原創(chuàng) 醬紫蛙 科普醬紫蛙

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蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮咔楫?dāng)前，為了減少外出購(gòu)物次數(shù)，一般家庭往往需要一次性囤積一些蔬菜，蔬菜的保存就成了難題。

事實(shí)上，對(duì)于不同種類的蔬菜，應(yīng)采取不同的保存方法。

為了拯救我們的蔬菜，延長(zhǎng)它們的青春，今天醬紫蛙就給大家支幾招。

01

根菜類和莖菜類

這兩類蔬菜比較相似，最佳保存環(huán)境是在陰涼處，可存放1周左右，不適合冷藏。

表皮較硬、較厚的蔬菜如蘿卜、蓮藕、土豆等放在陰涼處即可，放入冰箱反而易腐爛、發(fā)芽。

常溫下各種根莖類蔬菜保存也各不相同，如帶泥土的蔥、胡蘿卜等，可埋進(jìn)花盆泥土中，露出葉子；土豆、洋蔥、蒜等不清洗，直接放入網(wǎng)袋或是有透氣孔的膠袋中，放在陰暗處即可。

02

葉菜類

最佳保存溫度是0℃～4℃，可存放兩天。

溫度最好不要低于0℃以保留其水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。

保存時(shí)如帶包裝，就原封放入冰箱。散賣的蔬菜需先清除泥垢和變壞的部分，然后放入保鮮袋扎緊，并在袋子上扎幾個(gè)小孔。

如果蔬菜上有水滴，先要把蔬菜放在通風(fēng)口處略微吹干或擦掉水滴。

03

花菜類

花菜最佳的存放溫度為0℃，約可儲(chǔ)存3～4周，濕度最好保持在95%RH（相對(duì)濕度）以上。

花菜以保鮮膜包裹，失水較少，但若儲(chǔ)存溫度略高，表面易生黑色霉點(diǎn)。

因此，于較高溫度儲(chǔ)存時(shí)，不包保鮮膜較好；然而于低溫儲(chǔ)存時(shí)，不包保鮮膜者因失水較多，儲(chǔ)存品質(zhì)會(huì)遠(yuǎn)比包保鮮膜者差。

04

果菜類

最佳保存溫度是10℃左右，最好不要低于8℃，在此溫度條件下可存放1周左右。

瓜果類蔬菜保存時(shí)比較簡(jiǎn)單，一般用保鮮袋或者塑料袋密封包裝后冷藏就可以了，但要注意的是，這類果實(shí)對(duì)溫度的要求比較高，不能太冷，以免凍傷，失去原有的風(fēng)味。

05

常見蔬菜儲(chǔ)存方法一覽表

原標(biāo)題：《戰(zhàn)“疫”時(shí)期，家中囤積的蔬菜如何儲(chǔ)存》

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