神之手加以校正。

再灑上特調色素，一根街頭冰棍就做好了，拳打哈根達斯，腳踩夢龍。

印度美食之王。

對于沒有神功護體的我國人而言，這屬于頂級危險動作，切勿嘗試。

恒河水，印度人的生命之水，

喝一口，就是整個元素周期表。

圖上這位主播@劉墉，憑借著喝恒河水的專業操作，徹底在印度抖音吃播圈站穩腳跟。

讓人難忘的是他每次吃完小吃，必定說一句帶著東北腔調的“干凈又衛生啊兄弟們”。

國人也在評論區表達了祖國對他殷切的期盼：

這一圈看下來，我總結了印度街邊小吃的靈魂：

一雙老師傅剛摳完腳的黑手攪一攪，再撒上特殊的佐料“瑪莎拉”（出現在99%的印度小吃里，地位等同咖喱），還有鍋邊的蒼蠅們。

這三者就是構成正宗街頭“印度味兒”的圣三位一體。如果缺少任意一項，就不是地道的印度小吃。

其中被稱為印度“王守義十三香”的瑪莎拉，是印度美食中“圣靈”一般的存在。就連檸檬水、奶茶、新鮮水果，也要配著瑪莎拉吃才夠味兒。

繼幾位先驅將“干凈又衛生”的印度街頭美食推廣開來后，更多人開始沉迷于這股風潮。

甚至還有足不出戶卻眼饞的博主，在家里客廳模仿起了印度街頭吃播。喝著農夫山泉，心念恒河水。

但印度的街頭美食視頻之所以如此吸引人，食物其實只是原因之一。除此以外，還在于它們難得一見地展現了最真實的印度街頭生態。

其中兩大重要元素，便是動物和廁所。

在德里的街頭走一走，你會發現這里是一座無禁忌動物樂園。

在印度，牛是不可取代的生產力工具，地位非常高。再加上它作為濕婆神的坐騎，牛在印度教中也是神圣的存在。

所以，在印度的大街小巷，出現最多的動物就是牛，如果是背上有瘤的白色神牛，就更要尊敬幾分。

由于不能濫殺神圣動物，導致印度街頭有大量退休的“流浪牛”，它們隨地大小便，也無人在意， 畢竟牛尿和牛糞對（一部分）印度人也很重要。

在印度，猴子也是常見的街頭動物，他們往往拖家帶口，在街頭四處游蕩。

街邊甚至還有不知誰家跑出來的豬，它們躲進了滿是污泥的臭水溝里避暑。

不光同類一起行動，它們有時還會組成跨物種的街頭幫派。

只要在垃圾堆隨便扒拉一下，就可能同時收獲一只牛、一只豬和三只狗。

除了隨地而臥的動物們，露天廁所也是印度街景之一。

因為信仰的原因，傳統印度人不會把廁所修在室內，因為這代表了“不潔”、“褻瀆神明”。

這一習俗導致了印度修建了大量室外廁所。（然而，在2017年的世界廁所報告中，還是有7億印度人沒有實現“廁所自由”）

印度電影《廁所英雄》就將“廁所問題”正式搬上了銀幕。男性戶外解手還好說，女性如廁難問題依舊無人解決。

夜晚結伴解手的女性們被侵害的機率也很大

除了只能在戶外如廁，印度廁所里很可能還沒有紙。

眾所周知，印度人不用手紙，用手指，而且是左手。

所以，呲水槍就用于方便之后，給手指和后庭花進行局部清潔。

混亂的城市管理，巨大的人口密度，讓印度成為世界上當之無愧的最臟國家。臟攤兒上的各種食物，也正是社會環境的一個縮影。

然而，視頻中的“干凈又衛生”，其實只展示了印度的一半。另一半的印度，則是真正的干凈又衛生。

在這座割裂的國度，一面是我們看到的寶萊塢電影，俊男靚女歌舞升平。

《我的夢中情人》2019

另一面是抖音的中國主播在印度街邊拍攝的小視頻。

兩個世界共同組成了這個魔幻的國度，貧民窟和富人區同時出現在一幅畫面內。

印度孟買

在富人區，街道干干凈凈，也沒有滿街躺著的動物。

五星酒店里也有衛生的自助餐。

這里甚至還有高檔的進口超市以及類似SKP的大商場，當然只有高種姓人和外國人能進入消費。

兩種截然不同的“干凈又衛生”，根源在于印度的種姓制度劃分。

高種姓人群可以享有最好的社會資源，低種姓的人群則反之。

尤其是賤民，他們是被排除在體制之外的存在，生老病死甚至無法被納入統計數字里。

瓦爾那等級圖，能一目了然看懂印度種姓制度

不同于聚焦中高種姓的寶萊塢電影，在這些主播的視頻里，低種姓印度人的生活被如實地記錄了下來。

在印度，有許多組織分發免費午餐和免費水，救濟貧民，讓他們能生存下去。

主播@劉墉也和當地街頭的印度人做朋友，一起坐在他的破沙發上合影。

路過街邊的聚餐，路人也會給他分一口食物嘗嘗。

另一位主播@峰哥亡命天涯，也在印度體驗了一把公交車，其實并沒有大家想象中那么可怕。

在火車上，他還和一群印度年輕人合唱神曲《阿凱苦力乎亞猴奔》，雖然語言有障礙，但是能歌善舞的印度人聽見音樂笑得格外開心。

泰姬陵的日落美不勝收，但在河水邊，垃圾堆和夕陽余暉交相輝印。

這種割裂的狀態組成了印度這座國度。她美麗而混亂，荒誕而神秘。

就像@峰哥亡命天涯所說，來印度，如果不去這些混亂骯臟的街頭走一走，你根本就接觸不到真實的印度文化。

到底哪個才是真正的“干凈又衛生”？

其實不重要，它們是印度這個國度的一體兩面。

最近，印度的新冠疫情愈發嚴重，開始了21天的全民居家隔離。

這座神奇國度讓我們看到了啼笑皆非的抗疫場面。

不居家隔離可能會挨頓打

或者罰做深蹲

然而，全民隔離之于低種姓人，就意味著失去了收入來源。當大批印度底層人民踏上返鄉路，很多人沒錢或者擠不上交通工具，只能徒步回家。

對于他們而言，比新冠病毒先來一步的，可能是貧窮和饑餓。

在玩“干凈又衛生”的梗時，也別忘了其背后的苦痛。

那是印度貧民窟生態、貧富差距困境和傳統等級制度囚牢的真實圖景。

設計/視覺：YAN

原標題：《在印度吃糞味兒刨冰，干凈又衛生，美美的》

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