健康南粵

喝水，特日常一小事兒，但大家對喝水的講究并不少：

什么水健康？

什么水有害？

什么時候喝最好？

還有些專注養(yǎng)生的小伙伴，越來越喜歡喝湯了。

特別是以“愛喝湯”聞名的廣東人，一天不喝，心里就發(fā)慌。

還常有人說：

多喝水不如多喝湯，

既補營養(yǎng)又補水！

這樣的說法到底對不對？

來來來，有關(guān)喝水、喝湯的問題，一次性給你答案。

一、千滾水、隔夜水會致癌？

并不會。

所謂的「千滾水」就是多次燒開的自來水，它和隔夜水常被扣上「亞硝酸鹽超標」的罪名，進而和「致癌」扯上關(guān)系。

即使反復燒開 20 次的開水，亞硝酸鹽含量都到不了國家飲用水標準要求上限的 3%。

所以，完全不用擔心千滾水會亞硝酸鹽過量。

實驗同樣證明：隔夜（甚至隔好幾夜）的水和茶水，亞硝酸鹽的量離超標都還差得遠。

如果早上燒的水晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上為什么不能喝呢？

二、早起不能喝涼水？

網(wǎng)上有「養(yǎng)生專家」這么說：

這哪里還是涼白開，簡直是害人于無形的上佳選擇、害人奪命的必備良品……

真需要喝口涼水冷靜一下。

早起喝水是個好習慣，至于水溫……

目前并沒有確切證據(jù)表明，低于體溫的水會對人的腸胃或其他器官有害。

有些朋友胃腸道本身比較敏感，受了冷的刺激，容易出現(xiàn)疼痛、拉肚子的情況。這時，記得喝溫水。

但如果喝了沒有什么不適，涼水、溫水，按自己喜好來就行。

那些滅陽氣、功能衰退的說法，都是沒有研究數(shù)據(jù)支持的信口開河罷了。

三、早起喝杯淡鹽水最好？

網(wǎng)上又有說法了：

晨起喝杯淡鹽水，清腸排毒。

晨起喝杯蜂蜜水，通便滋養(yǎng)。

早上這杯水，都分出了甜咸兩派。

其實，一杯（大概 200 毫升）普普通通平平淡淡的白開水是最好的選擇。

中國人的鹽攝入量普遍已經(jīng)超標，還要額外喝淡鹽水，實在是「雪上加霜」。并不排毒，反而會增加高血壓、心腎疾病的風險。

蜂蜜水的通便效果，也是因為喝的人存在「果糖不耐受」，如果沒有不耐受的情況，那這杯蜂蜜水的「神奇效果」就會大打折扣，而且蜂蜜里的糖，也會阻礙減肥計劃的進展。

四、礦泉水更有營養(yǎng)？

一直有種說法：

純凈水缺乏微量元素，長期喝會導致營養(yǎng)缺乏，損害健康，得喝礦泉水才健康。

沒錯，純凈水中就是幾乎沒有礦物質(zhì)的。

可我們來算一算：

某常見品牌的一整瓶礦泉水（500 毫升裝）含鈣量大約是 25 毫克左右，這個鈣量，喝一口牛奶就能補足。

喝水就是為了補水，要補鈣補各種礦物質(zhì)，靠的還是好好吃飯。

五、瓶裝水不能多喝？

網(wǎng)上流傳一種說法：瓶裝水里有重金屬、塑化劑，喝多了有害。

但真相是：夸張了。

只要符合國標食品包裝材料標準就不會傷身體。

傳言塑料瓶中含有銻等重金屬，其實含量非常低，并不會對健康構(gòu)成風險。而且制造常規(guī)瓶裝水水瓶時，也不需要用到塑化劑和雙酚 A 等添加物。

六、多喝水不如多喝湯？

比起沒味道的白開水，很多人更愛喝濃香的湯水，比如乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯…….

他們認為湯既補營養(yǎng)又補水，一定要多喝點！

那么，這是真的嗎？

其實，魚湯、肉湯、骨頭湯之所以看著發(fā)白，是因為脂肪含量高。

脂肪乳化，湯看起來就會白白的，脂肪含量越高，就越容易出現(xiàn)奶白色。

所以，你看到的乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯…….其實都是含有很多脂肪的湯。

另外，煲湯時間越久，湯中的嘌呤含量就越高。

嘌呤可不是個什么好東西，它的代謝產(chǎn)物是尿酸，尿酸通過腎臟代謝，如果腎臟代謝不了，就會導致血液里的尿酸增高。

尿酸一高，就容易引起痛風，對腎臟也會產(chǎn)生損害。

所以，不要過分迷戀老火靚湯，這種湯喝多了，不養(yǎng)生反傷身。

七、這種湯、水真會致癌！

一碗湯、一杯水端上來，經(jīng)常會有人叫你趁熱喝，認為喝進去暖胃暖身還養(yǎng)生。

雖然是一片好心，但卻妥妥辦的是壞事~

國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物，已有動物實驗證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導致食管癌。

也就是說，如果湯、水的溫度超過65℃，喝了是有致癌風險的。

因為口腔和食管表面覆蓋的黏膜很脆弱，對溫度很敏感：

適宜的進食溫度是10℃~40℃

能耐受的高溫也只在50℃~60℃

超過65℃便能燙傷黏膜

偶爾的燙傷，黏膜還可以自我修復。但若經(jīng)常如此，就會導致不正常的“異型性”細胞會越來越多，誘發(fā)癌變。

所以，熱湯、熱水，最好先放一放，涼一涼，用嘴唇抿一抿，試一試，感覺不燙就再喝。

來源：丁香醫(yī)生、家庭醫(yī)生

編輯：梁杰祥

設(shè)計：廖香蓮

（本文圖片來源于網(wǎng)絡）

原標題：《隔夜水、千滾水致癌？多喝水不如多喝湯？喝水喝湯前先了解這 7 個問題》

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