小早 北京早知道

上周五，北京剛下過了第一場雪。

今年的雪終于沒有遲到，一場飛雪讓整個北京都變了模樣。只要是身在北京的小伙伴，無不舉起手機，和雪景來一次合影。

FORBIDDEN CITY

故宮明黃的琉璃瓦覆上了一層銀裝，頤和園的忍冬在雪的襯托下紅得更加艷麗。許多老北京人記憶中的那個北京，一夜之間又回來了。

緊跟著這場初雪，這周五，“大雪”又要到了。

SUMMER PALACE

大雪·節氣

“大雪”是農歷二十四節氣中的第21個節氣，更是冬季的第三個節氣。

《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節（這里是指農歷），至此而雪盛也。”到了這個時候，天氣更冷，降雪的可能性也比小雪更大，故名大雪。

《三禮義宗》記載：“大雪為節者，行于小雪為大雪。時雪轉甚，故以大雪名節。”

大雪，是相對于小雪節氣而言的，意味著降雪的可能性比小雪更大，氣溫比小雪更低，地面上可能會有積雪出現，但并非指降雪量一定很大。

“瑞雪兆豐年”。嚴冬寒雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得太低，為冬作物創造了良好的越冬環境。

雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍，有一定的肥田作用。所以，也有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的說法。

古代，人們總結出了大雪三候，即大雪節氣時，自然界的三個特征——

一候：鹖鴠不鳴

鹖（hé）是一種像雉而善斗的鳥，鴠（dàn）則是寒號鳥。這一候是指，到了 大雪節氣，天氣寒冷，飛禽無蹤，走獸無影，連寒號鳥也停止了呼叫。

二候：虎始交

古人認為，此時為陰氣最盛時期，盛極而衰，陽氣已經有所萌動，于是老虎開始求偶。

三候：荔挺出

仲冬雪季，萬物沉寂，一種叫荔挺的蘭草，也感受到陽氣的萌動而抽出新芽，在此時獨獨長出地面。

大雪·習俗

到了大雪節氣，天氣越來越寒冷，河面冰封。無論南北，人們都開始準備食物，既是儲備著過冬，也是為了增加營養，好面對嚴寒。

同樣，免去了農事的繁忙，有了閑暇的人們也欣賞起冬日的冰雪世界來。

1

大雪腌肉

在南方有句俗語叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節氣的風俗之一就是腌肉。

“未曾過年，先肥屋檐”，說的是到了大雪節氣期間，會發現許多居民的門口、窗臺都掛上了腌肉、香腸等，形成了一道亮麗的風景。

北方雖然不太腌肉，可各種咸菜照樣也不少腌。到了冬天，它們就是佐餐下飯的美味，也是補充維生素的重要來源。

大雪腌肉的習俗和鞭炮的來歷一樣，跟過年時候的年獸傳說有關。

在傳說中，“年”是一種長著尖叫與獠牙的兇猛怪獸，每到除夕，就會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底就足不出戶，同時將肉食品腌制存放以備食用，而新鮮的蔬菜則是用風干的辦法保存。

2

喝紅薯粥

山東有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

《本草綱目》有：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的說法。

現代醫學認為，紅薯富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種維生素，同時紅薯可有效地防止鈣流失。

此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。

大雪節氣，坐在家里喝上一碗熱乎乎的紅薯粥，口味香甜，又營養健康，對于北方人來說，是相當不錯的選擇。

3

觀賞雪景

大雪時節，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。

到了大雪前后，由于氣溫越來越低，很多河流逐漸出現了封凍現象，人們可以在岸上欣賞封河風光。如果水面的冰層已經凍得足夠結實了，還能上去溜冰。

4

大雪進補

大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。

冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的生發。

北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力。

如果天氣持續干燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。

大雪節氣前后，柑橘類水果大量上市，適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

大雪·養生

大雪節氣的到來，預示著正式進入了冬季最寒冷的時候。

而且北京冬季天氣干燥，濕度較低，此時氣候嚴寒，也更需要人們關注養生，根據氣溫變化來調節衣食住行的方方面面。

01

保暖護陽氣

大雪節氣的特點是干燥，空氣濕度很低。

因此，衣服要隨著溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使皮膚開泄汗出，保護陽氣免受侵奪。

夜晚的溫度會更低，到了睡覺的時候，要注意根據氣溫加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。

02

起居宜早睡晚起

冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，因此要“早臥遲起”。

早睡以養陽氣，遲起以固陰精。大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，適當調整睡眠時間。

起居調養宜早睡遲起，并要收斂神氣，特別要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。

03

養宜適度，養勿過偏

所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。

若過分謹慎，則會導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有氣溫變化便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態，都因保養太過而受到約束。

雖說食補、藥補、靜養都在養生范疇之中，但用得太過了，反而會影響健康。

04

宜多飲水防燥

大雪節氣，室內氣候干燥，雖然冬季排汗、排尿量減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需要水分滋養，才能保證正常的新陳代謝。新鮮蔬菜減少，會造成維生素B缺乏而誘發口角炎。

因此，冬季應多喝水，多吃水果和蔬菜。由于室內外干燥，空氣濕度很低，一定要多喝水，及時補充水分保證器官正常的新陳代謝，一般每日補水不應少于2000～3000毫升(即常說的“8杯水”，一杯約300毫升)。

05

通風健腦

冬季室內缺乏空氣流通，空氣污染往往比室外更加嚴重。

因此，在保持室內正常溫度的同時，應注意常開門窗通風換氣，以清潔室內空氣污染，健腦提神。

但是，北京冬季霧霾多發，通風也要注意室外的環境。遇到連續霧霾的天氣，需要通風換氣，也應當選擇霧霾程度較輕的清晨時段。

06

喝粥調養

冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。在此節氣，人們在飲食習慣上，可以進補了。

進補時在飲食上，適當多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫熱的食物，以助御寒。

不過，冬季飲食忌粘硬生冷，由于天氣干燥再加上飲食不當，很容易使人上火并患口瘡，還要注意控制數量。

同時，注意多吃蔬菜和溫性水果，宜多喝粥。專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗粥、百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等，最適宜服用。

當然，隨著生活的變化，現在的冬天早已沒有過去那么難捱。

在家有暖氣，出門有汽車、地鐵，人們更需要注重的是避免在環境轉換的時候受涼，以及注重營養均衡，而無需太過提防。

只要保持好心情，適當注重養生，就能過一個非常愉快的冬天啦！

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