由全球葡萄酒及烈酒行業(yè)排名第二的保樂(lè)力加集團(tuán)投資興建的中國(guó)首家麥芽威士忌酒廠昨天正式在四川峨眉山破土動(dòng)工，這也是國(guó)內(nèi)首家由外資投資建設(shè)的威士忌酒廠。酒廠計(jì)劃于2021年正式投產(chǎn)，廠區(qū)內(nèi)的游客中心也將同期開(kāi)放，而首批成酒最快將于4年后即2023年上市。據(jù)悉，未來(lái)十年，保樂(lè)力加預(yù)計(jì)將投資10億元人民幣于峨眉山麥芽威士忌酒廠。

生產(chǎn)符合中國(guó)消費(fèi)者味蕾的威士忌

3年前，保樂(lè)力加集團(tuán)正式?jīng)Q定在中國(guó)投資建造威士忌酒廠并建立專職團(tuán)隊(duì)來(lái)確定地址，在選址峨眉山之前，該團(tuán)隊(duì)已經(jīng)探訪了幾十個(gè)不同候選地址，“我們會(huì)先選定一些有潛力的地方，之后再進(jìn)行篩選，最終選定峨眉山是因?yàn)檫@里的氣候、風(fēng)土以及水質(zhì)都符合要求，同時(shí)，當(dāng)?shù)匾灿辛揖普麴s的傳統(tǒng)，這些在酒廠建設(shè)方面都有著積極作用?！北?lè)力加亞洲主席兼行政總裁齊德輝在采訪中表示。據(jù)了解，峨眉山當(dāng)?shù)厮吹牡V物質(zhì)含量及組成與其他地區(qū)有所區(qū)別，而這一不同之處將在發(fā)酵過(guò)程中對(duì)威士忌風(fēng)味產(chǎn)生一定的影響。

峨眉山麥芽威士忌酒廠位于四川峨眉山下高橋鎮(zhèn)嚴(yán)寺村，距離中國(guó)白酒重鎮(zhèn)瀘州、宜賓不超過(guò)260公里。該酒廠占地面積13公頃，依托保樂(lè)力加集團(tuán)雄厚的資本，酒廠將擁有先進(jìn)的威士忌釀造設(shè)備，考慮到保樂(lè)力加集團(tuán)在蘇格蘭及愛(ài)爾蘭有著豐富的釀造及酒廠管理經(jīng)驗(yàn)，相信在峨眉山麥芽威士忌酒廠正式投產(chǎn)之后，也將在這些方面受益。有意思的是，該酒廠的首席釀酒師將由中國(guó)籍釀酒師擔(dān)任，試圖借此打造出一款更符合中國(guó)消費(fèi)者味蕾的威士忌，但截止目前，這一中國(guó)籍釀酒師將更多負(fù)責(zé)酒液蒸餾業(yè)務(wù)還是后期的酒款調(diào)配業(yè)務(wù)仍未可知。

至于酒廠投產(chǎn)后的年產(chǎn)量及原料來(lái)源，目前仍處于保密階段，但齊德輝表示，在蒸餾技藝方面，其會(huì)將麥芽威士忌工藝結(jié)合中國(guó)本土的技藝進(jìn)行全方位的整合，做出真正的中國(guó)威士忌，與此同時(shí)，其亦對(duì)于白酒企業(yè)的合作持開(kāi)放態(tài)度，不排除任何可能性。

中國(guó)威士忌市場(chǎng)已經(jīng)迎來(lái)爆發(fā)階段

相比較威士忌而言，干邑進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的年頭要更久，不過(guò)就目前的市場(chǎng)情況來(lái)看，干邑雖然仍舊處于增長(zhǎng)狀態(tài)，但其整體增速相比威士忌來(lái)說(shuō)要慢了不少。根據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)公布的數(shù)據(jù)，今年上半年烈酒進(jìn)口量為4789萬(wàn)千升，進(jìn)口額為68557萬(wàn)美元，數(shù)量同比上漲31.49%，金額同比上漲12.28%；其中威士忌進(jìn)口量為1051萬(wàn)千升，進(jìn)口額為9602萬(wàn)美元，數(shù)量同比上漲12.48%。金額同比上漲15.31%，消費(fèi)潛力巨大。而來(lái)自蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅在2018年上半年，蘇格蘭威士忌出口中國(guó)的總量就已經(jīng)達(dá)到了810萬(wàn)瓶、共計(jì)3630萬(wàn)英鎊，同比增長(zhǎng)34.8%。

