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贏得朋友圈廚藝比拼大賽的秘笈是……

2020-02-27 08:57

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

?自從因為疫情不能隨意外出以來，大家為了安全地喂飽自己，紅紅火火地開啟了在家自制美食的行動。從什么都不懂的零廚藝選手，到常年占據(jù)廚房高地的大神玩家；從學生、白領，到明星愛豆，幾乎可以算得上是全民參與了。而制作的食物從涼皮、炸醬面到蛋糕、奶茶，應有盡有。微博、朋友圈、微信群，到處都能看到大家的打卡圖片。

那么問題來了，如何在這場廚藝比拼活動中脫穎而出呢？照著下面的食譜做就可以啦~

蘆筍豌豆紅蝦墨魚汁面

這是一道非常適合在春天食用的美食。建議大家自己制作墨魚黑面。紅蝦要選擇當?shù)氐?，比如美味的威尼斯瑪贊科勒大蝦，還可以選一些海鰲蝦。蔬菜要買應季的，快煮以保證蔬菜生脆。用檸檬片和新鮮蔬菜作為這些海鮮的配菜，非常美味！

份量：6人份?

準備：30分鐘+45分鐘?

烹飪：30分鐘

自制面條

500克玉米粉

4個雞蛋

1個蛋黃

2袋墨魚汁，大約4克（海鮮店有售）

配菜

2打當?shù)丶t蝦

250克新鮮豌豆，去殼備用

1捆綠色蘆筍

4湯匙橄欖油

1湯匙香芹碎或羅勒

天然檸檬片

鹽、胡椒粉

將玉米粉放在搟面板上，在玉米粉中間挖個洞，把墨魚汁打入雞蛋使上色，并打入玉米粉中。先用叉子再用手指攪拌，然后用手掌和面5-10分鐘。如果有必要，面團中可以多加一點面粉。面團表面變得光滑時，把面團揉成球形，用軋制機切開面團。如果沒有軋制機的話，先把面團靜置10 分鐘稍微變硬一些，然后把面團碾開，切成0.5厘米的長條。

水中加鹽煮沸加入豌豆煮熟（根據(jù)豌豆大小決定蒸煮時間）。同樣方法煮熟蘆筍尖。過涼水冷卻。把蘆筍桿切成薄片（除去底部2厘米的部分），然后在長柄平底鍋中放入橄欖油煎蘆筍幾分鐘（時間不宜太久以使其保持干脆）。放入鹽。紅蝦去殼，長柄平底鍋加入橄欖油燒熱，倒入紅蝦快速煎至金黃。先放鹽再放入擦成碎末的檸檬片、豌豆和蘆筍。

有柄平底鍋中加入水放鹽，放入面條煮至有勁道，撈出，瀝干水分，保留2勺長柄大湯勺的面湯。把面和蔬菜、紅蝦、2湯勺橄欖油、香芹和面湯加熱攪拌在一起。不斷攪動直到面條和調料融合，水全部吸收。

可以擺盤上（拍）桌（照）啦！

雞肉飯

肉食愛好者的福音！

份量：4人份

準備：20分鐘

烹飪：2小時左右

食材：

1只農家雞

360克大米

100克松子

100克科林斯黑葡萄干

2顆洋蔥

1大茶匙肉桂粉

1大茶匙牙買加胡椒

2湯匙葵花籽油

1束小茴香葉

30克黃油

鹽

燉鍋中加入1塊黃油，放入整只雞煎10分鐘，讓其表面呈現(xiàn)金黃色。倒入200毫升清水，蓋上鍋蓋，燉1小時30分鐘（時間長短取決于雞的大?。ｋu肉放置在一旁保溫，留下雞湯備用。將洋蔥切成小丁，在倒入葵花籽油的平底鍋中煎炒5分鐘。加入大米、香料、松子和葡萄干，用中火加熱5分鐘，同時反復翻炒。倒入雞湯和清水共750毫升，蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱15分鐘左右，直到米粒將湯汁幾乎完全吸收。關火，讓米飯在鍋中靜置10分鐘，以變得更加蓬松。撒上切碎的小茴香葉，配上燉好的雞肉。

棉花糖熱巧

這可不是普通的熱巧克力，棉花糖的加入大大提升了這杯熱巧的口味。

份量：2杯

準備：5分鐘

烹飪：5分鐘

食材

1?湯匙高質量可可粉（例如Van Houten?牌）

100毫升甜煉乳

?茶匙天然香草精

1小撮鹽

400毫升水

棉花糖（根據(jù)個人喜好確定用量）

熱巧制作

將可可粉用1?湯匙煉乳溶解，然后加入剩余的牛奶、香草精和鹽，之后把混合物倒入煮鍋中，中火加熱，中間慢慢加水，并不斷用鏟子攪拌。待液體快要煮開時關火，飲用前放入棉花糖。

好啦，以上就是今天推薦的食譜啦，趕快照著做起來吧！這些食譜分別節(jié)選自《威尼斯味道-我家廚房里的異國美味》《土耳其味道-自制伊斯坦布爾風情美食》《紐約味道-一間廚房里的世界美食之旅》。書中不僅講述了當?shù)氐奶厣侠淼闹谱鬟^程，還穿插著講述了當?shù)氐娘嬍澄幕?、特色的餐廳推薦等。在這樣的特殊時期里，希望這些書能夠助你在朋友圈秀廚藝大賽中脫穎而出，讓你收獲美味的同時還能足不出戶享有滿滿成就感，以及愉悅的好心情。