很多人認為超市常見的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營養價值高。真是這樣嗎？

其實，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。“巴氏殺菌”（63℃-85℃）生產出的是“鮮奶”，“超高溫殺菌”（132℃）生產出的是“常溫奶”。誠然，“巴氏殺菌”溫度低，鮮奶中的一些營養會破壞得更少，但牛奶所提供的優質蛋白質和鈣幾乎不受高溫影響，其他營養素雖有差別，但差異也不大。因此，鮮奶與常溫奶的營養價值的區別并不大，在日常選購時，可根據自己的實際情況，綜合考慮價格、便利性等來選購即可。

本文由科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒、科信食品與營養信息交流中心副主任、研究員鐘凱進行科學性把關