80后的童年夏日里，空調(diào)常常是不存在的。一把蒲扇，一床蚊帳，再加上一臺(tái)會(huì)轉(zhuǎn)頭的座扇，構(gòu)建成了他們共同的記憶，當(dāng)然，少不了的還有一碗冰涼的百合綠豆湯或者薏米赤豆湯，等睡醒了午覺、出了一身薄汗的孩子起來，呼嚕嚕地一口喝掉，既補(bǔ)充了水分，還稍微墊了墊肚子，順便還能解解暑氣。如今，空調(diào)的普及大大改善了生活習(xí)慣，蒲扇、蚊帳和會(huì)轉(zhuǎn)頭的座扇離我們?cè)絹碓竭h(yuǎn)，唯有那一碗百合綠豆湯或者薏米赤豆湯，還保留著古早味道，偶爾喝上一碗，倒是能叫人情不自禁地感嘆一下時(shí)光。

百合綠豆薏仁湯

原料：

綠豆、薏仁、新鮮百合、白砂糖、水

做法：

1、將綠豆、薏仁洗凈，之后放入清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，備用；

2、將新鮮百合沖洗干凈泥土，之后一片一片掰開，充分洗凈、瀝干水分后備用；

3、鍋內(nèi)放足量的水，之后放入已經(jīng)浸泡好的綠豆和薏仁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮約20分鐘；

4、將新鮮百合片放入鍋中，煮5分鐘之后即可關(guān)火；

5、將煮好的百合綠豆薏仁湯冷卻后放入冰箱冷藏，吃之前根據(jù)自己的口味加入白砂糖調(diào)味即可。

Tips：

1、大熱天開火時(shí)間長，誰都受不了，而提前將綠豆和薏仁浸泡一會(huì)兒，有助于加快其煮熟的速度，減少在廚房煎熬的時(shí)間；

2、你可以在綠豆和薏仁開花后即刻關(guān)火，也可以在這兩種食材開花后再煮一會(huì)兒，尋找軟糯的口感，問題都不大，只要你喜歡吃就行；

3、如今市場(chǎng)上新鮮百合并不難找，所以還是推薦吃新鮮百合，口感和百合干泡發(fā)出來的還是有區(qū)別。此外，新鮮百合很容易熟，如果你喜歡吃軟糯酥爛的口感，可以將其早點(diǎn)兒入鍋，多煮一會(huì)，如果喜歡吃爽脆一些的口感，那么少煮一會(huì)兒就行；

4、選白砂糖是因?yàn)樾r(shí)候大家常常用白砂糖來給綠豆湯調(diào)味，如果你想要用冰糖，那自然也沒問題。

陳皮赤豆薏米湯

原料：

赤豆、薏米、陳皮、冰糖、水

做法：

1、將赤豆和薏米洗凈后放入清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，備用；

2、將陳皮在流動(dòng)水下沖洗干凈，之后可以將其適當(dāng)?shù)仃蓭讐K，備用；

3、將赤豆、薏米和陳皮塊一起放入鍋中，加入足量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮2-3個(gè)小時(shí)；

4、加入冰糖后繼續(xù)煮，等冰糖完全融化后關(guān)火稍燜一會(huì)，徹底晾涼后放入冰箱冷藏即可。

Tips：

1、赤豆想要迅速煮開其實(shí)比較難，如果想要省力的話，那么可以將其和所有的原料一起放入電飯鍋里慢慢煮；

2、陳皮的水很深，一定要選擇靠譜的商家購買，如果找不到靠譜的商家，那不如去藥房里購買更放心；

3、如果你擔(dān)心上火，可以額外加少許麥冬、五味子來進(jìn)行調(diào)和，風(fēng)味也不減；

4、如果你喜歡陳皮的味道，那么最好可以把陳皮磨成粉之后放入赤豆里一起煮，這樣可以全部把陳皮都吃下肚子，煮好之后的實(shí)物陳皮真的很難下咽了；

5、關(guān)于甜度，如果你不喜歡吃糖，那就別放了吧，反正冰糖也不是這道甜品的必備品。