160健康研究所

疫情仍在發(fā)展，可不少企業(yè)已陸續(xù)復(fù)工。近日，北京出現(xiàn)了復(fù)工后首例食堂就餐確診感染病例，這讓很多已經(jīng)或即將復(fù)工的小伙伴既擔(dān)憂又焦慮。

那特殊時(shí)期，復(fù)工怎樣吃飯才安全呢？點(diǎn)外賣、在餐館用餐會(huì)被感染嗎？怎樣做才能降低被感染的風(fēng)險(xiǎn)呢？

別急，大家關(guān)心的吃飯問題，這里都有答案。

一、

病毒會(huì)在菜上存活嗎？

不管是自己帶飯、點(diǎn)外賣、還是在餐館用餐，不少人會(huì)有這樣的疑慮：超市、市場(chǎng)里的蔬菜、肉和水果被人摸來摸去，新冠病毒會(huì)在上面存活嗎？

雖然幾率很低，但病毒確實(shí)可能通過飛沫或直接接觸傳播到蔬菜、肉、水果等食材上，理論上也可以存活一段時(shí)間，最長不會(huì)超過48小時(shí)。

這是病毒和細(xì)菌的不同之處。細(xì)菌可以在死性細(xì)胞上快速繁殖復(fù)制，但新冠病毒只能借助人、動(dòng)物等活性細(xì)胞進(jìn)行繁殖復(fù)制，所以不能存活過久。

看到這里，有些人可能會(huì)想：那是不是把菜放兩天再吃更安全呢？其實(shí)不然。放置一段時(shí)間后，即使病毒被滅活了，也可能產(chǎn)生細(xì)菌、亞硝酸鹽等，同樣不利于健康。

想要買得放心，吃得安心，需謹(jǐn)記這4點(diǎn)：

不直接接觸。選購食材不要直接用手拿，可用小袋套在手上抓取；

酒精擦拭。購物回家后，可用酒精擦拭食材包裝外表面消毒，避免病毒傳播；

蔬果、肉類務(wù)必炒熟。蔬菜、肉需炒熟后方可食用，水果用流水清洗后盡量削皮食用；

生熟分開。處理生熟食之前之后均要洗手，以及所用砧板和刀具要分開。

二、

復(fù)工后，這樣吃飯更安全！

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防疫期間，自己做飯更安全

毫無疑問，自己帶飯是更為安全的方式。

疫情期間買菜不易，不少家庭開啟了“囤菜”模式。然而，有些食物只適合即買即吃，大量囤貨或儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)讓食材的新鮮度和營養(yǎng)值大打折扣。

如果人體營養(yǎng)跟不上，不僅容易被感染，而且感染后也不易恢復(fù)。保證營養(yǎng)能使人體的免疫細(xì)胞處于最佳的防御與戰(zhàn)斗狀態(tài)，對(duì)新冠肺炎的預(yù)防、治療和康復(fù)起著重要的作用。

今天，小編就給大家支支招。防疫期間，怎么吃營養(yǎng)才均衡？怎樣吃才能更好地防治新冠肺炎？

據(jù)國家衛(wèi)健委防治新冠肺炎飲食指南制

想要更好地防治新冠病毒，首先要保證每日攝入足夠的蛋白質(zhì)食物，如蛋白類、畜禽肉類。蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫防御能的物質(zhì)基礎(chǔ)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)營養(yǎng)不良時(shí)，其有關(guān)組織器官的結(jié)構(gòu)和功能均會(huì)受到不同程度的影響。

多吃富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等食物，如油菜、西紅柿等深色蔬菜等，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力；以及飲食宜清淡，宜少鹽少油少糖。

2

共用微波爐熱飯，會(huì)被傳染嗎？

好不容易做好飯帶到公司，結(jié)果熱飯又成了新問題。公司微波爐每天幾十個(gè)人用，會(huì)不會(huì)傳染病毒呢？

美國疾病預(yù)防控制中心消毒手冊(cè)中指出：家用微波爐產(chǎn)生的微波可在60秒-5分鐘內(nèi)完全滅活細(xì)菌培養(yǎng)物、分枝桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌孢子和病毒等。

