急診醫學資訊

你還在挖野菜嗎？

41歲的陳先生回到家時，怎么也沒想到，妻子做好一桌香噴噴的菜，會讓他從鬼門關走了一遭！

桌上一盆綠油油的炒“野芹菜”十分誘人。陳先生吃了炒芹菜，但沒有想象中的鮮嫩，只感覺咽下去舌頭、喉嚨頓時又麻又辣。“芹菜怎么會是辣的？”疑惑的陳先生翻看了下炒芹菜，卻并未見到辣椒，又嘗了一口，舌喉的麻辣感更強了。

“這芹菜哪里買的？”妻子回答說是野外河邊采的。這時，陳先生又吃了一口，一聽妻子所說，趕快將還沒咽下去的菜吐了出來。

“趕快上醫院看看吧！”妻子一見陳先生的樣子也慌了，拿上幾株留下的野芹菜便陪著陳先生來到家附近的衛生院。衛生院的醫生照著陳先生帶來的野芹菜上網查了一下，卻發現這個看著很像芹菜的野芹菜含有劇毒，連忙讓陳先生趕快喝水催吐，并建議陳先生立即到醫院就診。

晚上11點多，陳先生趕到了醫院急診室，這時他的整條舌頭都麻木了，而且嘴巴里感覺辛辣無比。問清情況后，接診的周挺醫生急忙安排給陳先生洗胃，一邊讓護士將野芹菜拍了圖傳給寧波市農業局的工作人員。

農業局方面很快反饋：這野菜名叫石龍芮，很像芹菜，含劇毒。

（陳先生妻子在野外河邊采的野芹菜）

幸虧衛生院已經對陳先生實施了催吐，而且陳先生吃下去不多，所以中毒不深，從驗血情況看，肝腎心等重要臟器功能未見明顯損傷，但是洗胃時發現，胃里仍然還留有野芹菜殘留物。

（陳先生食用的其實是石龍芮，含有劇毒）

這樣的案例，年年發生！

“我從昨天夜里開始鬧肚子，胳膊上還起了小紅疙瘩，這是咋回事啊？”一位來急診科看病的杜女士說。據了解，清明放假期間，杜女士一家去老家掃墓，之后，在山上挖了點野菜，回家后做了薺菜餅，吃了后當晚便開始腹瀉。醫生仔細檢查后認為，可能吃了薺菜后輕微中毒，出現了腸胃和皮膚過敏。

春季天氣轉暖、萬物復蘇

但也是細菌滋生的活躍期

很多水果蔬菜容易發芽、霉變

變成有毒或毒性增高的食品

如果不小心誤食

就容易引起食物中毒或過敏

每年因為吃野菜食物中毒的報道不在少數

最近又快到了清明假期

有不少人喜歡采摘些時鮮的野菜

那么怎么判斷是不是食物中毒

食物中毒又該怎么預防呢

食物中毒有哪些癥狀？

食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，表現為急性腸胃炎的主要特征。上吐下瀉嚴重的，還可能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等癥狀。

食物中毒最常見的罪魁禍首！

01

野菜

春季天氣逐漸轉暖，各種野菜生長旺盛，不少人喜歡到郊外摘野菜吃。在野菜采摘時，要注重新鮮，不認識、不熟悉的野菜不采、不吃，烹制野菜前應清洗干凈。

02

毒蘑菇

南方地區導致人中毒和死亡的主要有兩類蘑菇：一類是鵝膏菌屬，包括灰花紋鵝膏菌、致命鵝膏等;另一類是紅菇屬中的一些種類，包括亞稀褶黑菇、日本紅菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇長相非常相似，不要輕信所謂的“民間偏方”來辨別蘑菇是否有毒。

03

未煮熟四季豆、豆漿等

豆類植物中含有植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情況下，毒素可進入人體，導致惡心、嘔吐等消化道中毒癥狀。烹飪四季豆、蠶豆和豆漿等，一定要徹底煮熟煮透。

04

鮮黃花菜

鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后被氧化成有毒的秋水仙堿。建議在食用鮮黃花菜時，先用清水充分浸泡、沖洗，吃時用沸水焯的時間稍長一些。長時間干制也可破壞秋水仙堿。

05

發芽或青皮土豆

土豆中的龍葵素通常在土豆發芽或變綠后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量高。土豆應存放在通風處，已經發芽、變綠的土豆不宜再食用。

06

去年冬季腌制的酸菜、咸菜

隨著春季氣溫的升高，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或食用顏色過深、已變質的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

07

冷凍海產品

春季是海產品的產出淡季，如冷凍海產品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含的蛋白質就會分解，并且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒害的物質，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。

08

霉變甘蔗

“清明蔗毒過蛇”！春季氣溫逐漸回暖，空氣潮濕，甘蔗糖分含量很高，收割以后經過長途運輸，儲存時間過長，就非常容易霉變。霉變甘蔗會產生節菱孢霉菌，節菱孢霉菌產生的三硝基丙酸，被人食用后會導致丙酸中毒。一般情況下，霉變最早是從芯開始的，紅心甘蔗就是霉變現象。

食物中毒了怎么辦？

01

飲水

立即飲用大量的干凈的水，對毒素進行稀釋。

02

催吐

如進食的時間在一至兩小時前，可人為幫助催吐，盡快排出毒物。

03

導瀉

食物中毒后時間已超過兩小時，但精神較好，則可服用瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

04

解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。

05

保留食物樣本

在發生食物中毒后，要及時保存可能導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測，要及時向相關部門報告。

如何預防食物中毒？

做好餐具、炊具的清洗消毒工作；

要養成良好衛生習慣，在烹調食物和進餐前注意洗手；

要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐；

不要食用超過保質期的食品；

購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章；

隔夜、隔餐食品應低溫儲藏，再食用前要充分加熱，提倡“現買、現做、現吃”。

本文來源：急診醫學資訊、浙大一院

新華網、CCTV生活圈、 安徽共青

原標題：《沒吃幾口就中毒了！清明將至，春天里的這些野菜千萬別亂吃....》

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