為確保冬季學生用餐安全，11月5日上午， 全國農村義務教育學生營養改善計劃領導小組辦公室（下稱“全國學生營養辦”）發布2019年第4號預警，提醒實施學生營養改善計劃的地區、學校嚴格執行食品安全有關法律法規，持續加強食品安全監管。

預警提出，要重點做好“保明保凈、保質保量、保溫保暖、嚴查嚴辦”四方面工作，各試點地區和學校要嚴格落實校長（老師）陪餐制度，對不重視學校食品安全工作，出現違規操作，造成食物中毒等食品安全事故的，要按有關規定嚴肅追究相關人員責任；構成瀆職犯罪的，依法追究法律責任。

此外，試點地區要進一步加大學校食堂“明廚亮灶”推進力度，主動接受社會監督；各地各校要根據季節特點，因地制宜，確定合適的供餐內容，做到合理搭配、營養均衡；試點學校對食堂加工制作食品，要做到生熟分開，燒熟燒透，充分考慮秋冬季節飲食特點，出售的飯菜要有保溫措施。

澎湃新聞（www.kxwhcb.com）梳理發現，針對加強補助資金監管，保障學生用餐安全等問題，全國學生營養辦今年已發布3次預警。

其中，1、3號預警提醒實施學生營養改善計劃的地區加大監管力度，要求各地教育行政部門會同衛生、市場監管等部門，在學校食堂供餐前開展拉網式檢查，嚴格落實陪餐制度，切實落實責任。2號預警則提醒營養改善計劃試點地區要加大監管力度，確保膳食補助資金安全。

據此前全國學生營養辦在京召開的調度會暨專項整治督導會要求，各地要加快學校食堂建設，完善食堂設施設備配備，大力推進食堂供餐，強化食品安全管理，嚴格落實學校負責人陪餐制度，打造“透明廚房”，嚴格資金使用管理，主動接受媒體和社會監督，加強營養健康教育，引導學生養成健康飲食習慣。

另據教育部10月29日發布的校園食品安全專項整治有關情況介紹，目前，我國各級各類學校、幼兒園共計51萬余所，設有食堂的學校38萬戶，約占全國學校總數的74.51%。截至10月14日，全國學校食堂“明廚亮灶”數量達到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學校數的84%，直轄市、省會城市和計劃單列市學校食堂“明廚亮灶”數為5.28萬戶，覆蓋率占有學校食堂數的91%。

至10月14日，各地檢查學校食堂、供餐單位及校園周邊食品經營者63.1萬戶次，約談2.7萬戶，立案查處2667起，警告1.14萬戶次，取締無證經營者496戶，撤換食品原料供貨商2352個，更換供餐單位536個。