今年的栗子似乎比往年上得更晚一些，以往在中秋時候便會陸陸續續上市的這種秋令食材一直到10月頭上，方才亮相。雖說吃多了很可能會長胖，但栗子仍舊能夠占據秋季可愛零食零食排行榜的前列。剛剛炒好的栗子總是會散發出一種甜甜的焦香，秋風一吹便是遍布整條街道的誘惑，剝出一顆來吃，這甘香甜糯的味道立刻就會讓人產生一種幸福感。除了炒來吃之外，栗子還能煮糖水，作為配料和紅燒雞相搭配，更是餐桌上一道必不可少的美食。

栗子燒雞

原料：

童子雞、栗子、老抽、生抽、冰糖、料酒、蔥、姜、蒜、紅皮洋蔥

做法：

1、蔥、姜、蒜、紅皮洋蔥洗凈，之后分別切成蔥末、姜片、蒜片以及洋蔥片，備用；

2、童子雞洗凈，剁掉雞頭雞尾，斬成塊，之后沖洗干凈，去除血沫后備用；

3、栗子洗凈，放入開水中煮5分鐘左右，泡涼水后剝殼取肉，備用；

4、鍋內放油，油燒至五成熱后加入姜片、蒜片及洋蔥片爆香，之后將這些原料從鍋內撈出，倒入雞塊進行翻炒，同時加入適量料酒，起到去腥的作用；

5、等雞塊炒到差不多7、8分熟的時候，加入適量老抽、生抽，翻炒幾下后加入冰糖和適量水，同時放入剝好的栗子，轉小火燉煮大約5-10分鐘；

6、開蓋后看鍋內留存的水量，如果水量較多的話可以選擇開大火收汁，等湯汁收得差不多的時候，即可關火，裝盤后撒上蔥末裝飾即可。

Tips：

1、栗子很難剝，如果你想要省力一點的話，可以買已經剝好了的栗子肉，除了價格貴一點，別的沒啥不好的；

2、不會斬雞也沒關系，市場里總有切好的雞塊可以買，實在不行，和賣雞的人商量一下，讓對方幫你把雞給處理了；

3、老抽上色、生抽調味，冰糖可以增加甜度和鮮度，至于味道的把控，你可以提前先調好符合自己喜好的醬汁，之后再倒入鍋里，當然，如果喜歡吃辣，也可以在此時加點兒小米椒。

栗子番薯糖水

原料：

栗子、番薯、桂花、冰糖

做法：

1、栗子洗凈，放入開水中煮10分鐘左右，泡涼水后剝殼取肉，備用；

2、番薯洗凈，去皮后切成和栗子肉差不多大小的小塊，備用；

3、將栗子肉、番薯和冰糖一起放入干凈的小鍋內，之后加入適量的水，大火煮開后轉小火煮到番薯變軟，出鍋后撒上桂花即可食用。

Tips：

1、番薯的品種現在非常多，如果你不喜歡吃黃心番薯，那不如考慮一下紫薯，雖說湯汁的顏色會有點奇怪，但喜歡吃其實最重要；

2、如果不想要吃的太甜，可以把加糖的這個步驟放到食用前，或者加上一些糖桂花來調味；

3、這道糖水做法簡單，你也可以選擇在做的時候加入姜片和紅糖，就會變成一道非常暖胃的糖水了。