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秋冬季節，這個“發物”千萬別亂碰？
菜媽和錢爸
設計：七寶｜編輯：Nina｜撰文：菜媽、Dr袁
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2020年全新陪伴大家的欄目開播啦！吃惑的第一篇，獻給這個季節最適合打邊爐的——羊肉。
「美」就是形容羊大肥美；自西漢起，「羊」還被賦予吉祥的特質；中國人追求的「善」中也有羊的影子，品德高尚成為「羊」的比喻。
但是，在吃貨眼中，羊肉就兩個字——好吃~
尤其在冬日里：圍著火鍋涮的是羊肉，端起面碗湯底是羊肉，夜宵燒烤羊肉也是絕對主角，「媽媽菜」中的心頭好必定也有個紅燒羊肉。羊肉帶來的溫暖，足夠抵抗好幾個寒冬！
但是，提起「發物」二字，羊肉又排名很靠前。
那么，最為經典發物之一的羊肉，到底吃還是不吃？
為什么同樣是紅肉，羊肉卻總會被認為吃了會讓你身體發熱，能應對寒冷呢？
通常我們攝入富含蛋白質和脂肪的食物后，由于「食物動力學」的作用，身體就會消耗一些能量來消化這些食物！
● 脂肪含量：牛肉（瘦）<羊肉（瘦）<豬肉（瘦）
● 蛋白質含量：牛肉（瘦）<豬肉（瘦）<羊肉（瘦）
從食物成分表上來看，相比于牛肉和豬肉，羊肉的脂肪和蛋白質都比較豐富，當然不同部位的脂肪含量差異明顯。
我們日常吃的更多的是帶皮的羊腿肉或羊肋排，脂肪含量都不低，因此可以提供我們更多的熱量，當然也就覺得暖暖的啦~
常見羊肉的烹調方法有：紅燒羊肉、白切羊肉、炒羊肉絲、涮羊肉、烤羊腿/羊排等等。
紅燒羊肉一般選擇帶皮的羊腿肉，前腿肉相較后腿肉脂肪含量更少，可以和白蘿卜、大蔥等食材一同烹飪，可以達到去膻味以及解膩的作用。
冬天大家最愛的涮羊肉，用的最多的是拼接羊肉，經過機器卷起壓實后再切薄片，油脂含量高，食用時特別應注意攝入量。
此外，涮羊肉用過的湯水不建議喝，其中脂肪和嘌呤含量高對健康不利。
寶寶來說，選擇前腿部位，根據寶寶月齡和咀嚼能力，做成 ： 羊肉泥、羊肉糜，加入米粉、粥面一起，也可以跟胡蘿卜、木耳、香蔥一起剁碎作為餡料來點羊肉餃子嘗嘗~
但是，如果有皮膚病，是不是就絕對不要碰羊肉啦？
確實，很多皮膚病患者，在明確診斷，并已經處方好藥物之后，再次推門進來，就會問一句：
「醫生，我羊肉能不能吃啊？」
這里要說的是，「發物」概念是中醫學的，對應于西醫，我們把這些統稱為「過敏源」。
所以，如果你的過敏源檢測中，并沒有提及“羊肉”過敏，那完全可以不需要忌口。
而且，即便是過敏源檢測中羊肉陽性，也不是說你這輩子就不能吃羊肉了。
過敏是個非常有意思的機體反應，如果你真的好久好久不吃，腸道對于食物的耐受力反而下降，對于像羊肉這樣的異種蛋白就更難適應了。
所以建議是發病期間盡量少吃。
再舉個例子，臨床上常見的慢性蕁麻疹患者，大量資料顯示，即便做了很好的食物忌口，但對疾病的改善無效哦，所以推薦發病期間并不需要改變原先的飲食習慣。
而對于銀屑病，羊肉和牛肉一樣，是典型的紅肉，發作急性期和進展明顯時候，建議不吃哦。
還有人問我，烤羊肉一吃，我就渾身癢，過敏源陽性里面也沒有羊肉啊~
這個問題好，因為要知道，你吃進去的不單單是羊肉，還有油炸、燒烤、其他調味品一起的混合物哦。
所以，下次試試白水羊肉或涮羊肉，看看會不會癢。
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原標題：《秋冬季節，這個「發物」千萬別亂碰？》
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