蝦皮是餐桌上不可缺少的食品，許多人認為蝦皮可以補充鈣質。那么，蝦皮真的可以補鈣嗎？

實際上，蝦皮確實是含鈣量比較高的食物，100克蝦皮約含有992毫克鈣，但因其含鹽量較高，通常一個湯菜里也只加1-2克，攝入量很小。另外，由于人無法把蝦皮徹底嚼碎并消化，蝦皮中的鈣質也無法大量被吸收。因此，蝦皮雖然含鈣量高，但并不是很好的補鈣食品。

本文由科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒，國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員韓宏偉進行科學性把關