由全球葡萄酒及烈酒行業(yè)排名第二的保樂力加集團(tuán)投資興建的中國首家麥芽威士忌酒廠昨天正式在四川峨眉山破土動工，這也是國內(nèi)首家由外資投資建設(shè)的威士忌酒廠。酒廠計(jì)劃于2021年正式投產(chǎn)，廠區(qū)內(nèi)的游客中心也將同期開放，而首批成酒最快將于4年后即2023年上市。據(jù)悉，未來十年，保樂力加預(yù)計(jì)將投資10億元人民幣于峨眉山麥芽威士忌酒廠。

生產(chǎn)符合中國消費(fèi)者味蕾的威士忌

3年前，保樂力加集團(tuán)正式?jīng)Q定在中國投資建造威士忌酒廠并建立專職團(tuán)隊(duì)來確定地址，在選址峨眉山之前，該團(tuán)隊(duì)已經(jīng)探訪了幾十個不同候選地址，“我們會先選定一些有潛力的地方，之后再進(jìn)行篩選，最終選定峨眉山是因?yàn)檫@里的氣候、風(fēng)土以及水質(zhì)都符合要求，同時，當(dāng)?shù)匾灿辛揖普麴s的傳統(tǒng)，這些在酒廠建設(shè)方面都有著積極作用。”保樂力加亞洲主席兼行政總裁齊德輝在采訪中表示。據(jù)了解，峨眉山當(dāng)?shù)厮吹牡V物質(zhì)含量及組成與其他地區(qū)有所區(qū)別，而這一不同之處將在發(fā)酵過程中對威士忌風(fēng)味產(chǎn)生一定的影響。

峨眉山麥芽威士忌酒廠位于四川峨眉山下高橋鎮(zhèn)嚴(yán)寺村，距離中國白酒重鎮(zhèn)瀘州、宜賓不超過260公里。該酒廠占地面積13公頃，依托保樂力加集團(tuán)雄厚的資本，酒廠將擁有先進(jìn)的威士忌釀造設(shè)備，考慮到保樂力加集團(tuán)在蘇格蘭及愛爾蘭有著豐富的釀造及酒廠管理經(jīng)驗(yàn)，相信在峨眉山麥芽威士忌酒廠正式投產(chǎn)之后，也將在這些方面受益。有意思的是，該酒廠的首席釀酒師將由中國籍釀酒師擔(dān)任，試圖借此打造出一款更符合中國消費(fèi)者味蕾的威士忌，但截止目前，這一中國籍釀酒師將更多負(fù)責(zé)酒液蒸餾業(yè)務(wù)還是后期的酒款調(diào)配業(yè)務(wù)仍未可知。

至于酒廠投產(chǎn)后的年產(chǎn)量及原料來源，目前仍處于保密階段，但齊德輝表示，在蒸餾技藝方面，其會將麥芽威士忌工藝結(jié)合中國本土的技藝進(jìn)行全方位的整合，做出真正的中國威士忌，與此同時，其亦對于白酒企業(yè)的合作持開放態(tài)度，不排除任何可能性。

中國威士忌市場已經(jīng)迎來爆發(fā)階段

相比較威士忌而言，干邑進(jìn)入中國市場的年頭要更久，不過就目前的市場情況來看，干邑雖然仍舊處于增長狀態(tài)，但其整體增速相比威士忌來說要慢了不少。根據(jù)中國食品土畜進(jìn)出口商會酒類進(jìn)出口商分會公布的數(shù)據(jù)，今年上半年烈酒進(jìn)口量為4789萬千升，進(jìn)口額為68557萬美元，數(shù)量同比上漲31.49%，金額同比上漲12.28%；其中威士忌進(jìn)口量為1051萬千升，進(jìn)口額為9602萬美元，數(shù)量同比上漲12.48%。金額同比上漲15.31%，消費(fèi)潛力巨大。而來自蘇格蘭威士忌協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅在2018年上半年，蘇格蘭威士忌出口中國的總量就已經(jīng)達(dá)到了810萬瓶、共計(jì)3630萬英鎊，同比增長34.8%。

與此同時，越來越多的海歸也帶動了威士忌市場的增長。《2017中國高凈值人群威士忌消費(fèi)研究白皮書》披露，威士忌飲用者從事的行業(yè)，主要集中在房地產(chǎn)、金融與投資、制造業(yè)、貿(mào)易和建筑等領(lǐng)域。其年齡集中在28-45歲，高學(xué)歷、更年輕成為了威士忌飲用人群的普遍特征。從某種程度上來說，這一特點(diǎn)決定了在將來市場上，威士忌可能會借由其飲用者，從而獲得更多的話語權(quán)。

對于中國威士忌市場的看好目前已經(jīng)成為全球威士忌釀造商、經(jīng)銷商們的共識。除了積極設(shè)計(jì)符合中國消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的威士忌瓶身之外，針對中國味蕾的威士忌酒款也不斷亮相市場，Dewar’s帝王15年調(diào)和麥芽威士忌、來自三得利集團(tuán)的多款日本威士忌等都主打“更符合中國人口味”。保樂力加中國董事總經(jīng)理高晟天在采訪中亦表示，峨眉山麥芽威士忌酒廠所要生產(chǎn)的酒款受眾是“中國的威士忌愛好者，也是為了迎合中國受眾的口味和偏好。”對于中國威士忌市場迎來爆發(fā)階段一說，高晟天亦表示認(rèn)可。

打造峨眉山新旅游目的地

在蘇格蘭，許多威士忌酒廠除了進(jìn)行正常的生產(chǎn)工作之外，同時也會開發(fā)旅游項(xiàng)目，即帶領(lǐng)對威士忌感興趣的消費(fèi)進(jìn)行酒廠參觀及威士忌品鑒，有些甚至還會提供餐飲、住宿等服務(wù)。在建設(shè)峨眉山麥芽威士忌酒廠時，這一問題同樣被考慮了進(jìn)去。

由如恩設(shè)計(jì)研究室（Neri&Hu）操刀設(shè)計(jì)的這間酒廠將峨眉山的自然之美與中國傳統(tǒng)文化、威士忌生產(chǎn)釀造過程進(jìn)行巧妙交融。除了建筑材料取之于本地之外，酒廠的石墻直接由夷平土地時地下挖掘出的卵石所建造，屋頂建造過程中還融入了當(dāng)?shù)匮h(huán)利用的舊瓦片，將歷史和當(dāng)?shù)貍鞒邢嘟Y(jié)合。

值得一提的是，這一項(xiàng)目也得到了峨眉山所屬的樂山市政府大力支持。在峨眉山麥芽威士忌酒廠正式竣工投產(chǎn)之后，其將直接帶來100多個就業(yè)崗位，同時依托這一產(chǎn)自中國的威士忌，通過保樂力加集團(tuán)分布在全球87個國家或地區(qū)的銷售渠道展示峨眉山的形象，從而提升其形象和帶來相應(yīng)的旅游效益。

據(jù)悉，峨眉山每年游客數(shù)量約在1000萬-1200萬之間，在酒廠建成后，這一數(shù)字或有望增加。“我們希望酒廠能成為一個新的威士忌旅游目的地，給消費(fèi)者一種全新的威士忌體驗(yàn)，進(jìn)而再一步推動峨眉山當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)。”高晟天表示，其希望酒廠能在十年內(nèi)吸引超過200萬名游客前來參觀。