近日一項來自國外的研究顯示，每天攝入超過50克辣椒的人有雙倍風險記憶力和認知能力降低。事實真的如此嗎？

 

實際上，該項實驗只是研究了辣椒攝入量與老年癡呆是否有相關性，并不能因此得出食用辣椒與患病存在因果關系的結論。目前，高鹽和高脂肪會導致“阿爾茨海默癥”的證據是非常充分的，糖尿病、高膽固醇血癥、抑郁癥也被證明和“阿爾茨海默癥”存在因果關系。辣椒之所以被證實與老年癡呆相關，可能并不是辣椒本身導致了患病幾率的增加，而是與辣味食品存在關聯性的飲食習慣或生活習慣導致的。由于辣椒中的辣椒素是脂溶性的，因此在辣椒的烹飪過程中往往會更多的添加油脂，而脂肪過多帶來的肥胖、心血管病的確也與“阿爾茨海默癥”存在因果關系。綜上所述，愛吃辣與老年癡呆并沒有直接的因果關系。

 

本文由國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員韓宏偉，福建大學化學學院教授、福建省食品安全分析與檢測技術重點實驗室副主任邱彬進行科學性把關