連日來，大蒜價格連續(xù)上漲。11月5日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)均價為8.6元/公斤，比10月1日的7.4元/公斤上漲16%，比去年同期上漲95%。截至目前，大蒜價格已連續(xù)12個月上行，達歷史同期較高水平。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員孔繁濤介紹，大蒜耐儲，屬跨期銷售品，一般每年6月進入新蒜季，市場價格呈現(xiàn)明顯的多年周期性。那么，今年大蒜價格為何進入上漲周期呢？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預(yù)警團隊首席分析師張晶分析，這主要是因為今年大蒜種植面積減少、新蒜入庫成本較高，進而引發(fā)儲存商惜售、電子盤看漲。

張晶表示，大蒜產(chǎn)品特色突出，消費群體相對固定，消費彈性小，經(jīng)過多年發(fā)展，生產(chǎn)量和消費量已相對均衡，形成了種植區(qū)域相對集中、市場格局相對穩(wěn)定的產(chǎn)銷特征。從近10年來的市場行情看，大蒜價格呈現(xiàn)出明顯的周期性波動，基本形成了3年一個波段、6年一個大循環(huán)的“蒜周期”。而目前，大蒜價格就處于新一輪“周期恢復(fù)上漲—全面上漲”的波動階段。

受2017年、2018年蒜價大幅下跌影響，今年我國大蒜種植面積明顯縮減。主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)縣聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所遙感監(jiān)測團隊5月17日發(fā)布的監(jiān)測結(jié)果顯示，今年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)11個省份102個縣（市、區(qū)）種植面積為598.69萬畝，其中金鄉(xiāng)縣52.39萬畝，同比減少18.8%。結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜信息分析預(yù)警團隊日常監(jiān)測調(diào)度數(shù)據(jù)，預(yù)估2019年全國大蒜減種水平在15%左右。雖然今年新蒜季天氣適宜、單產(chǎn)水平較往年有所提高，但總產(chǎn)量仍偏低，受供求關(guān)系影響，蒜價具備繼續(xù)上行條件。

今年新蒜入庫價格整體偏高，疊加2018年庫存蒜余量較高因素，現(xiàn)貨市場新蒜儲存商受此影響惜售情緒加重，進一步推動庫蒜價格上漲；而牡丹電子盤交易市場因當(dāng)前上行局面做多買漲，電子盤連續(xù)幾日漲停，進一步拉升了現(xiàn)貨市場參與者的市場預(yù)期，推動蒜價繼續(xù)上行。業(yè)內(nèi)人士表示，8月至10月大量冷庫蒜上市，價格略有下行，但整體高位的局面已經(jīng)形成。

對于后市，孔繁濤預(yù)計，蒜價年內(nèi)將保持高位，繼續(xù)波動上行，但上漲空間有限。只要不出現(xiàn)冬季極寒和強烈倒春寒等不利天氣，春節(jié)后蒜價將以下行為主。他表示，受當(dāng)前蒜價高企影響，明年新季大蒜種植面積將小幅增加，后期蒜價上漲空間有限。若無極端天氣出現(xiàn)，明年大蒜種植面積和總產(chǎn)量有可能同步增加，要謹(jǐn)防再次出現(xiàn)大幅下跌局面。專家建議，種植戶切勿一味惜售，應(yīng)密切關(guān)注市場變化，擇機分批出售，并且合理控制新蒜種植規(guī)模。

（原題為《蒜價將保持高位但上漲空間有限》）