消毒手冊(cè)中關(guān)于微波爐消毒殺菌作用描述

翻譯部分如有不妥 敬請(qǐng)諒解

用微波爐熱飯時(shí)，微波可使食物中的微生物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去生物活性，起到殺滅細(xì)菌和病毒的作用，所以熱飯本身不會(huì)導(dǎo)致病毒的傳播。

不過需要注意的是，假設(shè)感染了新冠病毒的人，直接用手接觸了微波爐的把手或按鈕，那這上面是有可能有病毒的，存在交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。

為降低被感染風(fēng)險(xiǎn)，使用微波爐時(shí)可以這樣：

接觸微波爐的把手或按鈕時(shí)，可隔著紙巾按，且紙巾用完即丟；

接觸后，及時(shí)用流動(dòng)的水或用酒精擦拭進(jìn)行手部消毒。

三、

帶不了飯，點(diǎn)外賣安全嗎？

近日，在深圳新公布的確診病例中，其中一病例為外賣配送員，發(fā)病前14天一直在送外賣。

不少人說看到外賣員被感染，復(fù)工后也不敢叫外賣了。其實(shí)不必這樣，只要做好這幾點(diǎn)，就能避免被感染的風(fēng)險(xiǎn)。

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假設(shè)廚師/騎手是患者，吃外賣會(huì)被感染嗎？

別擔(dān)心，這種可能性很小。

新冠病毒的主要傳播途徑是飛沫傳播和接觸傳播，消化道傳播（包含糞口傳播）和氣溶膠等傳播途徑尚待觀察和證實(shí)。

只要我們?nèi)ト⊥赓u時(shí)，戴好口罩，基本就不用擔(dān)心飛沫傳播。至于接觸傳播，并不是說接觸過患者接觸過的地方就會(huì)被感染，而是存活的病毒數(shù)量達(dá)到傳染值時(shí)，人才有可能被感染。

實(shí)在擔(dān)心，可用紙巾提住袋子、避免接觸騎手接觸過的地方。取到外賣后，用酒精擦拭食品外包裝，再用流動(dòng)水清潔洗手即可。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議：即使在發(fā)生疫情的地區(qū)，如果肉食在食品制作過程中予以徹底烹飪和妥善處理，可以安全使用。

換句話說，即使你食用了新冠廚師患者接觸過的食物，只要食物是熟透的，也不太可能被感染。新冠病毒在56°C、30分鐘就能被殺死，而炒菜、煲湯等烹飪手段溫度能達(dá)到100°C甚至更高，病毒在這樣的條件下不可能存活。

需要注意的是，近期不建議大家點(diǎn)冷、生食。還有安全起見，食用前可對(duì)食物進(jìn)行再加熱，確認(rèn)食物徹底熟透。

2

想要安全就餐？那就做好這5點(diǎn)

一人一桌用餐

上周，北京市疾控中心公布的確認(rèn)病例，其中有一例是才上班幾天，結(jié)果在食堂吃個(gè)飯聊個(gè)天，就被一名同事感染上了！

事后，這名被感染患者后悔地說：我當(dāng)時(shí)就和那個(gè)同事排隊(duì)倒餐盤時(shí)聊了會(huì)天，當(dāng)時(shí)兩個(gè)人都沒戴口罩，但萬萬沒想到這樣就被感染上了。

這個(gè)令人痛心的案例，再次提醒了我們用餐時(shí)需注意：

盡量錯(cuò)峰就餐、避免扎堆；

避免面對(duì)面就餐，吃飯時(shí)盡量不說話；

在食堂、工位吃飯，需與他人保持1米距離；

吃飯那刻才摘口罩，飯后需立即帶上口罩；

飯前和便后一定不要忘記洗手；

以上，就是復(fù)工后的如何安全就餐的攻略了，你都掌握了嗎？

希望能對(duì)你有所幫助。

如果你也覺得有用，記得分享給家人和需要的朋友，讓大家都能安安心心吃飯，能早日摘掉口罩好好呼吸。

參考資料

1、Rutala W A , Weber D J . Disinfection and Sterilization in Health Care Facilities[J]. Infectious disease clinics of North America, 2016, 30(3):609-637.

2、《新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》，國家衛(wèi)健委，2020。

3、新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第五版），國家衛(wèi)生健康委員會(huì)，2020。

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