與此同時(shí)，越來(lái)越多的海歸也帶動(dòng)了威士忌市場(chǎng)的增長(zhǎng)。《2017中國(guó)高凈值人群威士忌消費(fèi)研究白皮書(shū)》披露，威士忌飲用者從事的行業(yè)，主要集中在房地產(chǎn)、金融與投資、制造業(yè)、貿(mào)易和建筑等領(lǐng)域。其年齡集中在28-45歲，高學(xué)歷、更年輕成為了威士忌飲用人群的普遍特征。從某種程度上來(lái)說(shuō)，這一特點(diǎn)決定了在將來(lái)市場(chǎng)上，威士忌可能會(huì)借由其飲用者，從而獲得更多的話語(yǔ)權(quán)。

對(duì)于中國(guó)威士忌市場(chǎng)的看好目前已經(jīng)成為全球威士忌釀造商、經(jīng)銷商們的共識(shí)。除了積極設(shè)計(jì)符合中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的威士忌瓶身之外，針對(duì)中國(guó)味蕾的威士忌酒款也不斷亮相市場(chǎng)，Dewar’s帝王15年調(diào)和麥芽威士忌、來(lái)自三得利集團(tuán)的多款日本威士忌等都主打“更符合中國(guó)人口味”。保樂(lè)力加中國(guó)董事總經(jīng)理高晟天在采訪中亦表示，峨眉山麥芽威士忌酒廠所要生產(chǎn)的酒款受眾是“中國(guó)的威士忌愛(ài)好者，也是為了迎合中國(guó)受眾的口味和偏好?！睂?duì)于中國(guó)威士忌市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)階段一說(shuō)，高晟天亦表示認(rèn)可。

打造峨眉山新旅游目的地

在蘇格蘭，許多威士忌酒廠除了進(jìn)行正常的生產(chǎn)工作之外，同時(shí)也會(huì)開(kāi)發(fā)旅游項(xiàng)目，即帶領(lǐng)對(duì)威士忌感興趣的消費(fèi)進(jìn)行酒廠參觀及威士忌品鑒，有些甚至還會(huì)提供餐飲、住宿等服務(wù)。在建設(shè)峨眉山麥芽威士忌酒廠時(shí)，這一問(wèn)題同樣被考慮了進(jìn)去。

由如恩設(shè)計(jì)研究室（Neri&Hu）操刀設(shè)計(jì)的這間酒廠將峨眉山的自然之美與中國(guó)傳統(tǒng)文化、威士忌生產(chǎn)釀造過(guò)程進(jìn)行巧妙交融。除了建筑材料取之于本地之外，酒廠的石墻直接由夷平土地時(shí)地下挖掘出的卵石所建造，屋頂建造過(guò)程中還融入了當(dāng)?shù)匮h(huán)利用的舊瓦片，將歷史和當(dāng)?shù)貍鞒邢嘟Y(jié)合。

值得一提的是，這一項(xiàng)目也得到了峨眉山所屬的樂(lè)山市政府大力支持。在峨眉山麥芽威士忌酒廠正式竣工投產(chǎn)之后，其將直接帶來(lái)100多個(gè)就業(yè)崗位，同時(shí)依托這一產(chǎn)自中國(guó)的威士忌，通過(guò)保樂(lè)力加集團(tuán)分布在全球87個(gè)國(guó)家或地區(qū)的銷售渠道展示峨眉山的形象，從而提升其形象和帶來(lái)相應(yīng)的旅游效益。

據(jù)悉，峨眉山每年游客數(shù)量約在1000萬(wàn)-1200萬(wàn)之間，在酒廠建成后，這一數(shù)字或有望增加。“我們希望酒廠能成為一個(gè)新的威士忌旅游目的地，給消費(fèi)者一種全新的威士忌體驗(yàn)，進(jìn)而再一步推動(dòng)峨眉山當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)?！备哧商毂硎?，其希望酒廠能在十年內(nèi)吸引超過(guò)200萬(wàn)名游客前來(lái)參觀。